本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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* w- c0 Z7 C: o4 ~3 z5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，tvb now,tvbnow,bttvb+ U/ g k9 o# g/ g7 ~
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
6 b( w' {- E7 K! }5 O# Rtvb now,tvbnow,bttvb最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。5.39.217.77:88985 U# z" [$ q2 Z+ N: V8 b1 t* G: |
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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1 燒烤類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C) l+ z9 ~$ f5 y% G4 i
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。tvb now,tvbnow,bttvb' ^/ H* q _. W; Z4 @1 T
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
; |; F, Q( y% j" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，公仔箱論壇8 a1 r0 s) O8 Z( e# W
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”5.39.217.77:8898* X* ?: j9 D1 m% d, S+ B% [
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。公仔箱論壇. I X6 [( B4 h9 L
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
- Q: {: g- E5 M6 n- x0 J3 C$ b$ f公仔箱論壇小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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4 Y! X' A6 Q1 M3 T) y9 P" X公仔箱論壇“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
: k: b; z. U& U% t# Z公仔箱論壇根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。公仔箱論壇1 A2 Y$ W: D" H4 `/ I
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。5.39.217.77:88983 Z& f) e3 k# G; c
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、5.39.217.77:8898& }3 F+ [+ [2 f5 Q7 q/ N+ B( H
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。! @, `; d+ ~5 t) x/ t
3 h* {3 f$ v# S. P& [/ F3 k+ r燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w1 D" {) S5 }0 s; b. N
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
8 r6 m1 U: t3 y. U4 Itvb now,tvbnow,bttvb大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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- v: f- C4 D9 e6 s# J5.39.217.77:8898見招拆招：" \; h$ x( G7 D. o) R2 r# W+ O
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。3 `! o. k; W h; O( ^/ D
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
& l* a/ {" T4 v3 H; U" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。5.39.217.77:8898+ R3 \9 N& d# w/ K: p
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k7 P" l0 e& {; F
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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: J4 h d/ H% \/ Ktvb now,tvbnow,bttvb2 生食類tvb now,tvbnow,bttvb, t \% r. g6 j
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
6 C+ U) p& y- M, U9 M9 l. u5.39.217.77:8898在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。公仔箱論壇+ X; f' {; u5 s
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，8 V4 q: ^% i# B& }& k+ y$ N
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
9 @2 ~# b, w# q/ Z1 d公仔箱論壇有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。$ D: h; _0 ~6 n+ m H; b: _
6 q7 b1 C# e! d0 A. c0 ^公仔箱論壇舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
o4 w% g+ f" w" U為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。tvb now,tvbnow,bttvb1 _6 x, O, M7 m7 G
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，tvb now,tvbnow,bttvb- R8 V+ E4 Q0 p0 Q9 Q
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，tvb now,tvbnow,bttvb, b/ ?/ {7 ^, n1 Z
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。tvb now,tvbnow,bttvb* {# E5 p) x1 g* @6 v
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，$ K/ }6 n0 ]) C& O' Q9 H
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。tvb now,tvbnow,bttvb: X: d6 M. s/ t# N+ D. w& ^ _
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見招拆招：
' M$ g: i/ q7 L" u4 m$ N9 ?tvb now,tvbnow,bttvb除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
9 a& } @% {7 {7 l3 z8 b8 n* V7 C5 [* }5.39.217.77:8898凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。$ I8 M+ F" t8 ~. z5 ?& v. O
; [7 z. J! k6 H" ]: A尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
/ f+ V$ M! U6 N7 _2 `tvb now,tvbnow,bttvb就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @* _3 @, O3 x0 y4 @
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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+ a P6 B) G( T. l8 Z3 水產類
+ v/ ~0 }3 `8 M三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。 K% ^6 I z: g! `5 ~5 U% G2 k7 N
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。5.39.217.77:8898 k1 X6 p; ?- B6 V9 f
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
9 X& s7 a1 w6 k" f S5.39.217.77:8898小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
) f! I4 d7 ^. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。& Y/ u* V5 p5 w6 k, Z6 x& Z; v% e
1 K1 m d, m" x( M' G如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p4 g- K6 A2 [! B5 |: ]( j8 d
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
6 _! e! x& i( Ctvb now,tvbnow,bttvb嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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, [8 C, j4 A4 f0 p5.39.217.77:8898田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
3 o' u' d% E- R8 X, M; K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k( U2 \' ~. D' f/ R2 A
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。tvb now,tvbnow,bttvb6 a. J/ J) W+ s2 M
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
) I6 F8 q, R1 P$ X5 W" ?公仔箱論壇但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
) V5 @. W2 B; Y; }+ l& o$ Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- P$ v9 m& c7 b
如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類， e/ |* p' }+ S
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素， A% }" [. v. J; X+ |/ h
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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見招拆招：
1 v& U0 @$ x% b7 H! B5 E+ h海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。公仔箱論壇8 I% P; Y# s" ?+ d3 h- k
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。公仔箱論壇; p" W* w! g: H2 q7 b5 O4 {& b1 C
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
4 P3 d$ D( ]6 a! B) E! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: |& ?" z+ R; N& L公仔箱論壇“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。公仔箱論壇3 P# s8 z! x* B2 i5 L
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類
$ h: z# _$ U% N公仔箱論壇四號危險分子：散裝的扎啤。tvb now,tvbnow,bttvb% h, _+ B1 S& p& F, } z
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，公仔箱論壇* v+ |. D# K7 o. g9 X# V
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。5.39.217.77:8898* `/ F& A6 \; k7 L
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
3 h8 a- ^. h* Y& K( B; J公仔箱論壇利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
2 W' O H! @% E( b4 G公仔箱論壇如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，tvb now,tvbnow,bttvb1 a8 Z( M) S. V8 ~5 L V: X: O. Q5 ]
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。' ^+ _, B# D' {3 J w) A% ^: n T
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5 麻辣燙類
0 s+ H* s7 T7 j! i. N1 D2 B3 e5.39.217.77:8898五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
! a! {4 H" d5 g* ~, A( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f0 [* Z8 @- |' I
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
2 S5 ?5 U. o L1 {5 J4 I- ^" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h4 V3 ~' a8 E% m9 f9 G* d, D
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，公仔箱論壇3 H! [) J6 r$ k" c* }
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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/ E# @4 g( m% K, S3 H/ Q$ {5 t見招拆招：5.39.217.77:8898% j4 m/ k) V% H2 o# _
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，7 B: S$ t7 ]4 a% [
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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