【早安健康／張維庭編譯】在家想吃點零嘴，又怕外面賣的零食高鹽高鈉？這時不妨為自己和家人做道簡單的地瓜干，香甜又營養！地瓜干的維生素B1是橘子的2倍、維生素C也是2倍，150克的地瓜干就含有成年女性鐵質一天必須攝取量的一半，膳食纖維是飯的20倍，蛋白質與脂肪較少，卡路里約是飯的三分之一，既有飽足感又不需要擔心熱量！
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地瓜干富含維生素 提升免疫力、改善過敏乾癢
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日本健康網站welq指出，地瓜干中不僅有消除疲勞的維生素B1，還富含維生素C，可提升免疫力，並促進膠原蛋白生成，改善皮膚乾癢與過敏。雖然說到維生素C，許多人就會聯想到橘子、檸檬，不過地瓜干的維生素C含量比橘子還高，而且維生素C是一種遇熱就會流失的維生素，地瓜干中含有的維生素C，由於有地瓜干的澱粉質作為保護，加熱也不會流失。
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排出體內鹽分 消水腫、預防心血管疾病 公仔箱論壇# Z/ m7 V- m% y
S7 s2 R5 K: \, D9 Y7 {5.39.217.77:8898地瓜干中富含鉀，有助於排出血液中的鈉，多攝取水分的同時吃地瓜干，可加速體內鹽分排出，不僅能消除浮腫，還能幫助血管擴張，可間接使得血壓恢復正常，能有效預防心血管疾病。(註：慢性腎臟病患者不宜吃含鉀食物，若患有急性腎炎、慢性腎炎和腎功能欠佳者，建議不要過量食用)
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雖然地瓜干的熱量比飯少，但它的熱量還是不低，不適合作為減肥中的主食，不過地瓜干中有可慢慢吸收、不易致胖的膳食纖維，可幫助調整身體狀況。在容易搞壞身體、累積壓力的減肥過程中，吃點富含膳食纖維又有甜味的地瓜，十分有幫助健康瘦身的效果！ tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 l. F! b( U
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《自己在家做地瓜干！》
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電鍋篇 tvb now,tvbnow,bttvb% d+ J, |9 g0 J) W! a0 P( }3 k
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STEP1.將地瓜放進電鍋裡煮熟。
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+ y+ `1 g! O# G& r1 E& KSTEP2.趁熱取出，用布巾或餐巾紙輔助，將地瓜皮剝掉。可用牙籤刺穿表皮，會讓去皮更加容易。
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STEP3.稍微降溫後，用沾過水的菜刀切成5公釐厚度（可依喜好調整）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }0 L" h6 w: F j
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STEP4.將地瓜條排在篩子和網子上，一天翻面一次，自然風乾，喜歡柔軟口感約放置2天、喜歡偏硬口感可放到3~5天，可依喜好調整。
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" @8 O' ]; ]. o+ I# C# ^) jPOINT.食用之前，可用烤箱或微波爐稍微加熱，香氣與柔軟度都會增加。
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7 Q; E7 s8 v* q6 I7 |' O R微波爐、烤箱篇 5.39.217.77:88984 S1 k9 }9 B4 D4 U
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STEP1.將地瓜去皮。 + h+ s$ r4 w7 G: `& V
2 N' Z! v3 Y* y- Z5 oSTEP2.切成5~10公釐的薄片。（生的地瓜很硬，請注意菜刀）
/ C& ~* y: C0 @0 c" C9 s. mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S* z. Z. P+ }. F9 C0 y$ J# \( k
STEP3.將4張餐巾紙交疊，沾滿水放在盤子上。將切片的地瓜放上盤子。
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0 Q) b. K- S. T! r1 T8 r% d5.39.217.77:8898STEP4.上方也蓋上4張沾滿水的餐巾紙，微波爐以600w微波10分鐘。
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+ f$ F6 \) y6 o# \5 r, k# X0 @. C1 B+ ttvb now,tvbnow,bttvbSTEP5.加熱完後，可用牙籤刺刺看，能穿透代表OK，如果地瓜內部還是硬的，再微波1分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o( ]* s' t! w. ~
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STEP6.放涼到手可以碰觸的溫度後，放到烘焙紙上，放進120度C的烤箱加熱60分鐘。 公仔箱論壇! \% y- A/ O+ w2 v2 J
6 m; l0 @3 o% OSTEP7.再加熱一次，放進120度C的烤箱烤50分鐘。（喜歡偏硬口感者可再增加加熱時間） tvb now,tvbnow,bttvb) O7 s2 U5 M: z& w
1 R5 M* q" V4 x) M! ?tvb now,tvbnow,bttvbSTEP8.充分冷卻後就完成了！
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k5 N$ S% Z K. a$ T/ n ?tvb now,tvbnow,bttvb注意：地瓜干表面可能會出現白色粉末，是天然的蔗糖結晶，屬於正常現象。 |
發表於 2016-2-17 01:02 PM
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