花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
: R9 Z" t0 s- w5 n公仔箱論壇美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
/ Q& V& w* u+ c2 k5 l) T將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
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花椰菜是公認的抗癌明星
1 x5 C& r: b# N. }6 ltvb now,tvbnow,bttvb研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X- E; t( ~3 T! j' i! O
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
( V# q3 {& T# ]- _6 L: e) w蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，/ A' u" P4 r% N. A
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。6 b1 l# u# r# t5 A; W8 ?/ `
! P# N T0 z3 ^; ]* Y% v對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
+ C5 F. N( K4 n4 D4 \" Atvb now,tvbnow,bttvb如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
" [% ~9 ~6 r. v; Z. L用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，: [6 x7 s. t F
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。9 f; c& S, A: U9 h9 Z* r
; c! X* ~+ Y* l+ `公仔箱論壇花椰菜的其他功效與作用：
0 D7 @% M4 p3 M$ {7 n$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、清熱解渴潤肺止咳
( c: w2 j) D, n& M8 N% A1 Ctvb now,tvbnow,bttvb菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、
! M" O9 J. f: r) _. h維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
4 T- `7 z0 |9 |& y6 J c& ]5.39.217.77:8898食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
( y( Z; Q9 G( f- d1 T: v2 P, e; Ltvb now,tvbnow,bttvb小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、5.39.217.77:8898' w, u$ ~; P/ m c" r0 J2 |* r
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
+ c& s. k( B9 z" {8 u; }3 [5 ztvb now,tvbnow,bttvb不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。tvb now,tvbnow,bttvb' B$ g3 f7 \) R1 k) P' X/ J
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2、起到加強血管壁作用
1 F+ K' @, R9 {# h7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，: F2 r; m; S. U0 [0 o
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
) o- X5 y$ Q! r8 i公仔箱論壇從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
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0 A! u$ L, ~0 F) G; v% \5 ]% m _公仔箱論壇3、有助於增強機體抵抗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u3 k, _9 C* ^1 q' `
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t7 i( b, z& c! B
& j) m5 e) W$ m: f8 O$ P9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜怎麼吃最有營養
" O/ i* C8 N- p第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，tvb now,tvbnow,bttvb* e4 z$ c" }" d& ?0 a7 H q9 z1 H
最好通過蒸或微波爐來加熱。5.39.217.77:8898% q- y& \8 ~1 z: d/ m1 W# O2 E
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第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。公仔箱論壇1 u! p9 S( }) K, W U
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
+ r! t. ^* p# `7 j6 K3 Z7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) G1 J+ w( q$ W' l G
第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
7 }$ w0 }% E) l: e: I檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
, i' V# _- i3 [+ f( ~tvb now,tvbnow,bttvb讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。tvb now,tvbnow,bttvb! ]0 q+ N! {- F5 O' _; M
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，- U+ m7 N- ?+ [5 u( k
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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