90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）5.39.217.77:88984 j- |2 n* C4 _$ Q& j

豆豉雞翼煲
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材料" b8 R, N% H! @0 K" k5 a) M
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?' D7 h( }' m. q( S, O
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料： 5.39.217.77:8898" e7 }3 H4 x: e1 x) U
1. 薑汁 1/2茶匙 5.39.217.77:8898$ ^( E3 I. }; ]' [/ _1 L+ [" J# Q
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料： tvb now,tvbnow,bttvb% X/ E5 a( [8 e& o
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 G7 p$ w% Y) O* o" b' |
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖公仔箱論壇6 `. f# S7 B9 J2 }% J1 E* `
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！5.39.217.77:8898$ x/ X7 D6 W  y" [- c9 ]7 U+ D6 X4 r
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。, x: M7 c0 ?& Z/ |, P
　
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泰國甜酸雞翼, H$ n8 d# M, h9 E& C2 J

　

在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。) g$ c! y- U* r+ D3 [' k. C
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材料5.39.217.77:88989 n3 y( A$ {5 w' k- t
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {" H/ j. O! D6 z) g7 M
生抽1湯匙公仔箱論壇9 @" k# Z+ i6 q* F- ?! V8 ~
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許5.39.217.77:8898$ f5 _. C8 Z3 O3 Z) ~
酒1茶匙

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。; S& c* F5 n. l3 _8 w9 C* _& J
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甜蜜蜜雞翼公仔箱論壇+ E* v! n, e. g/ c0 }& g0 S

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材料:
雞翼約10隻5.39.217.77:8898. {4 w" q* T- i  Z8 G
砂糖約2-3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; H) Z7 I, D" l- q, [
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼5.39.217.77:8898" t4 s! r, N$ ^7 W9 j! N+ ^# J2 R

材料﹕" M, B# N- r% L
雞中翼１２兩
蔥段１條. b$ V, H5 z0 S3 R2 k* a! g) ^% m) N
花椒少許
薑２片公仔箱論壇$ m: K" ?4 I8 }# i% D
八角１粒公仔箱論壇0 g8 B0 S" i" ]! ?7 W6 _! H) D+ m

醃雞料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s9 K' R8 K2 v8 M5 {2 P
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U8 w* K2 j# |. |1 R" Y
水３/８杯
老抽１湯匙+ H) N% c3 Y% |3 m% h0 N
o急汁１１/２湯匙7 p5 {8 u6 }9 f% j  d
甜豉油４湯匙
片糖１/２片5.39.217.77:8898- K: _4 N; R( l. W8 j$ X
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做法﹕7 r7 _6 K8 K5 m9 Y) w5 _
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘5.39.217.77:88986 y% f6 l) s$ T* p
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L1 r- h% X( I9 R9 V$ F& \% K9 o# C
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材料：
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雞翼２０隻
西芹半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W3 h1 [( c' O: }
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙. z( q3 l$ _, J
蜜糖１湯匙
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做法：5.39.217.77:88985 y& `- V+ t# Q
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。& `% m. ]  M% Z) Z1 y7 r3 t7 M
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉tvb now,tvbnow,bttvb7 a9 u4 Y4 l$ B& A' c! r) c
略醃。5.39.217.77:8898  @$ K: K5 ~2 T- |1 |+ u3 t
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入0 g- j! @8 j/ I
雞翼內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T. u+ X" m  G! }1 N
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜5 C- e; @* c; Q: E6 p9 L
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。; c! k! s$ |' H- K' S1 N+ M
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三杯雞翼

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 . `0 X- y4 m& Y; T6 ]) F3 ~! H

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A% K! ~. q+ ?8 @5 h
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。5.39.217.77:8898( @  d0 P$ e  r6 U3 `7 ^
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。5.39.217.77:88989 E) ?. u8 }% L5 t; q5 u. d
4. 把雞翼放入大湯碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]+ ^: B7 t( M) o  k+ y1 e& t
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y) X" N/ S5 D
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。$ v7 B* ?+ B* ?9 g5 s$ {
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) ; G$ A" v% o' s  _

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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?- [* W( H7 E- L2 N3 a4 {
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調味料：鹽

作法：枭公仔箱論壇" c2 D, s' ?' j1 `. A+ \
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [; z) z+ o6 N. p$ X
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g8 D2 S$ l- F+ v0 e. P
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，' {4 b  |- |7 Y
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m2 W  k3 |6 b3 k7 q7 {3 }

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。tvb now,tvbnow,bttvb, r1 i5 Q* d5 D/ h! m
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仙草雞翅膀

　

材料：tvb now,tvbnow,bttvb. Y: u( V) S/ P0 p; D3 q' L
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 ; {+ Z9 t( L+ P) y6 M3 l, {
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醃料：公仔箱論壇' a. a! N5 ~) N" T3 S4 R

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 {( g9 I) l2 F% C$ M7 k
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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I( G% U+ T( ~1 a2 C) r
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。公仔箱論壇3 o" t5 F' w/ [0 q) u+ ^
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備註：   U( Q+ W: l, ]- ~" ^  q
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 5.39.217.77:8898' T! E0 V6 Z' @, L9 S
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。公仔箱論壇+ ^/ Z+ B; S& v' T5 [: L1 g
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主料：tvb now,tvbnow,bttvb- [' Y& K% W, j2 ?  {2 G* y# u

