三条要领一定记住 5.39.217.77:88981 Y, s2 q. w8 V8 R
. y1 F8 {4 _$ ]8 B/ @. T1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb$ n5 w( N' t d: w, r, U, W- M# f
) L E0 T; v6 l2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇5 M; }5 ~" m6 W: E
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, B9 i, {8 {2 k
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- [' f5 ~' [6 `4 O5 f5 j+ m5.39.217.77:8898屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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; v; a0 r6 A6 n& J' e- v* y1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.77:88984 v/ Y0 F T1 \# z6 C. r
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
6 B/ s3 |! n1 X S+ b4 u# @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I; U" u4 j4 V9 }, l8 k7 O
2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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" Q5 l# D; z* R# f2 M, ?$ T3、给鱼抹上粉再下锅煎
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9 \8 ~6 G0 O# _5 X! F) ?2 u3 N0 H5.39.217.77:8898鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb% }/ M. z1 o3 D F
6 o4 d( q [# F; t( G4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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~2 t* \7 C4 ] Q8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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P; B) b! l5 c5 R; l' q* R$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；7 A0 G+ w( u( H1 k7 L3 A" {
. q5 y$ M' ^$ @3 a% e5.39.217.77:8898（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o! E8 I$ ]2 t7 C; `
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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% @& y Z1 X$ l0 F公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.77:88984 ?$ o4 Z0 G+ d' p% a. r5 s
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.77:8898/ i6 c, k1 V \# v D
# c0 V- S: F- Y; }5 F) Z5 B锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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0 V8 Z! ?7 K* D5 @ z K6 v3 ~/ P5.39.217.77:8898一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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