菜名:乾坤大挪移2 D+ x! A! X3 t+ a# f0 p( _7 ?+ k! F% V
材料:
) u! r, K3 O% |5 {$ ^(主食材):日式綿紗油豆腐4片公仔箱論壇, l' c' e! ~5 [/ N. q( r
(副食材):乾瓢150g(先發水,泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
) @. S) B& W0 F3 |7 h公仔箱論壇(調味料):A:醬油1大T、味醂1大Ttvb now,tvbnow,bttvb+ z" J# d$ X3 d
B:魚露、米酒、香油、太白粉水
+ l$ k: G" v8 o- Rtvb now,tvbnow,bttvb做法:
* S& Q+ G' E" {% ?, Ftvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋,油豆腐切半,加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出,滴乾湯水備用。起鍋,用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐,加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。3 N- n' y m. t/ v
2.做餡料:取水晶碗,蛋豆腐用濾網擰碎,加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻,填充至油豆腐中,封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋,將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
7 Y- e3 q2 h; H1 j6 x; L3.做澆汁:起鍋,爆香蔥花、各色甜椒丁,再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻,即可盛入盤底。
! h4 {3 I% Z$ _8 x5.39.217.77:88984.油豆腐袋起鍋,用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤,放在澆汁上即可。公仔箱論壇9 ?* F0 U: r0 M% |% c, L% k
備註:
, r6 w3 L( _! B9 f( k- y/ ]公仔箱論壇器材:蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |