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材料
+ Z3 {7 d3 D% Z+ }6 U老麵：
" e+ L- W4 B- X; X5.39.217.77:8898水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb7 y# ~* `4 g6 m; V1 V
速溶酵母.....1公克
1 _* W, m$ e: T9 N! ^5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb, T1 f* Z+ U# U3 U3 V4 w2 Z
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主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D" e% z8 o& h; x- O0 p
鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r6 j# r( V! K6 r" u& c/ k& Q
水.....316公克
A# K/ K# ~& Y: t+ l! Gtvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克公仔箱論壇6 w8 h# A6 L& h9 X
速酵母.....3公克( C: O* \2 f. x$ T0 _/ x0 M) F& s
橄欖油.....20公克
5 E2 v I' _1 h/ O4 p5 G& ctvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克
7 b. O7 e ^# B5.39.217.77:8898低筋麵粉.....153公克
) g: M7 |1 e; s* g( k8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) g. Z# X! d3 y; M* d
8 m+ w2 A- [# l& B% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：公仔箱論壇& C) s+ {+ A7 K
乾酪.....適量
1 Y% Z Q/ v" v3 v/ f7 V+ Y; o青醬.....適量
9 b% a) s' S D- K* H! D橄欖油.....適量5.39.217.77:8898. P' U! {/ J# ?7 y: g8 ~& h
6 p+ b g. V' Y$ ~& r q* n1 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L v; |. {9 X3 S" j) |& l# J
作法5.39.217.77:88987 T4 [% K+ ?, \2 Y9 T
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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5 f( J$ f4 U2 F! L7 r6 A) O3 }3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w' t( F4 p9 I2 n' E: e5 [
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.77:8898+ V4 B2 N' X; S; Z" b5 C
# `0 W; n4 }) w2 ]; L5.39.217.77:88985. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。5.39.217.77:8898" w j- S% H$ _7 e# g) ]! `
% C, B+ p: ?, ntvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇3 @! n$ h* B) `6 a7 u( W p
1 _& f! h, O8 e0 [, ^6 y公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb, z/ W7 t K& h1 a4 P& y
5 l; ^1 m) \ d1 x( q9 f4 s* l3 Q0 e- `tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
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