 tvb now,tvbnow,bttvb: \+ H; J+ F. i% D" U1 q( R: h+ |7 U
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。 & j O% W$ q2 x7 B# p3 u E# W
+ R! p; X9 Y7 U$ P; f/ z4 r志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。
7 F6 l' \# E: r& ]% O7 g+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" d# n- |: f- Y4 i
店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。
: c' V+ k) r2 I0 y2 R+ w' B; J1 e5.39.217.77:8898
1 t- q Y0 T! K6 k# y7 ]( v8 otvb now,tvbnow,bttvb晚市供應壽司Omakase
9 C) j: b3 R V. G公仔箱論壇無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。
" `( T. O. ?6 S: [" n2 X9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ [7 G* O# R7 |7 ^% B0 Y
廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P) f v0 g! u; n
1 v& E5 I# [. e4 M1 z$ N公仔箱論壇壽司淳tvb now,tvbnow,bttvb4 X# S7 }. Y1 S7 `- b6 U7 y
地址：灣仔駱克道東超商業中心
; c$ O) \& j4 _. ^- g消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款公仔箱論壇1 `" p3 v( g+ P0 H' _: f
3 \& t9 v$ T4 B- L4 F$ q
 tvb now,tvbnow,bttvb: t# X2 r' F/ E: y/ F& z$ _4 R
九州黑鮑魚壽司
. E, K' ?8 r5 |tvb now,tvbnow,bttvb1 z. [# a" N% u9 R, C, D
% [4 F6 T* n4 D, z |
發表於 2016-2-3 04:08 AM
| 