很多人都不愛吃味精，甚至有人會出現所謂的「中國餐館症候群」，但是又有很多婆婆媽媽喜歡用味精，覺得不加味精，菜餚就不夠味；到底味精對人體有何好處與壞處？有哪些人確實是要少吃呢？! s9 E! l8 k/ _2 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c' z4 J0 t( q/ V0 b+ E( y
味精對人體的傷害並不大
7 m9 U8 g6 @& Y4 N l, H" P9 h師大化學系教授吳家誠表示，味精就是麩胺酸鈉，也稱為MSG，是一種麩胺酸的鈉鹽，麩胺酸又名麩酸，是一種胺基酸，但不是必須胺基酸，其實人體本身自然就會產生麩酸，流汗時電解質就有鈉，所以，絕大多數情況而言，味精對人體的傷害並不大。
) H- K# l( h$ N* P% }1 {& r" U
4 |+ W& J( g( y$ p麩酸是一種神經傳導物質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X4 H- v/ B+ k) G2 n
嚴格來講，麩酸是人體所需要的物質，吳家誠教授進一步表示，因為麩酸是一種神經傳導物質，全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產生敏感現象，因為神經傳導物質增加很多，而會有「中國餐廳症候群」，也就是會產生肩頸僵硬不舒服的感覺，但是一、二小時後會慢消失。5.39.217.77:8898' G* K; V& D& s8 ^$ F$ c" c; e
9 q5 W" o/ Y, x公仔箱論壇鈉含量高對心血管疾病有壓力
: g: I6 X ~6 v7 Z. ^! P, }, j5.39.217.77:8898吳家誠教授說，一餐味精用量達600毫克，就可能發生「中國餐廳症候群」；如果用餐時味精加太多，鈉含量會過高，對有心血管疾病的人會造成壓力，對血壓與腎臟也都不好，而有氣喘者也比教容易誘發氣喘。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^8 w' ^2 S& e+ N
5.39.217.77:88984 P' Y* B# V0 C2 v
一餐吃超過600毫克味精就有問題TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D6 n( O7 C- b+ X! L7 M9 W/ J" q
大致上而言，味精不是有害物質，吳家誠教授強調，不論歐美，味精都是可添加的物質，至於一天不可吃超過多少限量，則因種族不同而異，對味精敏感的人，通常一餐吃600毫克就有問題，三餐若是吃1800毫克就偏大；但是正常人承受到3000多毫克也不算量大。公仔箱論壇3 l/ `! _ l9 M- A: f; Z/ B+ G% w
" w( |: f) g: u# Z! p公仔箱論壇心血管疾病、中國餐廳症候群、氣喘者不宜吃多! v5 w) U1 R$ y4 k
不過，值得注意的是，曾有動物實驗顯示，老鼠食用鹽巴致死劑量大約只要6公克，而食用味精的致死劑量則是要15公克；所以，對動物而言，味精不如鹽巴影響大。吳家誠教授則是提醒，雖然麩酸是身體中所需要，但也不要大量，而尤其是有高血壓、心血管疾病、中國餐廳症候群及氣喘病人，就不宜多吃。公仔箱論壇0 J! b0 @8 T& p8 s4 l
5.39.217.77:88982 U+ r( a; R) y% v' n
7 X! W* @' T' f$ g- y2 [7 `4 x4 b公仔箱論壇
# z6 n1 h& r6 n/ S5 N' j8 A公仔箱論壇
$ L+ c4 p3 I3 \, q6 I5.39.217.77:8898
+ u; V3 O* u% P8 k. X+ i& O& _tvb now,tvbnow,bttvb記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-8-10 11:58 AM
| 
發表於 2016-8-11 01:21 AM
|