本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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) e' a" T( K- X3 ]0 l- t" b6 N$ C9 d. \公仔箱論壇伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
2 s$ q8 F Z+ o5 ~/ K2 u G5.39.217.77:8898嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h, N7 Y; D" X
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
/ `2 `' V/ g' X6 g0 t公仔箱論壇大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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% \; b9 L8 }; g9 c( Itvb now,tvbnow,bttvb1 燒烤類% l: n( b! r, o; @
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
$ O9 B' Y( ]5 Q8 U; L. T3 i5.39.217.77:8898在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。公仔箱論壇4 N7 Y. H% n) U, C: ~/ b( ]! ?
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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1 A& D. h! w3 S) r( j5 H4 _7 G$ j5 X公仔箱論壇“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m* ]2 A! R- K& f3 E# F4 b, I
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”tvb now,tvbnow,bttvb: S! C1 W5 L- T& w* |! v$ m
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。tvb now,tvbnow,bttvb0 |) A7 w9 ~% g/ U. `* \
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。” X5 M8 P4 ]0 j5 b2 D: b5 F
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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+ t. y, W: S. H- Y0 F1 L5.39.217.77:8898“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
# r+ F& ^) M4 J9 d; ^5.39.217.77:8898根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
3 U) m3 W- F5 u+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。tvb now,tvbnow,bttvb+ A7 \" ^- v7 Y
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、% R- W- g& \7 L+ V, }
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
v+ e2 j' J4 h0 vtvb now,tvbnow,bttvb這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
) q. N. z/ f5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。5.39.217.77:88989 z5 x# Q" O9 m" [
2 y" _% z6 D7 a( R% @; g: ?見招拆招：公仔箱論壇. Y( a; i# j1 M, V; D0 n
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。tvb now,tvbnow,bttvb' x C( X7 I# [$ k# G, J
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。tvb now,tvbnow,bttvb& Y! k8 S. i% E3 x: X$ r
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。+ A# ^) V/ k; Y
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
% y M) f0 U+ e1 c- Q2 J( [孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。% I& Q8 R5 q3 a, n/ P( Y6 ?: ]1 ~
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2 生食類
- B/ a& e% ^6 otvb now,tvbnow,bttvb二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。公仔箱論壇2 ]/ j/ \/ u; w/ H3 n9 c6 S6 x
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。公仔箱論壇& Y' y4 L6 F. Z) |8 v: y
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，& N, \3 R4 m. T7 p+ ?+ [4 f
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，tvb now,tvbnow,bttvb! }4 v0 d) q( `" j& k" W
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。公仔箱論壇2 S( v. e1 K5 D6 `$ e% ]) A
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
- Z3 E/ @# C# g; }. s* o# g為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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+ m( v# R" W; k, S0 E- Y公仔箱論壇我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
" Y6 U% l- m+ z0 N: K: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，公仔箱論壇0 D: H' D3 T: X! `4 ~) G, r9 S
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，tvb now,tvbnow,bttvb2 M6 }, \- |% f2 W3 Z
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。公仔箱論壇! [) g( T, ?3 R$ b& Z |
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除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
! N% E3 R' Q [3 y$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。5.39.217.77:8898. ^( b* M2 m1 ^- |. ^$ ^2 }+ U
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
8 g0 f# z" C6 j: W- U- xtvb now,tvbnow,bttvb就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，公仔箱論壇3 D: `7 j6 {7 A2 i
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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3 水產類5.39.217.77:8898( S# [7 O' _& [, h
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。6 s* q' P; O2 k% L
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。9 N& u6 I( x+ t4 F& @, d- Y; s
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，tvb now,tvbnow,bttvb2 k7 z! g4 U* y4 S# G2 ?
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
9 s% i1 A; i" e/ B( ktvb now,tvbnow,bttvb醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。) |8 Z0 z3 h+ D4 I# U# a8 H
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X1 P/ p9 n/ h, w4 _! c: D
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，5.39.217.77:88986 r+ ] M1 O6 i+ l% n) \3 i
嚴重時可造成器官化膿等損傷。公仔箱論壇9 o: Z \1 q' h) t5 N4 [) M
1 T% H$ b0 G" ~1 j6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
& E# M# Y9 \# ?, z0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z4 @7 V Y M4 X
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
. y2 y6 Z; @+ Z& U* W# k公仔箱論壇海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，公仔箱論壇4 S5 C9 p2 Q" j0 k( [
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，tvb now,tvbnow,bttvb/ I4 l. n! x& p7 A
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
& e% p+ [" D1 w+ ?# B' i不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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' S! `- m' @6 S! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：
5 W( r6 ^1 q1 B) T: q5 M. t海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。5.39.217.77:8898. j' E9 r! G/ H" F
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。8 @7 `) L% t4 n1 r( S' j% D
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。tvb now,tvbnow,bttvb* e5 e; r- f: j$ A) b
- P( [2 M8 s3 {- K% g“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 m7 ^7 d* R; g5 [1 ` |
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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3 r) A5 f4 z; G! C9 T/ ]- [% m4 飲料類tvb now,tvbnow,bttvb4 f# \0 G/ @1 t2 q" y; P) u
四號危險分子：散裝的扎啤。
1 a4 a6 S) a5 x5.39.217.77:8898扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
: O" X2 c. X3 E! Z ?) Q1 Mtvb now,tvbnow,bttvb實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
' C% F6 v; g' Z, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U* f' ^* ?# |
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
6 j! m4 C/ K" F* n& z如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g& O$ [4 C4 N; ?) O: q
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見招拆招：
7 b+ B4 D3 ]5 z2 U$ z$ y" w$ |6 }公仔箱論壇啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，tvb now,tvbnow,bttvb& d/ a( n: h9 d% u5 }# x& D U
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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* J7 n( {7 o% ^公仔箱論壇夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。1 u# v* \- N# O9 _+ M# Q) H
! D1 Q3 j2 ^+ s5.39.217.77:88985 麻辣燙類
' \6 \$ o6 K9 i, D& p$ J2 c ctvb now,tvbnow,bttvb五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。tvb now,tvbnow,bttvb" M4 l o; X0 i9 V+ C5 Y& v T
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
4 u c4 O8 t1 H研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，公仔箱論壇/ n" X' l6 M, o0 j
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V( A' b! Q4 |% w# f; A
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K* N- I+ W, L( t: \/ |0 K2 k
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r" p5 q: ?; n. a
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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* d' m- G8 T; E6 i7 P' v5.39.217.77:8898見招拆招：
6 |; B4 p/ H, Q. m0 p& m+ ?5 }8 q盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，公仔箱論壇7 `) m. P, h& |
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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