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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x0 J) k6 g& {2 `* r( q7 [
老麵：# [( @5 ?8 s ]! T
水.....60公克
1 n% V( \9 k9 u速溶酵母.....1公克
: N) h9 i7 \+ U# s- Y5.39.217.77:8898高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b7 g" U2 ~3 R
鹽.....10公克
6 d6 Y0 G2 a: }, a2 ~tvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克
& N+ ?# N# t. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克5 |% O' K* w" l: U6 r- o O2 z5 b
速酵母.....3公克
" C9 e1 L' ?2 p' w5.39.217.77:8898橄欖油.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |9 J1 ?* [- `" s. q
高筋麵粉.....357公克5 Q) v- l7 t3 w
低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W0 c. s7 n7 ~) m
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4 W( Z; K) R; a) m/ u, }" ltvb now,tvbnow,bttvb淋醬：& |" |- a8 p0 e! ]3 _/ O
乾酪.....適量2 [0 ~5 \ J! P3 N+ _; l
青醬.....適量公仔箱論壇! A3 v8 V; f. b4 ?
橄欖油.....適量公仔箱論壇0 b, v8 \$ u1 H& Q! q% h. H; p5 V
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作法
7 u* s1 t$ g& f* j9 ^5.39.217.77:88981. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。5.39.217.77:88988 B, X/ W# ]) V
, l3 [: d( A, D7 W l6 ^, I5.39.217.77:88982. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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2 U/ b8 D. h3 Q H3 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 j Y( M& l4 j8 @8 \# i. l/ M
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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, M8 M3 E' w1 P. ]. D. o6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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& X2 k0 c) P% [& s2 z4 k8 h7 jtvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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