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2 `0 s, k- Z* M公仔箱論壇溫水.....100cc
, |5 y _2 X2 [' I3 m1 {5.39.217.77:8898乾酵母.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V- p- u8 I, f8 b/ y7 ]
, C3 U; A/ e/ U# n' F$ I5 M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |2 {) N" l, I8 U9 z: `0 t+ e
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水.....370cctvb now,tvbnow,bttvb) h& S4 i6 U' ]2 C8 Z; n" ~+ ^
鹽.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h w, z( `( u) S) |
奶粉.....30公克
5 b/ W0 N& }& }; `. P, g, f細砂糖.....30公克
5 x1 A( M( N3 ^. U8 D! b- {高筋麵粉.....745公克2 o2 d! t$ |7 s) ^
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奶油.....30公克公仔箱論壇$ R3 ?- _/ Y* X5 E8 T M
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: }) B3 K2 y q" @# M5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
8 b0 h; s) m2 z6 I1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 9 n0 ^/ K5 ~0 Y, c, }: x
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 2 V7 T. T+ F6 |. A$ U8 F
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 + {$ A+ Y+ i, _: s) F5 \* h) G
; O6 `9 {4 Q5 v& u公仔箱論壇6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q! o! W. ~! l _" ?; p B
- u, N6 D* W! E; x( O, D. n8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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, C( |% X% g A/ e9 ?0 f( C1 E/ \9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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|( }6 }9 X9 k' q/ D7 u2 I0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。公仔箱論壇2 j. E0 F- V; k$ k2 p( j* M+ x$ p; u
! x7 _0 c: x0 L; C h2 W公仔箱論壇13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。" L, G2 R4 \/ O% U" h* `- ^6 r
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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