市售的雞蛋種類繁多，餐廳裡有許多的蛋料理，幾乎每個都標榜自己是最健康、美味的，但是你知道可能只是個迷思，而且有些蛋料理、搭配食材其實並不優嗎？下文整理了專業書籍、達人專家說法，蛋不為人知的祕密！tvb now,tvbnow,bttvb2 I, ~% V% t8 z8 N5 |
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6 M/ K5 g; O8 s& @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x6 P1 A4 \& W, t7 n: C; T6 X1 X2 ~+ Y
, a6 A- B: N) c" p5.39.217.77:8898白蛋、紅蛋、土雞蛋營養都一樣) e: B b- l5 S) O5 U9 b
事實上，不同顏色的蛋殼、蛋黃，都與優劣沒有關係，只是代表著不同雞隻的品種差異，以及所吃的飼料不同，像是紅褐色羽翼的雞，產下的就是紅殼蛋，白色羽毛的雞就是白殼，和營養成分關聯性不大，也不一定哪種比較優，甚至已有研究證實，每種蛋的蛋白質等營養素都是一樣的。tvb now,tvbnow,bttvb" ]! d4 }. N0 z0 W6 j: X$ K
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四種蛋最好少吃：茶葉蛋、三色蛋、糖心蛋、生蛋
8 S( h* H" ]& j9 Y; t! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ [+ ]3 K7 P: W) m; c% _2 Z' y公仔箱論壇1、茶葉蛋5.39.217.77:88989 a% y. f9 g5 _: B- c. d' C; M6 K& K
茶葉雖然增添了蛋的香味，但其中的單寧酸，容易和雞蛋內的鐵質結合，不僅會刺激胃部，更會引起消化不良的問題。公仔箱論壇6 s. Z) S2 F$ J9 y- Q. `* Z/ }" j
2、三色蛋
, ~( p$ [0 x8 h3 T/ D8 \tvb now,tvbnow,bttvb由雞蛋、皮蛋、鹹蛋組成的三色蛋，雖然漂亮也美味，但是內含的鈉、膽固醇可是非常驚人，對心血管和腎臟都會造成負擔，所以最好少吃。公仔箱論壇- ~( J/ I& K: B( C* _
3、糖心蛋
0 F. m( E) l2 L7 Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋黃半生不熟的糖心蛋想必也是許多人的最愛，不幸的是，雞蛋常被沙門氏菌感染，因此如果沒有煮熟的話，吃下去可能會感染不明雜菌，導致腹瀉甚至腸胃炎等。
6 J8 n2 Y+ c# V. G. stvb now,tvbnow,bttvb4、生蛋公仔箱論壇$ q/ ?7 d2 H; }3 g- K4 Y
有些人會有生吃雞蛋料理的喜好，但其實雞蛋最好不要生吃，因為生雞蛋內含有一些會妨礙人體吸收和分解營養素的物質（抗生物蛋白、抗胰蛋白酶）。Point：雞蛋最健康的烹調法其實是水煮蛋、蛋花湯和蒸蛋喔！
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優良配對：番茄、絲瓜
5 Y. Y; J& ~+ g8 B% V4 n9 q8 q公仔箱論壇搭配含有維生素C的番茄，能夠提升雞蛋內維生素E的吸收率，所以兩者一起吃的話，有益於營養均衡、健美、抗衰老；能補充氣血的雞蛋，如果與清涼爽口的絲瓜搭配，則可以消除身體燥熱與補血通乳，很適合孕婦、貧血者吃。
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* K" z) r) P0 U, p公仔箱論壇高血壓吃蛋白，腹瀉、發燒禁吃蛋
7 @& `* d5 O% L! i8 m o! [4 h《吃對食物健康100分》醫生群指出高血壓、高血脂、冠心病患者，每周最多只能吃2顆蛋，或是只吃蛋白部分，因為蛋黃中有大量膽固醇，而蛋白則沒有，另外，如果有發燒、腹瀉症狀，以及肝炎、腎炎、膽囊炎等的人，在康復前建議不要吃蛋，否則會拖長患病時間。 |
發表於 2016-1-22 11:53 AM
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