Ingredients（2人分量）8 a& F+ O! }6 w4 ?' A3 q
番芫荽碎.....5克
3 P( r' u0 C( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....100克公仔箱論壇+ k" y& n& Y1 J, W! l2 b1 m
芥末籽醬.....30克
]5 ~' C! Z- v6 n4 |3 d( T+ \5.39.217.77:8898蒜頭，切片.....1粒公仔箱論壇 p: C( v ]( y: y) D6 G4 R
Thyme香草.....5克
- H2 I( ?+ ~3 ^2 i: b5.39.217.77:8898檸檬皮+蘑蓉.....1個4 K1 B9 h8 Q0 k9 Q- o3 o' S
羊架（約重450克）.....1件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y0 t; R( K O I9 }
1 s# \; x" r# C公仔箱論壇Steps5.39.217.77:8898- v/ F# H$ ?' v7 j0 X. ?
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。3 D9 ?8 ]( z! u' h- q
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。0 H X3 i9 T8 ]) S1 U/ Z2 E9 z6 m
% u; o5 O' t% V: E8 K; H4 F; Q6 L6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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Tips公仔箱論壇! E6 v0 K6 h& G2 t) n7 A+ [
依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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