膽固醇通常給人不好的印象，因此而不敢吃肉和脂肪的人相當多。會有此先入為主的想法，原因來大概來自40年前，美國心肌梗塞等心臟疾病居主要死因的第一名，而這些疾病又可能與高膽固醇有關，這樣的想法影響了日本人。但當時日本主要死因的首位腦中風（腦出血），是因為肉類和脂肪不足使得血管太脆弱，所以才會造成的，若是再減少膽固醇的攝取，那麼反而會讓狀況更加惡化。
8 k& Q# }5 H/ x% q6 M& f& r5.39.217.77:8898
; P1 H' @! S M2 d% [# _+ h2 h3 N想要身體健康，防止老化的話，就不可以少了膽固醇。人體內有60至80％的膽固醇會在肝臟合成，而膽固醇對於製造細胞膜、或能舒緩壓力的副腎皮質賀爾蒙、女性荷爾蒙、男性賀爾蒙的分泌，都是非常重要的成分，同時也是在消化吸收脂肪不可或缺的膽汁酸，以及讓骨骼強壯所必需的維他命D，不可或缺的原料。 ; m$ Q Q. s, |
( V6 z7 k3 a% D6 h- J1 G3 d* u公仔箱論壇另外，腦和神經系統也含有許多膽固醇。成人體內的膽固醇量，在100g至150g當中就會有1／4集中在腦部，擔任將腦部資訊傳遞到身體各處的重責大任。
9 a! }* e: O' W0 K7 n; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 c$ r h3 |$ Q/ Q4 V2 y+ c
那麼體內的膽固醇究竟要維持多少？應該以血液總膽固醇的標準值120至219mg／dl來看，比標準值低的人，最好要多吃一些肉或動物性脂肪。但血液總膽固醇容易上升的人（家族性高膽固醇血症），或是有心肌梗塞、腦栓塞病史的人就要稍微控制了。
, s+ ]2 \; H7 @7 n: ]) [5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. B$ ^2 W; W1 B" L# V* p% R/ L! {
" k, i: ^: n! q- I( o" `公仔箱論壇; h. y% l+ A B! V) M
香菇和奶油一起吃有意想不到的效果
* e( c6 V$ r* K6 u# E# l5 y5.39.217.77:8898
" X9 d- z0 A2 A4 Q6 h7 }tvb now,tvbnow,bttvb如果因為血液總膽固醇偏高而找醫生，可能會被說「肉、蛋、奶油膽固醇比較多，不可以吃」。但如此一來就失去品嘗美食的樂趣了，這樣緊張反而可能讓病情惡化。日本人容易對一件事物予以好或壞的判斷，然而餐桌上也有許多能降低血液總膽固醇的食物，只要跟這些食物一起吃，那麼就不需要擔心膽固醇了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w- ^: Z0 ]' t* t h& z5 s5 d: D
3 K% q, h4 Y* r! k9 O& h6 C" `關於此論點，曾有這樣的實驗：日本國立健康營養研究所前部長鈴木慎次郎進行實驗，讓參與者一星期每天都吃60g的奶油，結果血液總膽固醇上升了14．2％。接著再讓他們一個星期每天都吃90g的新鮮香菇，血液總膽固醇下降了0．4％。那麼奶油和香菇一起吃的話會有什麼樣的結果。沒想到竟然下降了3．7％。
7 M) ^9 |6 h5 a' j0 l p/ O+ d U0 t, h! f
在中國，有把相反的兩種事物組合在一起而取得平衡的論點，而這就是所謂的陰陽說，我們在攝取會讓血液總膽固醇上升的食物時，若能和能降膽固醇的食物一起吃，就能取得平衡；像是魚貝類，黃豆和其加工品、蔬菜、海藻、蕈菇類，含較多油脂的堅果類、植物油等，都屬於「降低膽固醇組」。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E9 \" I2 X" r5 q1 M
- t) ^ G" J; Vtvb now,tvbnow,bttvb除了500人當中就會有1個人發生的家族性高膽固醇血脂症體質之外，其他人在吃肉和蛋的時候，最好可以和能降低血液總膽固醇的食物一起吃。公仔箱論壇# W4 J1 T+ h! q( W3 a
1 t/ c% l8 L1 s5.39.217.77:8898
, q1 K6 V3 n0 l& @9 B
* o6 ]( M( a# {1 X+ l9 ]+ Y5.39.217.77:8898
# K- A" X! k: U3 n* v, J* r9 dtvb now,tvbnow,bttvb
% v# i1 w9 ^& A2 \- J* N3 I: y: k) Q5.39.217.77:8898
; S, i; Q8 S4 x, e: W ^$ H5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I. c9 x# O6 F5 w6 W
健康／新居裕久（昭和大學醫學部畢業、醫學博士） |
發表於 2016-10-2 11:36 AM
| 
