菜名：乾坤大挪移
$ J) ]- k1 Y% d# y, x/ w+ T% m材料：& g; Q8 a: d& k# Q: E
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片5.39.217.77:8898# I, i) \7 y5 X1 T7 x
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗公仔箱論壇6 k- b- v& D3 Y3 ~/ U
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T公仔箱論壇2 v+ p2 j. H' U: T
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
* h$ h$ M( _- r! ?2 v0 x: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：) |, c& M; u" b) R
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
" b5 G6 q- A& _/ M5.39.217.77:88982.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N& N' D, N6 [, U+ R
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
. {* C, [0 x6 B/ H公仔箱論壇4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。$ y7 Y; z* R- y' z* b- ?5 {! h
備註：
) Y- R0 D- o! W器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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