不少人在節食、減重時,將碳水化合物食物當成頭號敵人,只要一吃麵包,或吃一碗麵,就很有罪惡感。英國糖尿病協會營養師艾絲琳‧皮古特接受外電媒體?Healthista訪問時表示,事實上,馬鈴薯、米飯、麵條、麵包等澱粉類、碳水化合物食物的熱量偏低,且富含維生素,這類食物通常也有較多纖維,脂肪量也較低,將碳水化合物食物納入健康飲食菜單,對減重計畫並不會造成影響。tvb now,tvbnow,bttvb( B6 M7 W% I- w% q" }5 a2 [+ G: i
! p+ d* U- r& G) b7 X) \) r D5.39.217.77:8898碳水化合物進入身體後,會被轉化為葡萄糖,而葡萄糖會以糖原形式儲存於肌肉、肝臟。
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減重時,若採用低碳水化合物飲食,初期體重的確會大幅下降,不過這通常是水分流失造成,身體成份並不會出現太大變化。碳水化合物為能量重要來源,這些能量多用來供應肌肉所需熱量,並幫助維持大腦功能、各項生理功能。沒有碳水化合物,身體葡萄糖供給就會出現困難,而大腦運作需要仰賴葡萄糖供應能量。
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. M% T. ]* P, r# m* |2 T# S碳水化合物攝取量極低時,身體就會被迫透過蛋白質、脂肪製造葡萄糖,此時身體就會感覺不舒服、容易疲累,呼吸也容易出現異味。tvb now,tvbnow,bttvb7 R" t0 X3 u, F
' `* u) y0 h- M% f% m$ ?此外,碳水化合物食物在食欲調節上也扮演重要角色。許多人在嚴格限制碳水化合物食物攝取量之後,便開始暴飲暴食。多數人因為一整天吃很少碳水化合物食物,到了傍晚,就會陷入天人交戰。不過吃太多碳水化合物食物會讓人發胖,因此份量控制就顯得格外重要。
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