| 罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread | 公仔箱論壇2 X4 C, o/ S! G& B" V7 K
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| 材料 | 高筋麵粉(strong flour)
0 o, O4 h+ `( h" Y: c) qtvb now,tvbnow,bttvb | 2 杯 | 
| 依士 (Yeast)
8 U5 _* x& j0 t5 B4 m7 B9 s( L" U | 2 茶匙 | 糖公仔箱論壇7 D4 g" F8 B! G
| 3 湯匙 | | 暖牛奶 | 190 毫升
8 ~. G) [$ ^$ f4 ]5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 牛油(室溫)/ 菜油
$ T. U8 i. H5 G/ ^tvb now,tvbnow,bttvb | 14 克* m5 W, ?& O9 s' x$ L8 Q
| 鹽
+ h1 z( s+ v; i' g6 N1 C# utvb now,tvbnow,bttvb | 1 茶匙
. v9 D' Y( R9 d5 Y* N, \: D- N3 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]# O Y) y5 o6 t; {
| | 罌粟籽
; C, @3 `- u3 O5 Z' C* s0 y$ Z公仔箱論壇 | 適量8 b8 @) ]( l' N$ M
| | | 蛋白 | 1個 | |
| 製作過程 | 1. 乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \8 ]4 `, e# v5 G# I" i! {6 U8 s
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| 2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。tvb now,tvbnow,bttvb; L6 ^5 g. Z$ c. a
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| 3. 將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。
3 Q q: K- T, y2 z9 ktvb now,tvbnow,bttvb | 4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。
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| | 5. 將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。 | 6. 用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。# @0 A8 p. @. t; E4 O. P5 i
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| | 7. 用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。 | 
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| | | 8. 把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。 | 
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| 9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。tvb now,tvbnow,bttvb$ N* O5 ^* I! F" m; l
| | 貼士 | | 1. 若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。 | | 2. 欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。 | 
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發表於 2008-6-2 12:12 PM
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