三条要领一定记住 5.39.217.77:8898 J. i. I! D+ ~
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；0 A2 R! {7 o$ s4 s: {" ~# r) X
5 ?0 l' y% C# F+ c: d9 x5 B3 b5 L2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；+ G, S$ _; Z# H6 b
9 P$ w' b/ Z0 H" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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g1 t' G( G! l) x6 t+ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k# B" {% E1 V! \) n
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
1 ~# u( }$ ^, \2 K5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 U+ g2 l! g6 e/ x. J+ i" [. H
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.77:8898. N% E7 d# x& v: O X9 Z) Y2 b
! V% M: |' a8 i9 J公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇9 {4 l+ v/ R+ h$ y+ |
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.77:88980 \5 h( ?; V; n6 d/ [3 ^8 F
9 L- Q; Z4 ]/ B6 J0 P. htvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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0 k" ]8 P8 S0 A% i9 y* m公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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6 O0 t" P$ b: y5 b+ Wtvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb( [$ l+ I9 M1 ?6 X
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）2 q z3 |; i2 v
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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5 ^5 z/ L6 J4 a# ftvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. C% ]+ _) |+ k, S
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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