90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）# R0 U: s" D: w* T# V3 W/ J
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豆豉雞翼煲 tvb now,tvbnow,bttvb1 I2 X7 S. P, V

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材料! S* Y5 H5 U( I- c
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 / m5 i8 s) x6 ?/ b4 h/ v
4. 蔥段 1條   \+ h' S4 k4 q" K1 a2 W( U
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 5.39.217.77:8898. O8 p# K8 @# D( x6 e. K0 s
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醃料： tvb now,tvbnow,bttvb9 O/ U/ _% V5 M
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙 5.39.217.77:88983 e) }; I8 |+ y* v# ^
4. 生粉、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~# Q% H5 h0 i7 y! o. r0 X8 H& }
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調味料： ' ]9 N9 I1 x  m
1. 水 1/2杯 5.39.217.77:8898& a5 g# C* N3 b- J9 ?2 M$ k( p
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w9 a$ Q" i7 q* f; X
5. 麻油、胡椒粉適量 2 e0 q" h6 D+ Y) J& j+ b

製法: ! a* X' P1 x0 L1 F( X0 V7 Q& L1 r; O
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼

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材料：雞翼，洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb9 T: l+ c9 p( h1 p- f( Q; K, y
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖- W4 Q/ D4 R# M- k: ^) _% L, L" x

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊5.39.217.77:8898- E+ ?6 a- y. X: O  X
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼tvb now,tvbnow,bttvb+ k0 z9 \0 k7 v/ ^( n

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n4 [" Q* w) I, d5 `4 p
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙% e* c. g+ P  H3 D. @4 y
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醃料/ U2 v8 `# {* n4 X' v! |  R) j0 w
生抽1湯匙
生粉1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q) V1 l7 h) m3 A
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙' _6 T, R' C$ F+ v2 V
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r, f& p* w* w  y
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。- O: E* w' o: n+ b! x+ E
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼

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材料:& `: m6 B' b( |( K/ [+ n3 e) t- X
雞翼約10隻6 t4 L3 h+ a: {( ]
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.1 W$ L  B9 E5 Z7 _  \* k4 z* u
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.公仔箱論壇! ^1 y$ ~9 N% J) p5 A  v  w9 T
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瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許
薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V5 N9 j, `3 j( a7 m
八角１粒* t  Y( S8 ^6 ]+ ]+ u; b7 ?
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. W% |8 ~( v0 F4 R
水３/８杯  u, ^/ q5 T& ^
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片- n3 f  Y+ D3 s( t+ @1 a6 }

做法﹕5.39.217.77:8898) F2 ~& ]8 K# Y5 V' a. x% c* p
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘公仔箱論壇8 r! ^4 J. q3 P' ~! k
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! ^9 ^. P* E6 A6 d8 y& ?( {

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檸汁釀雞翼5 X+ k9 |! l9 ]1 i3 i
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材料：5.39.217.77:8898( [; Q0 a# e$ j6 d* ~. y

雞翼２０隻tvb now,tvbnow,bttvb' h, n# s. |5 |$ P& `8 t4 l9 [
西芹半條5.39.217.77:8898) j% m/ @% R5 k0 V- `( ?6 f
甘荀半條
青瓜半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q) O2 y4 m3 Q0 K& J. g5 y( e
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉5.39.217.77:88985 k; _, `3 y6 ?
略醃。' t3 z  K1 }+ m8 d  y& Q) A
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。5.39.217.77:8898( A1 X9 Z. }. _4 u% p
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼公仔箱論壇* k' Z9 U. V  m, H% r4 H7 x
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 5.39.217.77:88989 u$ N! N4 B" {* u7 k# I

做法： 7 S, o" X' H  E9 |0 J! r  l
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E7 k7 C& D% w$ [
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb. r0 I2 B  a) X: K* n
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。5.39.217.77:8898! _/ i) g5 `$ ^+ O/ [! i* l; Z
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)
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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽tvb now,tvbnow,bttvb) I! |4 B& R& L( S8 O
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作法：枭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J! T9 E$ P( @% @
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。公仔箱論壇0 Y8 v$ n0 C' s0 {8 i% R. A% g

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仙草雞翅膀

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材料：% G: _; p+ u- D/ S2 G" X! M

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

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醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法： ) l0 j! ~! [3 x+ y+ V
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 # w0 }: M8 `4 ~
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

備註： 5.39.217.77:8898. O" F/ P7 i, {- H6 Q
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 tvb now,tvbnow,bttvb( T. d; h0 r4 S) F# N3 O

　

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冬菇雞翅: P) K$ z* @# X8 r% N  A4 k

　
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。5.39.217.77:8898/ F0 r7 j  H' \& l7 a; g2 r2 k

輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。tvb now,tvbnow,bttvb% s& L3 c1 r1 F" ~& G

