【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb) C2 u+ T2 b- N9 [" M
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.77:8898# P# B# P, ^# p, e
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒5.39.217.77:88981 w7 @& K4 }# m9 N
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。0 j) q+ x" o6 {* n6 m/ u
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
# B. n' v- K* n- z8 i- y! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
6 C- K' ~# D Q' X2 W; o) M此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。; R. O3 a c/ ~! \( N' ]6 Y
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
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有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇9 [- p0 s V# U: z/ L& Q: x$ a6 O
★紫菜蛋卷
9 t6 N* ]% Q2 |/ D) ^/ }材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
4 V4 Y1 K. H* u/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽適量。
3 p* {; f6 O: N' w& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
/ A( _' X, f* b2 N; Q9 w# I6 g1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
/ O0 ]6 z2 h2 ^2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
' R) u1 |) y9 r1 n# |tvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
, A& c3 E+ H6 R% Gtvb now,tvbnow,bttvb作用：保護腸道＋控制血糖。
( H9 R1 ?0 n% @. U7 }# L( f公仔箱論壇 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb" Y! s+ t; u4 ?$ e' {# W
★紫菜玉米湯
3 [; z; `8 {' D5.39.217.77:8898材料：) L" A1 v& p0 a% A! R, Z& l
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。* P/ ?# T1 s2 w: w* {
調味料：
# D( |9 G: Z8 K X1 Ktvb now,tvbnow,bttvb低鈉鹽1／4小匙。
/ x4 Z$ t3 \5 p$ Atvb now,tvbnow,bttvb作法：
! n5 n' {/ H$ Z" v/ f: S _% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb% d, w2 Y. u3 \% |5 Q6 @- K
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 C) l" c- Z m8 |6 ~* i
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o Y* s. M- F0 M2 a& |
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
' q( i- U' D4 P- b" v \8 o0 qtvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：
b7 v7 M8 g; p# a7 [' f不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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