1 u! Z- x4 U! G d! E7 k0 E9 b5.39.217.77:8898材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X0 J0 C. c" M# P! i7 _+ t$ r6 g6 U
老麵：
6 f3 V7 H4 m1 l6 h9 f* rtvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k3 k8 @8 g5 z) z
速溶酵母.....1公克
+ Q; d1 O) g$ {公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb. O6 w3 C3 w5 D8 t+ ?- M0 a8 t
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# N( y3 j$ `% l) I5.39.217.77:8898主麵糰：公仔箱論壇1 c, l, [2 I8 m
鹽.....10公克
7 S. L$ _; d1 }2 @: A9 {: ^) V$ Ctvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克
" t( X, ?2 {7 W% V5 C) U3 Z0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克
/ A6 e: P/ E4 j( x) X0 b' H4 }5.39.217.77:8898速酵母.....3公克/ Q9 [4 {; l3 i. f. m5 c* |
橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb) c- I. t0 Q+ d, T+ p- _ a0 T+ @& d
高筋麵粉.....357公克
9 S: \' j! y' f) `tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克
* D3 r% R. l. |( R1 G公仔箱論壇5.39.217.77:88983 v, q l5 B0 y+ @ @0 B
公仔箱論壇, p1 k3 x7 x/ [4 N; o
淋醬：公仔箱論壇, T( D/ r, X4 c% _ z+ L
乾酪.....適量公仔箱論壇4 e/ Q' |5 ~: r, m
青醬.....適量
3 ~( ?5 [) C, r$ @5.39.217.77:8898橄欖油.....適量
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作法
* n3 w5 S1 v* A- g1 E5.39.217.77:88981. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.77:8898& b+ N9 n* w. T# z* W
! Q% S! x6 D/ `7 O* r/ Z5.39.217.77:88983. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.77:88982 s: u) m; }* o& w6 m* e; _
+ G; ?# p0 T- y T8 l/ j: mtvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇3 U1 K% ?& b& H# o
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油0 D7 ^9 [$ [! B
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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