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。5.39.217.77:88982 b# t: T5 ]: v/ u, a6 U7 t2 @
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3. 蔥切成7厘米長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C9 j# E+ d+ w: {; Y. X& F
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb% b4 l4 Y* @! A% T- Y# ^* T
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　
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扒穿雞翅

　

香脆嫩滑，清淡可口。 . F2 a7 h8 A" x- O6 p. h
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材料：
鮮雞翅 6對5.39.217.77:8898+ E+ k1 ?+ L- L, l' m
熟瘦火腿 25克tvb now,tvbnow,bttvb. d7 H9 e5 s% _
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- U& p! s3 C! z6 G
味精1茶匙5.39.217.77:88985 f) D/ B* i: x  X1 ?
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙5.39.217.77:8898) k/ O- x: M3 d) Q8 f( a
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做法：公仔箱論壇% J0 @' Y$ m( _$ R
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E/ n& D2 Z7 _
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。* H3 U0 @' {4 E* ]
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q; x( X) K" v8 a: A. H9 B
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。tvb now,tvbnow,bttvb. i8 L1 b' n) I) C
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，5.39.217.77:8898+ Q7 l4 \; m0 U4 {! n
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

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可樂雞翼一

　
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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k' \% S' Q* h* a/ C8 V0 z7 X* k- M" m
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \, W8 a3 c; D1 b0 m4 g% N, Y/ P
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 & m6 n+ j" E9 g5 x
　
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可樂雞翼二5.39.217.77:8898( Q/ j$ L% F; `

　
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材料：
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雞翼1斤: B5 {- ^% S4 |$ Y2 e; B+ \  _+ y

可樂汽水1罐（可酌加）公仔箱論壇: Y9 O, N* g/ d2 S# ?, |  w
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檸檬2片tvb now,tvbnow,bttvb0 C; F  q% a5 u: {- [) M4 H1 w4 g

薑1片5.39.217.77:88982 }! O& v) z! [& X- X# c0 F
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蒜頭1粒
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調味：5.39.217.77:8898% m/ ?9 O) q9 d: |" i8 f' K# W& e

鹽1茶匙5.39.217.77:88983 W& M* O7 l7 N

老抽1茶匙

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。( c. U: A4 i$ {% x) C& ?
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可樂雞翼三5.39.217.77:88981 v+ d4 v% `. U3 y+ O- a

　
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許5.39.217.77:8898; G" @6 K3 F, T5 `/ n. |: m
做法：公仔箱論壇1 ^' ]' ^3 z$ q* R. S, x$ y4 O
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m8 D* C( m6 e/ n, M6 T! [+ B+ V
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯5.39.217.77:8898) e9 V  f6 q1 c6 U# x9 T' G
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

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可樂雞翼四5.39.217.77:88983 k. e8 x# d& r) n* F% r  \! n

　

材料：（4人份）
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8隻雞翅
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1杯可樂1 O5 b* B) [0 _
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14杯醬油/ b1 L4 O8 e5 |6 q
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1大匙糖

蔥2根切段
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檸檬皮絲少許
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作法：/ u, h% H8 X, d5 g; K& \* O
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {' R& @0 p8 b' L) g( W2 c
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。公仔箱論壇3 O3 w/ K" J0 |, O  R
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Tips+ y2 m6 j# x* d/ n8 l2 b
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的tvb now,tvbnow,bttvb* k9 R/ a9 X. E; I
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。5 z+ o& s) P6 \$ _2 I! `" f
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含公仔箱論壇, E& U3 k$ c( q, |
人工甘味劑，遇熱後會變苦。公仔箱論壇% ^' g" Q& z7 U/ D* E# U

　
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竹葉雞翼tvb now,tvbnow,bttvb7 c! S9 Q7 ~& p& c8 U! Z, R7 R* `* \

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材料:

雞翼十隻

西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙
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醃料:% @3 B- d4 Y: ]
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鹽一茶匙

糖一茶匙; k9 Q$ z: b) F3 \0 x7 k
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竹葉青酒一湯匙公仔箱論壇) O: w' d" }+ e

檸檬汁一湯匙
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 3 k& V3 n$ {  ?# `
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 5 @8 H. z8 @5 [6 s6 j; N! o
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y0 J  o$ g) m9 `, K) P
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　
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田園雞翼

　

材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個* O0 {/ ~# _- B1 J
青瓜 1個8 l4 t* F" @. N/ m5 f' {! x' B
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @% m! K* J. o" u1 L
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做法：5 S% A4 x, k( a  n; j; U- G7 k
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水, d& ^/ e6 L2 J& r" r: d( J. w/ ~
3.大火煮至滾，改中火6 j8 ^  g( T* g! W6 K
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁) }5 I' h3 m1 F9 i! E; w2 W& U& n
5.埋芡上碟

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