| 罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread |
1 D/ K0 P) E5 \/ [/ m: {5 }公仔箱論壇
| 
| 
| |
| 材料 | 高筋麵粉(strong flour)
, G# Z% i; o1 M7 c% rtvb now,tvbnow,bttvb | 2 杯 | 
| 依士 (Yeast)
/ K- X& f O2 Y, B9 W& E9 d | 2 茶匙 | 糖- I% s. z: X/ R! W) @
| 3 湯匙 | | 暖牛奶 | 190 毫升
6 c- S2 C8 a- S& t+ o$ z& \5.39.217.77:8898 | 牛油(室溫)/ 菜油
2 D7 G5 ?& J' E5 X, Z0 J) K | 14 克
9 X0 _4 q! e/ e9 W- b0 n, o5 B+ j8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鹽
# j: [6 z! y c5.39.217.77:8898 | 1 茶匙公仔箱論壇' i* g1 G0 ~7 C7 n+ R0 | }
3 g& [! B% K2 N- \/ M1 `0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 罌粟籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U- |- R* @! s! ^' r
| 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 c! n4 w$ j4 k A
| | | 蛋白 | 1個 | |
| 製作過程 | 1. 乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! Y( C c. R% D+ N* S
| 
| 2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。5 _, s$ j- [- A- R R2 U
| 
| 
| 
| 3. 將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。% W- `, S1 s! }. p$ x) h
| 4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i7 I$ X6 B; S
| 
| 
| | 5. 將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。 | 6. 用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。5.39.217.77:88987 u' F& y( x* W# V9 n; s% P
| 
| 
| 
| | 7. 用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。 | 
| 
| | | 8. 把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。 | 
| 
| 
| 9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。
/ t, U! p g% I8 [ | | 貼士 | | 1. 若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。 | | 2. 欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。 | 
|
|
發表於 2008-6-2 12:12 PM
| 
