【早安健康／周舒涵編譯】你也害怕吃完大蒜的滿口蒜味嗎？就算知道大蒜好處多多，也許多人因此不敢食用，而今天要介紹的就是完全吃不出大蒜味，又可以將食材的健康效果一網打盡的好料理「大蒜味噌」；不僅能保養血管、燃燒體脂肪，還有改善虛寒貧血體質的效果。作法十分輕鬆，只要花點時間做起來放著，不管是當作小菜來吃，或是和白飯一起混合享用都會非常美味！* U) a% A2 u, _( t7 m0 V
大蒜通血管燃脂助瘦身，味噌助腸胃改善虛寒貧血- F; f& M/ i# [ h* p
調味時常派上用場的大蒜，是消除疲勞、幫助維生素吸收、提高免疫力的好夥伴。日本女子營養大學教授三浦理代指出，大蒜含有可促進腸胃蠕動的大蒜素，大蒜素能降低膽固醇、促進血液循環。血液循環變好，可以預防血栓帶來的腦中風、心肌梗塞等心血管疾病，也能幫助排出血管內的老廢物質，使血管維持年輕狀態。% U1 |$ p4 Z1 c7 K, b
大蒜所含的維生素B2，可以促進三酸甘油脂和內臟脂肪的燃燒，幫助減肥。味噌的原料是大豆，大豆不僅蛋白質含量豐富，還能抑制膽固醇、抗老，同時也能改善虛寒和貧血的症狀；而味噌裡的麴菌可以吸收蛋白質、幫助消化，減輕腸胃負擔。( Y5 d; M6 v7 o {& g3 S" G
而日本抗老化權威、醫學博士白澤卓二也在《不鏽美人》一書提到，美國癌症研究所（National Cancer Institute）曾在「計畫性食品企畫」（Designer Foods Pyramid）中，依洋蔥、薑黃、糙米等40幾種健康食物的機能及防癌效果不同，整理成「計畫性食品金字塔」（Designer Foods Pyramid），其中也可以看到大蒜及大豆均列為最高等。/ R% Z( ?) b% s# R
輕鬆DIY自製大蒜味噌' }8 n4 D8 n7 f' Y5 F0 Z% N4 R
材料
+ |6 @2 |0 d5 w* K7 e @; }tvb now,tvbnow,bttvb大蒜5瓣、味噌180克、砂糖適量（約為味噌一半的量，僅用以調味，也能使用味噌直接進行醃製）、盛裝用的大開口瓶子5.39.217.77:88981 n8 l h; ^: g1 `0 j0 l [
步驟5.39.217.77:88984 a/ I9 \* T& M
１把大蒜剝好皮、放進鹽水中浸泡1到2天，或是浸泡在醋水10天，將大蒜的辛味去除。
( W3 p: M) s7 P: q+ Mtvb now,tvbnow,bttvb２將味噌與砂糖混合，可依照個人喜好控制砂糖的量，變得黏稠時，可以加點水。
2 A4 P0 |, z+ j% qtvb now,tvbnow,bttvb３加熱味噌與砂糖，並繼續攪拌使其均勻，因為等一下是要醃漬使用，所以稍微判斷一下糖味噌的硬度差不多時，就可以關火了。5 G0 f9 `' Q* s3 Z( H0 x/ V
小秘訣：如果還是難以攪拌，可使用電動攪拌器輔助。tvb now,tvbnow,bttvb \) Y; x" X7 S$ j
４等到糖味噌冷卻下來以後，先舖上薄薄的一層在瓶子底部。
8 P7 z; l- C" i, u% B# p8 Ytvb now,tvbnow,bttvb５在糖味噌的上方放上一片大蒜，再舖上一層糖味噌…重複此步驟直到大蒜都放完。
6 \# d' z, L- Y2 x1 l3 d5 t2 {: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。６最上面舖上厚厚的一層糖味噌後就算大功告成了，將表面整至平整，蓋上蓋子後確實的拴緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F8 @0 q+ o0 n7 [, @# Y
接下來只要靜置差不多1個月，就可以食用了，也可以繼續再放下去，醃製得越久會吃起來越好吃。要是食用的時候如果發現味噌過硬，可以加入少許日本清酒進行軟化。 |
發表於 2016-1-13 10:50 AM
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