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[美食介紹] 揚物豆腐 Japanese Fried Tofu

魚高湯湯底,可做出各色各樣的汁料和用來做日本菜的湯底。

 

材料(8 件份量)
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日本豆腐
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1磚  m, f( }4 y! d0 e2 o& B; s' f
天婦羅炸粉
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少許
4 ~2 O, }5 Q8 }+ t0 S2 M; `. _8 ttvb now,tvbnow,bttvb
蔥花
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少許
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黑、白芝麻(已炒熟)
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少許& \- n2 f" D) M# I  ~* P
鰹魚乾碎, \( X% [* Z& y/ N' l# U8 x4 [
少許
, c5 }  Z, {, R/ E( E. r5.39.217.77:8898
伴汁材料5.39.217.77:88987 N$ \. D9 d* E( a5 h0 g4 _
昆布魚高湯
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200 毫升
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日本豉油tvb now,tvbnow,bttvb3 n' Q& o7 b7 N; h6 W) }. l8 a
1 1/3 茶匙
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白糖
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半茶匙) i- n( a# V; e5 B$ T
日本甜米酒 (mirin)
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1 1/3 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 i8 c8 }8 s. z/ J. N
製作過程
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1.
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把伴汁材料混合備用。 豆腐一開8 件。
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2.5.39.217.77:88986 _& l! v# D$ a7 |5 N  \
豆腐用廚房紙吸乾,天婦羅粉放入大碗中,至整件樸上粉,落油鑊炸至金黃色,撈起瀝乾 後放入碗內tvb now,tvbnow,bttvb: Q/ a/ b$ u# m7 ?0 Q. z6 x
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把伴汁淋豆腐上,灑上 蔥花、芝麻鰹魚乾碎便成。
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貼士
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1.
# U: ?4 d9 a+ C6 F# T& Y4 x- P
沒有時間煮魚高湯的話,可用現成的日本魚精粉,2 魚精粉+ 200 毫升水開成魚高湯(或跟包裝上指示開)。
+ t# t7 k3 E  w1 R: N5 u* Q1 c
2.公仔箱論壇) M  _7 |+ f9 X7 C+ U
現成的日本魚精粉可在大型超市 或 JUSCO 購買# k. y, g# r( K$ o: V. ]% @
3.如果沒有天婦羅炸粉,可用生粉代替
希望您地回應吓啦( X6 |' f; T5 T  k

) c$ u4 R! k% k, E) Z0 r% _. a[ 本帖最後由 cat2 於 2008-6-15 01:35 AM 編輯 ]
Thank you very much
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