第一招:
s, Q; i. X1 |' F& X! q( n浸泡：
( L+ C0 p! W( p7 V煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb6 y( C; ~: }9 g. K. k9 _
第二招:
3 _1 x8 q0 h& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
, P9 j( }$ |2 C公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3 _5 f: m" P( Btvb now,tvbnow,bttvb第三招:
2 K6 s/ X9 t8 t7 i% Atvb now,tvbnow,bttvb火候：
6 R& V4 f& n [- _tvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！1 Q' k0 x% f! H; A! @. P) F1 C$ i
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb- K+ ~& N! N) x" B* @
攪拌：: V, H4 x- w: ~) ]8 ?: \
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.77:8898$ B; G$ e7 F% E* t
第五招:tvb now,tvbnow,bttvb! j ?# ^3 G' q. K( \1 H( ?6 }
點油：tvb now,tvbnow,bttvb0 w& y+ f, W* K" g: i% A5 g9 v
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
0 Z0 c$ K4 z$ R* }- ?3 v. @最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C: Y7 O f; P y; y6 m
底、料分煮：, W( i- }- D1 c3 K) C1 P
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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