日本現代化最早是受歐洲影響，他們對法國尤其有着深深情結，無論藝術、衣着、家具、室內設計……處處可以看到他們對巴黎的款款深情。飲食也不例外——至今還是有不少廚師到巴黎學藝，他們的法國菜也做得特別的棒，出了不少星級廚師。
( q& K# `( Q e" R/ W9 `! _" l
) i% o/ |/ j8 a% g4 ntvb now,tvbnow,bttvb東京覓食，也少不免試試那裏的法國菜，這次美食之旅就光顧了三間法國菜館，都各有特色。
5 Z* d2 }6 y C4 }1 i/ S2 d1 W* o' Z5.39.217.77:8898, j' t, R d/ E* u* ]
Le Manoir d'Hastings位於銀座，是家老牌法國菜舘，日本饞友的至愛；他們的法國菜融進了不少日本元素；前菜就很有趣，是豬血加蘋果蓉做的蘋果布甸，還有高湯做的啫喱配海膽。主菜，用了當地的一些水產、北海道和牛和來自紐西蘭的雷鳥，特色是醬汁做得非常濃郁、味道飽和，略為稠結而光澤動人，這都是典型傳統法國做法，也見出廚師基本功的扎實。L'Embellir是另外一番光景——米芝蓮一星，位於南青山，裝修富時代感，客人也以年輕人為多。菜式擺盤簡潔而見心思，也像日本料理，講究時令食材——頭盤用了白子，配菜有柿子，這是法國人不會用的食材；主菜的和牛扒烤得好，只是僅僅四成熟，甘美動人。只是蟹肉配了一個蛋餅，稍覺老套。
; U3 [2 V" @3 o, u5 _5.39.217.77:8898
7 j4 n6 f6 T5 S% p2 I- I7 ZDominique Bouchet是由巴黎開過來的法國餐廳，廚師是法國人，米芝蓮兩星；七彩繽紛沙律的雜菜是煮熟的，配了個以雞為主熬的高湯，看來簡單，味道豐富異常。海鮮做得特別好，藍龍蝦做成圓餅，下面墊了個點綴了魚子醬的醬汁，和味之極；比較L'Embellir的蟹餅，高下立見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G9 k$ u! `# o! P2 k
tvb now,tvbnow,bttvb2 d2 O& i3 e" G. l, C' ^& k7 n5 s
但最好的日本法國菜卻是在想像中——最近認識了大阪La Cime的大廚高田裕介，推薦刁嘴饞友去吃，他吃罷評語是：以後要每個月專門飛去吃一次。 |
發表於 2016-12-8 09:04 AM
| 