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材料
0 r0 C# { b5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老麵：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c+ w( @1 W% V
水.....60公克' Y. g' O& M' ^. W3 c- V& F' K% `
速溶酵母.....1公克
( {5 a! z2 B9 U6 p `3 L公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb0 V/ A1 I+ a5 n; k) f6 d4 }* U
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% m- N4 [* g3 P& J* z4 P主麵糰：
$ Q$ G( \/ D$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克 q5 }, C4 E8 L9 F0 Z* v6 p& Z0 X
水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f9 h4 `# |8 j1 y! D
奶粉.....41公克5.39.217.77:88980 N# g" E0 m9 m; q! N4 y" h
速酵母.....3公克, E" `6 }, i; U& \" Z- G: j
橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb6 f+ y8 N D/ G: P
高筋麵粉.....357公克
. E- F: K* O9 v/ {# G. ?低筋麵粉.....153公克
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3 t3 L( H/ h! q* I( Y" j, L- d/ |淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb: f! G/ D% H" L
乾酪.....適量5 s# n7 j: k; G
青醬.....適量
4 H0 A5 n6 B! i& @7 u: Q橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |. Z& ?1 V9 c/ t0 w
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: |/ J; E! P O# L2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
; @6 d% s8 W6 T5 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇- m' E* O4 i0 W% G
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。tvb now,tvbnow,bttvb& y/ y9 A* _. b- [
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇/ L" l$ R, B; S% V5 q3 p
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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" q8 @2 t. @/ o7 m; G. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。5.39.217.77:8898+ [3 x6 x% H4 i; J8 t, _
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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