「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。
1 x1 }3 \! j6 @ P* d8 k/ v7 _3 W公仔箱論壇
) A+ I; Z# N" e+ B1 v" qtvb now,tvbnow,bttvb「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。
4 F% I2 m" V# ~* G: N i5.39.217.77:8898# Q5 [, `4 b& `1 s+ J
這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。
, U! X3 q# N4 y5 p2 Atvb now,tvbnow,bttvb& q; |* X7 s( B, W& X, R8 U
「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。
4 q3 n7 |0 r, l1 C6 ?5.39.217.77:8898
2 Q: F1 m* | I: Y8 ?0 t: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。
f+ j- L3 L5 ]/ ^. h3 F* K* Q" r
" k- z2 c7 w- [7 v6 |" O! B「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。
( j; Y$ ~& T7 U# Q! D5.39.217.77:8898
; N: b" J/ | `: a! m8 @tvb now,tvbnow,bttvb恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。7 @1 ^0 Z8 s! f( y
( N E+ j! R; ^+ |! R( _5.39.217.77:8898冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。
+ H+ ^% ~9 `4 a- {5.39.217.77:8898! `4 d( q5 g$ ]% y8 Y- A3 I4 R
新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。
3 ^% h& H& F* u v1 G) F7 Y
8 y1 ` C$ {9 q6 ]tvb now,tvbnow,bttvb「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。 |
發表於 2016-12-13 08:17 AM
| 