膽固醇通常給人不好的印象，因此而不敢吃肉和脂肪的人相當多。會有此先入為主的想法，原因來大概來自40年前，美國心肌梗塞等心臟疾病居主要死因的第一名，而這些疾病又可能與高膽固醇有關，這樣的想法影響了日本人。但當時日本主要死因的首位腦中風（腦出血），是因為肉類和脂肪不足使得血管太脆弱，所以才會造成的，若是再減少膽固醇的攝取，那麼反而會讓狀況更加惡化。 公仔箱論壇8 J7 G& N, l& G- Q* \
tvb now,tvbnow,bttvb% w. `( Y3 h9 I" m
想要身體健康，防止老化的話，就不可以少了膽固醇。人體內有60至80％的膽固醇會在肝臟合成，而膽固醇對於製造細胞膜、或能舒緩壓力的副腎皮質賀爾蒙、女性荷爾蒙、男性賀爾蒙的分泌，都是非常重要的成分，同時也是在消化吸收脂肪不可或缺的膽汁酸，以及讓骨骼強壯所必需的維他命D，不可或缺的原料。
2 Q* ?( _1 W! d& htvb now,tvbnow,bttvb& u8 V. S4 X- Z1 S- D; e; \9 ~
另外，腦和神經系統也含有許多膽固醇。成人體內的膽固醇量，在100g至150g當中就會有1／4集中在腦部，擔任將腦部資訊傳遞到身體各處的重責大任。 8 G5 ~& [/ Q6 I8 K: C
0 f$ _2 x2 x5 N: B- D
那麼體內的膽固醇究竟要維持多少？應該以血液總膽固醇的標準值120至219mg／dl來看，比標準值低的人，最好要多吃一些肉或動物性脂肪。但血液總膽固醇容易上升的人（家族性高膽固醇血症），或是有心肌梗塞、腦栓塞病史的人就要稍微控制了。$ Y$ s) Y) ~$ o1 i4 N) c
1 c2 d( P* s- S% q% x6 q + @& v" r5 H0 b% n( H1 a" H
2 _+ Z0 r O& M香菇和奶油一起吃有意想不到的效果
( G+ ]0 F9 @2 ]. P+ \0 j2 o& H公仔箱論壇
& S$ u1 P' }+ e; r3 R. \/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果因為血液總膽固醇偏高而找醫生，可能會被說「肉、蛋、奶油膽固醇比較多，不可以吃」。但如此一來就失去品嘗美食的樂趣了，這樣緊張反而可能讓病情惡化。日本人容易對一件事物予以好或壞的判斷，然而餐桌上也有許多能降低血液總膽固醇的食物，只要跟這些食物一起吃，那麼就不需要擔心膽固醇了。
1 k/ T; {1 w( v6 e' R+ ^
, ~* Z& J: b6 b. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關於此論點，曾有這樣的實驗：日本國立健康營養研究所前部長鈴木慎次郎進行實驗，讓參與者一星期每天都吃60g的奶油，結果血液總膽固醇上升了14．2％。接著再讓他們一個星期每天都吃90g的新鮮香菇，血液總膽固醇下降了0．4％。那麼奶油和香菇一起吃的話會有什麼樣的結果。沒想到竟然下降了3．7％。
$ }3 w4 R& X9 l& w' x公仔箱論壇: f V; c2 ?) @$ t
在中國，有把相反的兩種事物組合在一起而取得平衡的論點，而這就是所謂的陰陽說，我們在攝取會讓血液總膽固醇上升的食物時，若能和能降膽固醇的食物一起吃，就能取得平衡；像是魚貝類，黃豆和其加工品、蔬菜、海藻、蕈菇類，含較多油脂的堅果類、植物油等，都屬於「降低膽固醇組」。
: b/ ~ `6 b6 X4 ^2 q( \ ^1 v5.39.217.77:8898
: p- o R0 i! X" W2 k* z4 G6 I除了500人當中就會有1個人發生的家族性高膽固醇血脂症體質之外，其他人在吃肉和蛋的時候，最好可以和能降低血液總膽固醇的食物一起吃。5.39.217.77:88983 U; v3 f, ~1 ]; x3 u* B
4 |! B+ n! L1 W7 ~4 H, q* J公仔箱論壇
4 c5 U* G3 s$ `tvb now,tvbnow,bttvb
4 j: u+ u: m0 B: m' ` GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^1 k" G2 j, c- x1 m, v0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
5 U) [8 b% y9 y5.39.217.77:8898
3 u0 P/ ^8 k# ltvb now,tvbnow,bttvb) J0 B7 Y1 h: ]8 A0 P/ [. Q! H
健康／新居裕久（昭和大學醫學部畢業、醫學博士） |
發表於 2016-10-2 11:36 AM
| 
