三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb! C& U: K. _4 J; o
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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% G6 S! e- l4 ^8 P" c. |公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb: A4 @/ k6 ^0 @, P5 S) r
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇" \( Q+ R8 L+ B$ b! ]
( m6 t" f: E/ U! ^( Y在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇- G6 c d- O2 q& N3 v
8 Z/ K) l' x6 k4 U& v7 {& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。9 |0 R F& A9 G g
6 i5 O" R: y0 B7 l3 D公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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- e, x4 z% I& F1 Y/ A- N: P5.39.217.77:8898（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
2 B. k) m2 _! A: X1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [$ Y/ [+ ]* t v8 c/ j5.39.217.77:8898（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；! {" r+ H7 s8 n, B2 B
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.77:8898$ w$ C# U: l. Q" R1 K
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇. d" O1 `3 [3 e( K% @5 X
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb: l9 y- O" c4 t
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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