三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb* Z9 ]/ h) m$ _ H; u$ F! n7 N8 i
+ ~' x. p% Z F" W9 o; K4 k1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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, K. g7 o. p0 @) o* b公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.77:88989 `+ V% O* e& k; {
# z( C: P x" ]& f7 d+ O公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 _+ [8 g9 R# v5 G: A8 H% A% m
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( V/ z% l2 \0 t7 B: c& C4 F7 i8 s4 ftvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.77:8898: J, G5 e7 j. n& Z6 s
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 h. B7 p/ X# N
' E9 q( i* o* ]' m公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐5.39.217.77:8898- Q8 w. d* S {( a
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _. |: t, x; s+ P- g7 D
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3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.77:88982 W7 z- D7 V2 {" }
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。 g3 y6 F) z* k: q; ?
5 w' }9 G) K) ?9 E. O1 e$ }4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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R0 {9 i: U8 k: j% I0 ?公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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: A) q. I$ X8 ytvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.77:8898: o' m' B: E! c0 p3 X6 [
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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' E, a- @* J; M3 E! o' c' Z% D5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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* ?* {$ y, W7 b; d7 n5 ~ L+ E用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
1 x$ q [0 E7 Y3 ]$ h% btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M, K9 d% a" v$ [( R7 ^- Q7 z9 `3 B
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.77:88981 ^: u9 s& t7 Q( {; c8 B4 e; u, J
5 ]% e) C6 c0 k1 k# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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