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材料
& C) u7 A! J( S+ |9 B' ]6 ~tvb now,tvbnow,bttvb水.....1碗
7 S2 D# n( n* ]7 v5.39.217.77:8898蛤蜊.....8粒公仔箱論壇/ f$ b' W2 u7 N% K& O7 z) W
蔥花.....適量公仔箱論壇/ _" q2 M" v. b* R
炸油.....適量- x Y& [) V+ j+ g' H7 h
蟹黃.....5大匙tvb now,tvbnow,bttvb( Y2 O/ h& p+ X/ X# l& X
蛋豆腐.....2塊公仔箱論壇9 X, t I4 y8 M/ u% C
蟹腿肉.....8支
$ @9 U2 \: ~7 t6 X9 d5.39.217.77:8898草蝦仁.....8尾
# T# D( P& J% |( o: I/ @0 V公仔箱論壇芹菜末.....適量5.39.217.77:88984 v" h6 |8 Q8 `; t
青豆仁.....1大匙
, `% v0 E4 [& K( \- \5.39.217.77:8898紅蘿蔔丁.....1大匙
/ o) M5 i/ X3 Z+ w/ C! a7 a& N玉米粒.....1大匙0 E/ A( n6 m$ X) G
5.39.217.77:8898' O3 Y& e9 u: T$ ~) T n
, ?' I8 _& U% m, r# h3 u調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ h* I$ V( N0 Y5 s1 r7 X& @% V2 N8 f
鹽.....少許, k" N3 n! R: r _
香油.....少許
# ?- Q" w: W) I Z) S雞晶粉.....少許
8 H( M# e! ?: j) H7 C7 E5.39.217.77:8898太白粉水.....適量5.39.217.77:8898! ~8 | ~8 r" b
5.39.217.77:8898, \ ^/ M; k, Z; [+ G# z) N9 c5 K
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作法
& X6 b6 k$ C) `# Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹腿肉、草蝦仁去殼挑除腸泥汆燙後洗淨(去腥味)；蛤蜊吐沙備用。
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: `* V' X) U/ t8 v8 l8 G5.39.217.77:88982. 蛋豆腐切成4 小塊(2盒共8小塊)，放入已燒熱約180。C的油鍋中酥炸至表面顏色變深即起鍋、瀝油、裝盤。5 G& x# j3 J! H( z2 W
" f+ Z& P6 Q, y0 E5.39.217.77:88983. 另熱一油鍋，爆香蔥花，炒香蟹黃後把蟹腿肉、草蝦仁、青豆仁、紅蘿蔔丁、玉米粒放入後加水，再加入蛤蜊及鹽、雞晶粉調味，並略拌，小火煮滾後挑出蛤蜊殼，再以太白粉水勾薄芡最後淋上香油即為燴料。/ r [, V9 Z, T5 t7 V
1 m x+ w# E) d" _9 j4. 將作法３的燴料燴於作法２的蛋豆腐上，撒點芹菜丁點綴即可。
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發表於 2016-2-3 06:47 AM
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