- l! M+ H. i& v1 ~: ?( e2 X) b材料
\& A' r$ b. G4 r老麵：- V d6 x" G7 T5 X4 c R
水.....60公克
3 ? p: N1 g, C" ?; b& t& V5.39.217.77:8898速溶酵母.....1公克
0 c2 I) }* V+ ]8 n% u5.39.217.77:8898高筋麵粉.....100公克2 k3 O- D0 \& I% w& K
7 v0 H7 n2 Y7 X5 p2 K
% z6 q" U6 W2 C6 v9 r P" T* G! w itvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
7 T& x+ b1 C, Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克
! m! `6 R( ?( K2 U& e; ?+ x1 F) \1 ]公仔箱論壇水.....316公克 T: F6 @. q; d" M
奶粉.....41公克
: ^" i$ e8 q( x; S" l# M公仔箱論壇速酵母.....3公克
5 D% e% `% ?$ K) R; D m3 U& u橄欖油.....20公克0 q: ^* s( K+ X2 D
高筋麵粉.....357公克5.39.217.77:88981 i5 F* w: F0 |$ C
低筋麵粉.....153公克
- s6 j3 j! \% j! P4 C% e! [7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) s6 J- t) n% h* l% f
5.39.217.77:8898; C: H* S) q# | K4 d# w6 I' [0 T3 d
淋醬：* @+ g6 b% g* ]
乾酪.....適量
5 k9 l9 M. f* A8 P4 B( @1 w! ~9 @4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb( p5 D( |( B2 H% F
橄欖油.....適量
s; R1 Q v' c6 E) E" T5.39.217.77:8898
6 E# P8 t, g1 D! W- p/ q: |5.39.217.77:8898
5 J+ U+ R0 |6 |, E) R作法tvb now,tvbnow,bttvb0 I" `! z1 l2 | ~ M
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。# u$ d( X3 m' u! U) ?
: d! H2 [' G6 q2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb* l6 C% Z/ y; y& M
( O, x; e4 y' e4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.77:8898/ M6 v |, g. ?6 X0 {* @& c
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。% a3 H5 y/ s G& U, t
6 z. r: e& {' N J, }7 m5 V0 v6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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