Ingredients（2人分量）5.39.217.77:8898/ v( b+ Z$ J/ a/ s) S7 }) y; x
番芫荽碎.....5克5.39.217.77:88983 v. e9 n! B# n
橄欖油.....100克
7 L; o, ^6 F8 m- m& k8 v5.39.217.77:8898芥末籽醬.....30克
* g. M4 g2 t: I; ^蒜頭，切片.....1粒公仔箱論壇5 n% ^& S3 ~: a* f5 _
Thyme香草.....5克( K6 \8 _/ H3 O0 i& |
檸檬皮+蘑蓉.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J4 O/ A% R. Y8 [9 _% ?9 q+ h. P
羊架（約重450克）.....1件5.39.217.77:88985 Z9 S; a( ^* g$ g/ m
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1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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3 B5 p" |2 l3 p$ S) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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Tips5.39.217.77:8898# D: s7 G/ R. F- R3 L4 M2 v; x
依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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