【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u2 s7 P3 |- `5 [$ s2 [8 J6 {
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。* V2 Z, z# b+ ?2 j, \0 F4 C
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒公仔箱論壇9 s1 H2 }4 v' [3 h$ D! w
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。! a' `# J& \( |- U
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c+ \- K5 r+ T
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
) I o% I0 i O! y5 v1 N5.39.217.77:8898此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
) B% U! e( I# J% \" ]! Z L公仔箱論壇 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K' K) S7 M) t) \! ]* Z
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c; q! p' f$ Z7 S( y
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i' _8 O8 k7 m$ J
★紫菜蛋卷
) ~* z: K1 I3 i9 K4 C( B# j& Etvb now,tvbnow,bttvb材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。+ w1 [) a- V8 D
調味料：鹽適量。
1 M% ^" z: n+ b2 f4 m$ D7 P+ M作法：
& h; ?0 Z% l. _/ ^3 m4 L/ `% u9 r1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
5 y ~! K4 c0 d" b5 X5.39.217.77:88982.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb, A9 ^! q1 ]. b, k7 l
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
2 p% A1 N8 g& t! {作用：保護腸道＋控制血糖。) O* i( J. K1 [. m! T' o$ o
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
8 b0 v0 o* ]2 |2 b% Y★紫菜玉米湯
2 R9 i$ U$ |$ i6 H. [+ Y& {0 i, Etvb now,tvbnow,bttvb材料：
! W9 G6 X3 b# M. B+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。5.39.217.77:88985 L# G6 q& _. Q2 T. M
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 ?+ K) u$ S3 M8 Q8 W
低鈉鹽1／4小匙。
' n' w# S ]0 U, N: J- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
7 `& I( ]5 j" j/ R; e7 C8 ztvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb# A# M3 B3 o3 q* L
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。5.39.217.77:8898$ X: W, j* ~+ g( C* a4 t
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb, R! v# h; w8 u7 c7 v8 S# ]7 v: R
作用：清熱利尿＋穩定血糖。公仔箱論壇: a* ?; h+ x+ g# w
【小叮嚀】：5.39.217.77:88981 ?0 H3 z1 D3 s6 Y/ a& \. V+ m
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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