自從食安風暴後，大家都很注意飲食對健康的重要性，最近就很流行吃五穀雜糧，尤其是原住民所種植的穀物，特別引人注目；而在南投埔里所生產的紅麥米，由於有優質脂肪及高度的蛋白質，就很受到民眾喜愛，而若是能將紅麥米發芽後再烹煮，則更具營養價值。
2 z' \$ w" u! K/ m: u" o5.39.217.77:8898
$ u% p. s; a5 F' e0 [" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D: n2 V) j8 T# G9 u1 {. T5.39.217.77:8898紅麥米由南投埔里原住民栽種tvb now,tvbnow,bttvb5 b" a' j7 ~% ?4 X; I; W G0 W
; T3 G" Q( I! c& Y% dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 c }/ g3 [% n1 M0 \
紅麥米是由南投埔里原住民所栽種，當地居民會將紅麥米與白米混合後烹煮，現代人多注重養生，就連餐飲業者也都開始推出養生料理；而位於南投日月潭的雲品溫泉酒店，就推出以當地食材製作的養生餐，讓客人能夠吃得健康，尤其是以紅麥米製成的炒飯，更是受到顧客稱道。2 S5 d) [! A2 u- T. g4 P6 Y
tvb now,tvbnow,bttvb. _) N* c9 Y. @7 _) V
5 M1 E4 p( F; F. \2 G/ X' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。埔里酒香露芽米 含優質脂肪與蛋白質
; n; V3 U' ~; D* `7 Y E
/ t* ? ]& _& N% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S8 H" e3 Z9 \
該餐廳所推出的「埔里酒香露芽米」是將紅麥米浸泡四小時，再以溼毛巾覆蓋十二小時使之發芽後才製成的炒飯。雲品中餐廳名廚張志煌表示，紅麥米除了含有澱粉，還含有優質脂肪與高度的蛋白質，而且紅麥米發芽之後的營養價值更高；紅麥米炒飯配以蛋與韭菜快炒，並加上埔里紹興酒，延著鍋邊淋上少許，紹興酒可提升米的香氣，而且也可使紅麥米口感更Q彈。5.39.217.77:8898+ ?5 d8 u" M4 ]# y% }/ Z3 s
公仔箱論壇3 Y( z/ k8 [5 I) g0 _6 p5 v
- M4 o4 O# Z; T6 i秋冬素食好料理 麻油猴菇鳳眼果tvb now,tvbnow,bttvb% }2 K9 u" P5 k3 ]8 w2 J+ K% V
公仔箱論壇4 {8 J/ }( L8 {4 q+ U- R4 s
3 T5 S6 F9 T" v/ W XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。埔里有好多在地好食材，除了紅麥米，還有鳳眼果、猴頭菇等；張志煌師傅指出，鳳眼果是中藥材，又稱蘋婆，富含維生素A，新鮮的南投鳳眼果口感綿密且紮實，搭配魚池當地小農種植的猴頭菇，以富含維生素E的麻油爆炒薑片後與川七同煮，是一道營養非常豐富的秋冬素食料理。
5 N. H# H2 ]# K" G( v6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
( G+ Y3 G6 @: b: \2 J/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^. J7 r$ Q9 A8 t; Y
黃金彩虹蕃茄盅 營養豐富
+ s" k5 Z4 s2 v0 B. N5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! m1 |) j# W+ I& k: }
公仔箱論壇 C; F$ s% _: h9 x7 @* D% `" \ F
牛蕃茄、香菇、筊白筍、栗子南瓜也都是南投著名的在地好食材，而要做的好吃，也有撇步；張志煌師傅說，牛蕃茄的皮比較厚，製作菜餚比較不會軟爛，以水煮後去皮並將籽挖出，再用香菇、筊白筍切丁同炒後，置入牛蕃茄中，並用栗子南瓜泥做為調味的湯汁，簡單勾芡後，搭配魚池龍鬚菜妝點盤飾，即成一道在地風情菜色。 |
發表於 2016-11-9 09:59 AM
| 
