第一招:
; q: \2 O4 J. V4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：公仔箱論壇' ^) A) g/ a7 w8 ~
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
5 I6 G- |* K- w$ s; u第二招:
" z2 G1 D7 E6 F; X# [0 [ Ctvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
$ V9 n( r* v; z" |+ v公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
5 {2 k; a) H6 O4 e5 ttvb now,tvbnow,bttvb第三招:
* ?+ a2 R4 O1 s5.39.217.77:8898火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]; o3 X& Z0 {6 b
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇8 g( b8 G9 d5 A! }
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb$ K$ n# c: u! f
攪拌：
9 _: P) J0 u$ I5 g# z T原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
' ^; Y1 n6 D% D. U第五招:
8 j5 Q. f+ @6 d* Z8 b5.39.217.77:8898點油：公仔箱論壇. q; f6 h5 a# C5 V
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.77:8898, y7 @: V+ C" }2 x7 `& O0 h$ L
最後一招:
0 }/ O7 {- `- s. h8 ]; r5.39.217.77:8898底、料分煮：
& _ ]% S/ n; `1 r% K5.39.217.77:8898大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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