材料及份量:& g: N. @ J" Q- x4 a. e, `0 n" ^
糯米 600克
' y7 L" s2 `" P1 htvb now,tvbnow,bttvb開邊綠豆 300克$ u- }5 y6 W" Y a- z
鹹蛋黃 10隻
5 E/ u; r# y U火腿肉 150克
; K* f0 m# S- H" T" s4 q0 n公仔箱論壇瑤柱 10粒
; [5 F8 b' l" M5 B7 U& j' |公仔箱論壇肥肉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h8 t6 ~! S, P! ^% o& a$ T
竹葉 50張5.39.217.77:88982 P$ L; x+ w) R% ], f7 f+ l) L
水草 20條 調味料:
% A1 O8 ~6 r) S ~/ U鹽 少許 x6 q3 ]$ Q1 m, H" p4 |; l- x5 \# b6 c
糖 少許
0 `% I4 H! C8 {生油 70毫升公仔箱論壇, Y7 z( T: @/ e: x
雞粉 10克5.39.217.77:8898. x+ C2 f, t' z4 m U! z
沙薑粉 10克 }3 U1 b+ I) F0 S$ [6 L
五香粉 少許
v' ]+ L Y, u: S玫瑰露 少許 公仔箱論壇( g& D' B; n; J5 [; K6 t9 v
5.39.217.77:88983 c/ I+ a* d: u( T
製法:
1 g' `( k- p" G$ L
1 M% W* n6 [9 n A# H5.39.217.77:8898原材料工序tvb now,tvbnow,bttvb; {& m$ e2 ]8 z3 k
1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。
& D, k- q% N4 A' t2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。
: r O- W0 t5 ~" U3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。tvb now,tvbnow,bttvb" a+ n1 M" v9 I& C
4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。5.39.217.77:88983 U" |0 r, X0 p# Q4 y4 b
5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。
0 F: [6 ] K& d/ X8 p* {tvb now,tvbnow,bttvb6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。
q1 W V5 J: I& L6 E: b! L7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。9 Z U0 I/ B1 f* ^; t0 d& v
8. 水草浸水10-20分鐘後備用。) l5 a; f5 C$ z" n: b, j+ I" ~% R$ E* |
4 K; @) O, j& q3 D
包粽工序：
3 L m$ B) O) N( W, t, b5.39.217.77:88981. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。
; O* [! H8 T: P/ Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 先加入糯米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O. ~' \) M; ^9 d0 y$ I
3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。
7 W( E" B" o) F5.39.217.77:88984. 最後再加一層糯米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R3 D3 I* c5 ^, f& C, v8 G6 U
5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。
0 D5 [. ]9 O \8 R5.39.217.77:88986. 用手摺紮成粽形。
% k6 H: g6 h- R6 F3 @7. 再用水草包紮好便成。
& S/ P) o k. l6 ?# H5 c
/ p, z4 O0 h1 N% S( i5 _# ~tvb now,tvbnow,bttvb烚粽工序：$ e4 m8 T# u5 E
1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。
8 E9 v" v; Z% _( N公仔箱論壇2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。
! g3 |8 H% C; Otvb now,tvbnow,bttvb3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。
) M- G: [. l1 [7 B& G0 j- R6 N4. 瀝乾水份，即可食用。 |
發表於 2008-6-14 08:00 PM
| 