周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。公仔箱論壇: {5 L- u i# A4 _7 S
8 a) o, `6 i* e( S: @「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。
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近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。. Q, E8 N9 \1 ]6 L, B
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街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。
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- h+ i7 x1 l7 {5.39.217.77:8898龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。公仔箱論壇! M1 ?5 M1 y8 {3 G
4 a9 k! h! ?" v; A. }# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。
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8 @; o3 v& W" _tvb now,tvbnow,bttvb這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。tvb now,tvbnow,bttvb5 r6 U2 k% G1 N5 J4 V( T
# _! k8 N( W& n( l+ c/ R( w2 n公仔箱論壇龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。
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9 D6 B( _2 Z7 i女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。
0 [, e. y7 P" t( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j2 g. I! d9 R* I% _8 ttvb now,tvbnow,bttvb「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。
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: s/ U% o3 s3 r3 D* f$ Z+ _6 H「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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