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材料
9 W7 I. V, l/ k/ F" N水.....1碗7 _5 z, L( `) i g, r0 ?! C
蛤蜊.....8粒
/ b5 n3 g; \/ q5 G3 H7 k, g蔥花.....適量# v/ H" s; ]+ S% \( Q
炸油.....適量
; k3 M7 }* c/ O d% z7 k# E蟹黃.....5大匙
. p' ^% W# @! Q x Itvb now,tvbnow,bttvb蛋豆腐.....2塊
6 `' A6 M* M3 N! n8 E/ k5.39.217.77:8898蟹腿肉.....8支5.39.217.77:8898# g: x" H0 E; v% ~0 L2 r4 m
草蝦仁.....8尾tvb now,tvbnow,bttvb1 W. h4 g. Y I
芹菜末.....適量公仔箱論壇' {, h2 t# F# Y; J5 N# H
青豆仁.....1大匙
& @) g% | t# s, h) Dtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁.....1大匙5.39.217.77:88985 ^1 O& Q* J W) [" X1 G2 r7 ? u# j
玉米粒.....1大匙
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" ?1 e3 Z% Y1 k$ C% |2 f0 S: D% q公仔箱論壇調味料
& q( s- h1 R! [' w2 m公仔箱論壇鹽.....少許5.39.217.77:8898( e% V- `9 `4 J B; u' ^
香油.....少許2 t! {3 f" S X$ C3 o) f
雞晶粉.....少許
. q q( y& D7 Y/ \4 ?9 B2 u5.39.217.77:8898太白粉水.....適量
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" Y6 X: @8 h. O5 ?! J作法) S5 q0 ]- i4 T; t( X1 A X
1. 蟹腿肉、草蝦仁去殼挑除腸泥汆燙後洗淨(去腥味)；蛤蜊吐沙備用。) n1 X2 ~2 A6 Q# Q6 n! c0 v
% b8 c5 x2 `! t2 s: g h; C9 {2. 蛋豆腐切成4 小塊(2盒共8小塊)，放入已燒熱約180。C的油鍋中酥炸至表面顏色變深即起鍋、瀝油、裝盤。1 |' { W7 D3 Q. R" \
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3. 另熱一油鍋，爆香蔥花，炒香蟹黃後把蟹腿肉、草蝦仁、青豆仁、紅蘿蔔丁、玉米粒放入後加水，再加入蛤蜊及鹽、雞晶粉調味，並略拌，小火煮滾後挑出蛤蜊殼，再以太白粉水勾薄芡最後淋上香油即為燴料。
4 m, z) d1 k8 ~3 H( _4 l0 K& e- x# ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" u7 z' p" b3 f* Q6 v8 I
4. 將作法３的燴料燴於作法２的蛋豆腐上，撒點芹菜丁點綴即可。5.39.217.77:88983 [+ D+ X/ `3 s9 k; x
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發表於 2016-2-3 06:47 AM
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