! l5 j+ P7 Y( p5 X: B8 t( w5.39.217.77:8898材料
$ j9 {" q ]4 H. Atvb now,tvbnow,bttvb老麵：
) Z( c1 B# y F; o; |公仔箱論壇水.....60公克
& w$ t* _) @ h: N `4 Dtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
+ i X/ L: O }% d' Q7 t高筋麵粉.....100公克0 o0 b' N6 T. j2 a# R+ `& Q" ~! Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ J0 |0 o( S/ l9 }/ X# b) Y( p
$ q3 k' X/ B$ n( E7 d* [0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
8 {8 s; ~* r# ?2 n. C! g9 V5.39.217.77:8898鹽.....10公克
* s! V- o8 q# \7 ^- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克
( t L/ _) R3 E( etvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克+ c! I% W9 j; t$ o- j# O
速酵母.....3公克5.39.217.77:88984 x; i; T# O8 e( o" m( A. h& V; R
橄欖油.....20公克
# k5 b- \0 t. h" n3 f" D/ k6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克
* e6 `) }* I, Z0 r# p9 Rtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克
. k: H6 b- K; @/ M1 G8 }& t0 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb J( N4 U& }# D3 ]& K! z+ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f9 o0 {9 W9 e
淋醬：公仔箱論壇" |! k( }% x% h/ K$ n
乾酪.....適量5.39.217.77:8898" [. h8 M, O7 v y7 b7 v
青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb1 H% D6 J4 D8 [
橄欖油.....適量
- W) g: {, ~8 c公仔箱論壇5.39.217.77:88987 `5 n& V% J% v7 P
0 [. b1 F$ ~$ q5.39.217.77:8898作法
Z: f, D( n# c7 I0 y; z# X1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
, m! w; R6 G6 ]3 W) D
! W6 C! G' N6 x3 O( ~6 ~' ]. ]5.39.217.77:88982. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
! A/ o% \& L3 D& {. k9 `5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x U) j* x: x, \+ [5.39.217.77:88983. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
4 A* ~" }- ^% B% Y公仔箱論壇
" Z, O6 f7 W1 o/ _( D) o8 wtvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。& [/ e2 x3 d' \' g) s9 N; J. i
tvb now,tvbnow,bttvb" [ Y: o: w0 Z7 I
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
% w- L/ L$ L: k" Y3 ]3 w7 F公仔箱論壇5 |! o$ R* u0 m
6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb" T4 Q4 Y: {: C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V' |2 H5 Y- D+ K6 K
7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb! J6 ~+ D9 X4 p7 v- p1 l5 H
* d% S( I- } G7 }2 U. O+ t |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
| 