本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 5.39.217.77:8898( f$ G1 p5 F" H- X& [
* T6 B" {( C0 T( n% |2 v伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，5.39.217.77:88989 S a; d, ~" G$ G( r% c
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
/ f; j/ I' s2 o% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
. C& [$ B; B: c+ X* ?. U! E5.39.217.77:8898大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _7 Q% f k6 \% @- f
/ V6 U& |7 |) F5 Z0 G9 y' ~# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒烤類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i1 A' I5 D2 d" j: P* |$ {
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M& F: ?( ~+ O& b3 m2 J
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。tvb now,tvbnow,bttvb/ X7 u5 [1 W8 Z1 o7 ?
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
: O0 f* J$ g) C公仔箱論壇肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”5.39.217.77:8898' V9 C( D& p9 _. e7 A; \ ]
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。5.39.217.77:8898$ C$ w. o: F8 N' N& W, [
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”公仔箱論壇7 M" V& q5 ]4 T& H6 k
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。" R$ }3 I0 a4 A- H; h: c, Y$ A
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，tvb now,tvbnow,bttvb9 K/ J' K2 n) u0 S! |) `. i5 C' a- Z
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
3 x. e5 j- F1 ^5 ^6 m4 a+ {/ t3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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" L4 c: \1 S0 N- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x% w& N; N% B0 w
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。公仔箱論壇 M* a6 Q3 I5 b d* E
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，5.39.217.77:88982 L7 |' ]/ P+ d
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，5.39.217.77:8898+ Z l( q" p! c3 |! \' P
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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" d0 y9 P: i) o5 }" X2 V見招拆招：
& A9 r9 I7 T, q1 U. M3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。tvb now,tvbnow,bttvb2 P. e0 L i, N
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
7 f$ R) Z/ I- F4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。' Y) t8 K. p2 ]
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
1 s7 R# `( A2 u4 r: C* `; J* g* F5 X孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。公仔箱論壇7 i2 n" t& I$ @. P
4 k0 x' G* e3 G( A2 K' C9 s/ o2 生食類
4 d/ d* [0 w) G$ p; X/ Q公仔箱論壇二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
9 q3 m' a1 }. e V/ P在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
# e+ `$ b5 r5 j; [1 E也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
3 h* O- U# j' x/ F7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，5.39.217.77:8898$ z4 h3 H% _- n6 _$ Y
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
$ H9 \. Y+ U0 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c5 L% e/ k; a
舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。6 a" X9 w7 z- @6 [- k' Y
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
! u y( ?2 a. P4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q. O& n) s/ V9 v; a
我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~9 v' j; F+ B* m8 u+ _9 G; ~( Q/ X
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，5.39.217.77:8898: O6 E. C* M3 S
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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' C/ D: k; K5 O& R) l; _5.39.217.77:8898而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
, c: r1 B: R( w7 d- y8 f$ ? jtvb now,tvbnow,bttvb如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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見招拆招：
# O1 T5 H; F, z+ U. s* S除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，4 k, E! [' ^+ R. [
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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+ ]: o2 U* h8 p6 ^1 z9 O8 N ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
! z; G8 B. m4 u; \" Z3 C6 t3 ]$ {公仔箱論壇就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，: Q, A5 k9 x" ` l$ u6 B# M5 {
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb, x3 z- O( o: ` R U
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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) k, Y, }4 [6 w' Q mtvb now,tvbnow,bttvb3 水產類
8 G( p K9 X- w+ {. ^& W0 F. k三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。tvb now,tvbnow,bttvb6 s9 b: C8 R) m/ n
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。公仔箱論壇: M4 D+ W, @: q! a+ _# R
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，公仔箱論壇, \0 p; K7 @' o. V$ ]# ?
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、tvb now,tvbnow,bttvb7 B0 G. J& ]$ ] m! \* i
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。; Q" a4 n7 Q$ g0 ] p5 k$ d
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
! r! U' q7 V. \5 U; Z& [$ g到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
$ k9 P# {( f& V3 M! U) Ltvb now,tvbnow,bttvb嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。5.39.217.77:8898% n% a; }6 V& ]2 j
2 Y8 w, C; R% Y& d) q3 C! V7 P碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R2 n, {( K2 O- u6 ~( j1 m
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，tvb now,tvbnow,bttvb& C# T6 P2 ]- K5 {6 _- T
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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, b; y; w: {$ B6 B如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
r! d- x+ w0 K3 etvb now,tvbnow,bttvb其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H% W0 `7 z9 c/ c% g+ o" p. V
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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見招拆招：
2 F1 C4 W5 I# Y0 u) f5 V海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。% V2 j% U) r/ }
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
0 R0 @" N$ b8 a8 H0 N4 q+ H公仔箱論壇如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
5 u& V V, V a" Y- X4 I9 ~$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?; U. W+ X" h" x- itvb now,tvbnow,bttvb“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。3 s |$ {. |& M
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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% z) n5 \1 {4 {; U4 飲料類% {1 d0 q! f; |/ A! u8 `0 ^4 i8 }7 q8 s
四號危險分子：散裝的扎啤。
7 R) j- O+ ^+ w9 p3 H- D3 E7 C公仔箱論壇扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
, b: E# ]; f" B* d+ R! T" ntvb now,tvbnow,bttvb實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。公仔箱論壇* J# \9 R( J4 Z- M' ?: d L
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，公仔箱論壇0 ~* w8 R8 U+ z
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
) t! V) v2 L) \9 {6 a如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。公仔箱論壇4 @5 r/ E1 a& n/ [- g6 o7 ? _
: X- q7 {% s5 E7 ^, x' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：
$ Q2 H! h# h1 z啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
; Z9 M- L" k7 G0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
& F+ Y' p7 H0 I1 ]: x) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G- h0 N9 K( N6 k* G) q夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
. Z8 e/ w. }' V% i6 h5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 D) s6 v @# R
5 麻辣燙類
, l0 z* s- L" N5 w0 n公仔箱論壇五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。tvb now,tvbnow,bttvb) k( O1 v0 n# D" p
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
' I, i* O, P% M研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
/ J9 v, b7 B [" p+ Ctvb now,tvbnow,bttvb而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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5 R4 \. A2 g' x& j# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，公仔箱論壇9 @! k8 X# d4 E% h4 \# y
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
' N* z# ?9 h) F! `tvb now,tvbnow,bttvb消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb3 i0 C8 y0 j5 m1 {
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見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb7 d0 j: B* }; v% j
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，. r7 Z. ?, m3 A$ K3 }+ |) l
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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