【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。 j! k5 ]. e% |$ U5 M' J
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。8 [: @+ c0 m. _) x% C& ^
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X P8 Z. r* L. Q/ i% I
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb! Y+ C( s* d# f/ y4 T( J8 o
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。5.39.217.77:8898" j2 S# u8 W0 c$ H/ g
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
, d# } Y2 U7 R5 @, F3 F此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。* e& c' S: ~8 |7 b
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
& k4 E& l0 @/ g6 W' N3 H控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5.39.217.77:8898% F! F/ @: K1 ~0 i! f/ }! S
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @: k8 {, O4 R$ p: h9 _
★紫菜蛋卷5.39.217.77:8898+ O% S* q6 y2 S+ Y: {" s: r) L
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
2 r5 H6 Q! |4 _, }7 W& T e調味料：鹽適量。
" r! T' s: ]/ m: L4 qtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb# W# C0 }/ b! U8 ~, J% {# Z
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
7 L5 @! t9 b# a8 I. b2 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇; l0 T/ N3 w: g" O. y* B
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
: x; e" q) h0 A' I% |8 N% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇 j& b4 [5 [& i% e! h& m( o
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）5.39.217.77:8898- e& u: Q* Z: M. H; Y
★紫菜玉米湯
+ d0 m& @/ Q7 Q5 p9 C* G6 @$ u公仔箱論壇材料：
( g+ x$ N* V0 Y1 K g& Y1 J* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
5 e; d+ B* e( O公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb& j2 R) ^6 z7 r" S7 ^ m& p/ `
低鈉鹽1／4小匙。
0 W% I. g7 U- s8 k: v5 l5 }5.39.217.77:8898作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 G& C% ^! @% ^8 V9 b* ], C
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
+ J' O6 \# w% F0 b# c) @5.39.217.77:88982.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
d' M/ s1 y9 R: ttvb now,tvbnow,bttvb3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。公仔箱論壇& i1 [& b. } v
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
- w% T1 D/ D1 i- {【小叮嚀】：5.39.217.77:88989 i. P1 T7 Y( g
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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