【早安健康／張維庭編譯】在家想吃點零嘴，又怕外面賣的零食高鹽高鈉？這時不妨為自己和家人做道簡單的地瓜干，香甜又營養！地瓜干的維生素B1是橘子的2倍、維生素C也是2倍，150克的地瓜干就含有成年女性鐵質一天必須攝取量的一半，膳食纖維是飯的20倍，蛋白質與脂肪較少，卡路里約是飯的三分之一，既有飽足感又不需要擔心熱量！
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地瓜干富含維生素 提升免疫力、改善過敏乾癢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [7 s9 f- F( I) |1 x( }
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日本健康網站welq指出，地瓜干中不僅有消除疲勞的維生素B1，還富含維生素C，可提升免疫力，並促進膠原蛋白生成，改善皮膚乾癢與過敏。雖然說到維生素C，許多人就會聯想到橘子、檸檬，不過地瓜干的維生素C含量比橘子還高，而且維生素C是一種遇熱就會流失的維生素，地瓜干中含有的維生素C，由於有地瓜干的澱粉質作為保護，加熱也不會流失。 # P# J$ Z7 ?; T; r# |
+ { \% ^. U3 ?; Z3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排出體內鹽分 消水腫、預防心血管疾病
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) _3 H/ a: g. ]( ~$ k1 ~* X6 `地瓜干中富含鉀，有助於排出血液中的鈉，多攝取水分的同時吃地瓜干，可加速體內鹽分排出，不僅能消除浮腫，還能幫助血管擴張，可間接使得血壓恢復正常，能有效預防心血管疾病。(註：慢性腎臟病患者不宜吃含鉀食物，若患有急性腎炎、慢性腎炎和腎功能欠佳者，建議不要過量食用) 公仔箱論壇1 ?' U6 {8 u" W8 `# Q) C) f8 t
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雖然地瓜干的熱量比飯少，但它的熱量還是不低，不適合作為減肥中的主食，不過地瓜干中有可慢慢吸收、不易致胖的膳食纖維，可幫助調整身體狀況。在容易搞壞身體、累積壓力的減肥過程中，吃點富含膳食纖維又有甜味的地瓜，十分有幫助健康瘦身的效果！
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+ _# ?3 l/ e( z1 c$ V( L) ^《自己在家做地瓜干！》
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電鍋篇
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4 V# `; F; u: @( I( XSTEP1.將地瓜放進電鍋裡煮熟。 . D- t" u2 B6 q& u+ V1 m
& P# q6 t9 \ ? t+ ]STEP2.趁熱取出，用布巾或餐巾紙輔助，將地瓜皮剝掉。可用牙籤刺穿表皮，會讓去皮更加容易。 5.39.217.77:8898$ J1 B* U: z" @; I2 h! n
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STEP3.稍微降溫後，用沾過水的菜刀切成5公釐厚度（可依喜好調整）。
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0 J! U, Z# B; i( ~STEP4.將地瓜條排在篩子和網子上，一天翻面一次，自然風乾，喜歡柔軟口感約放置2天、喜歡偏硬口感可放到3~5天，可依喜好調整。 tvb now,tvbnow,bttvb- E4 s) t2 p; p, z
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POINT.食用之前，可用烤箱或微波爐稍微加熱，香氣與柔軟度都會增加。
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微波爐、烤箱篇 9 f6 E/ m4 Q! o0 M3 l3 V* j
3 @. u8 a+ O3 @- V/ A6 \7 \) k# aSTEP1.將地瓜去皮。
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STEP2.切成5~10公釐的薄片。（生的地瓜很硬，請注意菜刀） 5.39.217.77:88985 @3 u" |- S$ n# b8 V: m
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STEP3.將4張餐巾紙交疊，沾滿水放在盤子上。將切片的地瓜放上盤子。
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# ^1 \5 f2 y# X6 g, m; P5.39.217.77:8898STEP4.上方也蓋上4張沾滿水的餐巾紙，微波爐以600w微波10分鐘。
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2 u' J8 k1 Z3 o- oSTEP5.加熱完後，可用牙籤刺刺看，能穿透代表OK，如果地瓜內部還是硬的，再微波1分鐘。 5.39.217.77:8898$ o5 E0 D# n3 {5 p& b
' d1 b- G% F2 r' y! W! p: V公仔箱論壇STEP6.放涼到手可以碰觸的溫度後，放到烘焙紙上，放進120度C的烤箱加熱60分鐘。
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STEP7.再加熱一次，放進120度C的烤箱烤50分鐘。（喜歡偏硬口感者可再增加加熱時間）
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STEP8.充分冷卻後就完成了！
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# H2 T8 d" T1 l注意：地瓜干表面可能會出現白色粉末，是天然的蔗糖結晶，屬於正常現象。 |
發表於 2016-2-17 01:02 PM
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