菜名：乾坤大挪移
9 @+ K0 X. G/ B" O/ t材料：5.39.217.77:8898% O' q6 @. E0 t, h3 Y
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片tvb now,tvbnow,bttvb, w1 k5 m! C2 s/ n
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
3 x: m' o P4 w4 |(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
' c! D) y5 P) @8 [/ W# PB：魚露、米酒、香油、太白粉水( T; o! H# |9 u+ Y x4 o: m
做法：
! b* `3 P( O) O7 v3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
1 }# g, G0 ]% _% @" }! Z2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
1 v+ D% K7 z) D. U& @3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
' y& ~7 s1 i6 A& x4 M. k$ e/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
' t6 T- _; G! ]) X# y- q* l4 F備註：% B- V2 A$ I( x3 Z$ O, x
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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