農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。tvb now,tvbnow,bttvb8 U0 Y% Q I; Z* X
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。5.39.217.77:8898- I5 Y, n* ]5 R5 H W# O: V! [/ F
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! z: O6 r2 P% s1 H! y% j' U& k慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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& _' p+ K x( b9 b! ^9 j「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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「有營」新年菜式推薦︰
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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4 v0 {/ E i2 U* U5.39.217.77:8898 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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! k$ E% P; h5 x+ ~1 x, I材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙* Y) a* l. s6 U+ s8 m2 }
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煮法：5.39.217.77:8898- v H( m- |9 E" d q7 d' ~: y
1. 蓮藕洗淨切片備用
' a h" K) `, N3 F. V( Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 把粟米拌入鯪魚滑
% Z% I+ v; @" b cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠公仔箱論壇; {: s: A9 ?; u
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃5.39.217.77:88988 r( ~7 |6 o# \3 l0 A
5. 再翻轉煎香另一面即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~* e, `7 J% y7 G/ M" j8 H! B
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- w" a3 q, g& e" Z) @3 B1 r" ?tvb now,tvbnow,bttvb戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
+ j- w5 I6 c$ Q/ e 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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2 l, q0 g/ u8 U0 t' e* X LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l8 e- ]: S5 F% y1 [( u
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% a. X$ O2 p9 P4 m4 C" ^8 ~' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法：
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0 [, u3 X$ W5 T4 O1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。公仔箱論壇4 L* N0 T: b1 L! d; a, T
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。+ N4 }6 y& T4 `/ y% ?4 q8 ]* i: C
' B3 k$ C% z4 {2 I6 @3 Q7 ?6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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& B' j$ C; N: Stvb now,tvbnow,bttvb 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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