無糖黑芝麻雪糕
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材料( 0.5 L 份量) " F# s# ^- o, ^% M0 b9 }. P4 o0 v8 I) c
蛋黃75 克
( W: n- w, O" x, f5.39.217.77:8898芝麻粉 90 克 # V! M) ^) N9 H" w
奶粉25 克
* l0 ?/ A j4 C3 @5.39.217.77:8898牛奶200 克 % B/ D' ]( p) Q# @ E
淡忌廉 400 克 ; R% }' W: v% s. o# L
4 ~% @7 R( f3 J製作
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# K; S: g# F/ I4 n, L% n將蛋黃，奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。
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將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。
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淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。6 m: _. d$ e" G5 ^& m& a- G
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冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。5.39.217.77:8898% m, ~; V+ P! f5 _5 \0 _6 j; |
貼士
) \5 Z; {- h, H: A! G$ y6 m' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買， 購買時要注意是"熟"粉。. n- U& h, ]7 F* g( {! @
/ @4 _- C: N5 A. D- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.公仔箱論壇( O* ^ V6 q7 j* n6 H
佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感
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4 ]. C6 H, W1 m0 S5.39.217.77:8898如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克
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9 P) C0 u! P) `4 A5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。 |
發表於 2008-6-29 03:14 PM
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