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

輔料：5.39.217.77:88984 D8 o! z+ Y- r" P4 f7 s
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。tvb now,tvbnow,bttvb. P. U3 Q  a) j' q0 z+ ^

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做法：' |- N% }9 Q: t8 r* ]/ v
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。tvb now,tvbnow,bttvb: P& l0 ]$ ^# z6 r

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。5.39.217.77:88987 G. M, S  W8 B3 M

3. 蔥切成7厘米長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s; [6 o4 J5 H- g; m2 t. X
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb: p/ E9 s; J6 z* x
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y( H" h1 e% |( _+ B& D

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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克7 s1 n+ f6 z4 ~4 T+ k$ n5 @2 @" W

調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^& j7 z% D2 |# W" d9 l3 i) c
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙/ A$ C' u1 L2 P
味精1茶匙9 S& f/ E' i# r' Q9 S
料酒1/2湯匙4 S4 z% L3 }% b
濕淀粉1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* `/ w  \) F% I7 A/ h
清湯3湯匙公仔箱論壇1 H1 S' e; I) {) R- u2 \
熟豬油1湯匙
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做法：0 E- @! T# {) I3 @. t- |4 Y' `" Z
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。) x& ^! y0 a7 F" p1 l
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。tvb now,tvbnow,bttvb% f) G3 o- N+ Q6 V& g  {2 a
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一

　
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材料
雞翼８隻 tvb now,tvbnow,bttvb, ^9 r9 M. ]" y# e9 a# G9 O: r
醬油１/４杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v% V" O3 R2 b
糖１湯匙 $ Y0 D  C  c8 a0 q/ j% e8 l
蔥（切段）２條
可樂１杯
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i0 ^/ C) V0 x  f, W
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 5.39.217.77:8898- d! D2 G+ m1 g; b$ G& v5 W
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 9 I* K( L6 c( y' _, C, ], U
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可樂雞翼二3 v2 r% S' A; h  m- ^& [

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ l' R# [  N9 v7 i! P1 ]; ~* b1 t

雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z  R7 L4 E1 P# e6 ?
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薑1片

蒜頭1粒5.39.217.77:8898# |' S" r# g+ t

調味：

鹽1茶匙

老抽1茶匙
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　
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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [7 j" L4 |% p- X: n& \
做法：- d4 M8 W9 D8 l# W! f1 G
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花5.39.217.77:8898. j3 I% ~/ f' R8 _, e* I5 o
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯4 R0 C0 v9 z$ `
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。公仔箱論壇$ e. z: L7 r6 a3 h) E4 d6 B
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可樂雞翼四
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材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb/ d! u8 @5 E0 B5 r5 o/ k

8隻雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E' {: M/ D" _! A7 r7 N( [) Q6 _) q4 X, u
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1杯可樂
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14杯醬油公仔箱論壇5 c/ u# @: C, E' g) A6 p
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1大匙糖公仔箱論壇- Q# c* V. s, n  W8 B' |2 G

蔥2根切段
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檸檬皮絲少許, g4 o9 J# ~4 F: I! K

作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb4 o$ F9 `$ ~3 B9 z2 J( S" y4 Q) ^
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。/ D& j5 p& h+ e# o6 v
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。公仔箱論壇# E# l/ p8 B& P- W( `/ G# D' g
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。tvb now,tvbnow,bttvb4 E, H* s- F$ q& q
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Tipstvb now,tvbnow,bttvb  {7 F7 S; w  B( m& d0 @4 [3 k
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。" I6 p2 a; B; v9 {' M( R
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼

　

材料:' ^- X. d1 @2 Y! a; F; K
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雞翼十隻5.39.217.77:88984 b6 C& _* F, j7 ^  g9 ?1 K2 x

西蒜一棵5.39.217.77:8898# N$ t- I2 b" b0 N" _
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竹葉青酒三湯匙
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醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G' S6 E% A" O( x6 Q

鹽一茶匙
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糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙3 o$ u' L' ^* l. k
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檸檬汁一湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 L! ]' a; z4 [: s) ~
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb  y! y2 Y# r: x0 h+ ]2 q. l* a
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 5.39.217.77:8898% T7 G" q) n- J" Y

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 公仔箱論壇8 A# N, @( L. i& c% U6 R
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕公仔箱論壇8 g; F. z8 B' G
　

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田園雞翼) T9 d: p3 R6 m9 }" |) ]& @

　
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材料：公仔箱論壇0 M  c3 B: j% {, E
雞翼 10隻6 n8 a* x* b; p$ D; A# Y
番茄 3個
洋蔥 1個公仔箱論壇1 X9 s, V0 X: |3 t8 d% |' f& H. i
青椒 1個/ Z7 `- l+ w) C8 E2 T
茄子 1個
青瓜 1個
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量# }, G8 U' `& D7 A
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 @0 O* ~8 y# K9 ~3 V( z9 g4 z
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火tvb now,tvbnow,bttvb' L1 B$ J( N8 a* s8 m) _
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb* w9 }: _. P" w! S  c
5.埋芡上碟

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