蛋白質能構造器官、修補細胞、調節機能,是發育與成長不可或缺的重要營養,說到補充蛋白質,大多數人會想到多吃肉,但是,鮮少人知道攝取超量蛋白質時,這些未能排出身體的多餘蛋白質,就會以脂肪的形式,貯存於肝臟或脂肪組織！那麼肉該怎麼吃才健康？專家分享吃肉４撇步,排除民眾對於吃肉的錯誤觀念。紅肉白肉怎麼吃？份量最重要臺灣大學營養教育與傳播講師洪泰雄指出,談到吃肉,多數人認為白肉比紅肉好,但鮭魚不論生熟都是紅色、蝦子煮熟也是紅通通,該如何分辨紅肉與白肉呢？最簡單的分類法為,家畜類如牛、羊等,歸在紅肉,家禽類如雞、鴨、鵝等,則為白肉,至於魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等海鮮,則屬於白肉。6 } a3 b* j3 J+ ?" m1 u
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白肉的脂肪量比紅肉少,而紅肉的飽和脂肪酸含量較高,會促進體內合成壞膽固醇,減少能預防動脈病變的好膽固醇量,因此專家多建議少吃紅肉多吃白肉,但不論紅白肉,關鍵因素其實在適量攝取！洪泰雄也分享４步驟健康吃肉：
. B, X: c. Z6 k9 A+ ^) ~+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１．）適量攝取肉類,每餐１份,約２兩重,大概是手握拳之份量,盡量選擇脂肪量較少的白肉。
# H( v- C( J1 `5 ?6 q0 u1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 T/ |9 q6 k$ s$ W& e２．）坊間流傳多吃白肉、少吃紅肉的觀念,但紅肉其實是鐵質的優質來源,不僅被人體的利用率高,也不太容易被其他營養物質影響而減低吸收率,尤其發育期的孩子,對於鐵質的需求更是迫切,因此不可完全避免,建議一週攝取量少於３份即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U- X' p# ]$ {! G8 L6 Z6 v
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３．）選擇瘦肉,少吃肥肉,避免吃看得見脂肪肉類,如肥肉、皮層,和動物內臟,如豬肝、雞胗、雞心等。公仔箱論壇3 x) a( ]" |6 I6 O" g, f7 R5 Z9 `
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４．）少吃脂肪含量高的肉類、多吃脂肪含量低的肉類,脂肪含量由低到高分別為魚→雞→鴨→牛→羊→豬。不同部位也有差別,以牛肉為例,盡量選擇菲力、牛腱、里肌,避免沙朗、牛小排、牛五花、牛腩這些脂肪較多的部位。 |
發表於 2016-8-17 02:18 AM
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