市售的雞蛋種類繁多，餐廳裡有許多的蛋料理，幾乎每個都標榜自己是最健康、美味的，但是你知道可能只是個迷思，而且有些蛋料理、搭配食材其實並不優嗎？下文整理了專業書籍、達人專家說法，蛋不為人知的祕密！
7 S9 ^& ?/ p) J% ^5.39.217.77:8898
) L' ?2 |5 S0 ]1 H3 j# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?2 T" g. T, o7 J( r' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 s9 O2 Q n1 H) [4 y1 i% i2 u
tvb now,tvbnow,bttvb: X7 D$ E2 }. e5 N& r8 w
白蛋、紅蛋、土雞蛋營養都一樣# L) g( i# @( q+ }- \
事實上，不同顏色的蛋殼、蛋黃，都與優劣沒有關係，只是代表著不同雞隻的品種差異，以及所吃的飼料不同，像是紅褐色羽翼的雞，產下的就是紅殼蛋，白色羽毛的雞就是白殼，和營養成分關聯性不大，也不一定哪種比較優，甚至已有研究證實，每種蛋的蛋白質等營養素都是一樣的。tvb now,tvbnow,bttvb( Q$ U/ j( {2 y% m' Y
5.39.217.77:8898" [# {7 j* X) E6 V
四種蛋最好少吃：茶葉蛋、三色蛋、糖心蛋、生蛋
7 R3 E% ^5 R3 P/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I& `: l1 R! i; w; G3 P- T1、茶葉蛋' n% Z k; G$ U) j: T0 V
茶葉雖然增添了蛋的香味，但其中的單寧酸，容易和雞蛋內的鐵質結合，不僅會刺激胃部，更會引起消化不良的問題。5.39.217.77:8898; Q4 L7 [: l/ B5 o7 K! J' r2 s r
2、三色蛋
, E/ L" b2 P: ^! K4 N+ C5 d! s' |由雞蛋、皮蛋、鹹蛋組成的三色蛋，雖然漂亮也美味，但是內含的鈉、膽固醇可是非常驚人，對心血管和腎臟都會造成負擔，所以最好少吃。( s1 X V2 u6 h. A8 X# x0 X& d
3、糖心蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e3 E: k& D' z B( P* B
蛋黃半生不熟的糖心蛋想必也是許多人的最愛，不幸的是，雞蛋常被沙門氏菌感染，因此如果沒有煮熟的話，吃下去可能會感染不明雜菌，導致腹瀉甚至腸胃炎等。
& x, ~7 P2 ~9 s( g4、生蛋tvb now,tvbnow,bttvb# B' A% Q% o+ |! B9 ^6 S
有些人會有生吃雞蛋料理的喜好，但其實雞蛋最好不要生吃，因為生雞蛋內含有一些會妨礙人體吸收和分解營養素的物質（抗生物蛋白、抗胰蛋白酶）。Point：雞蛋最健康的烹調法其實是水煮蛋、蛋花湯和蒸蛋喔！5.39.217.77:8898; [ a$ J* Z. M; ~. v( v& q4 V
. @# C1 {- u3 o! d$ ]! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。優良配對：番茄、絲瓜
\/ p8 m! F. T5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搭配含有維生素C的番茄，能夠提升雞蛋內維生素E的吸收率，所以兩者一起吃的話，有益於營養均衡、健美、抗衰老；能補充氣血的雞蛋，如果與清涼爽口的絲瓜搭配，則可以消除身體燥熱與補血通乳，很適合孕婦、貧血者吃。5.39.217.77:8898. e M- d& |6 C- K; h2 C
' c( X/ }4 ^; D: m
高血壓吃蛋白，腹瀉、發燒禁吃蛋
7 O/ |2 d( L( B1 a0 \9 R# ]5.39.217.77:8898《吃對食物健康100分》醫生群指出高血壓、高血脂、冠心病患者，每周最多只能吃2顆蛋，或是只吃蛋白部分，因為蛋黃中有大量膽固醇，而蛋白則沒有，另外，如果有發燒、腹瀉症狀，以及肝炎、腎炎、膽囊炎等的人，在康復前建議不要吃蛋，否則會拖長患病時間。 |
發表於 2016-1-22 11:53 AM
| 
