【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。/ v/ H0 _4 Q+ D/ g
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
: v% `, S6 [& v& C6 L; [跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
0 b3 {8 ]; V% H7 o o# g# c0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
) l E' x1 r8 F& d. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
1 u4 k1 I( h" }- Z7 A+ Etvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
6 _. k8 ?6 {/ g9 {" K$ f! w●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。6 I. }/ U/ J( q
1 e& D& _# v0 ?4 a公仔箱論壇●作法：5.39.217.77:8898' }& F; W% Z) q! g! K) L; o; j
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d6 J% ?# T+ E# |" Y: S
$ b( F+ T9 A* a. f/ M5 h5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
: e9 l; F, a. ]9 U" n5.39.217.77:8898【示範料理／香橙紅糟肉】
0 S6 o. D' k) Q/ c4 W. B●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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+ o% a, `. ^' o7 ~" H* ]- V3 y●作法：5 V- D- W$ `, g
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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w8 l6 c$ |8 Q0 m' x. B% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花肉切塊，略微乾煎出油。5.39.217.77:8898/ ]9 t/ a* {( t- I
+ E% ]5 A6 a. b- I9 z7 z' _5.39.217.77:88983.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。9 c! b q+ L. ^9 |% Y
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0 c) f, w0 H, O, k5 H5.39.217.77:8898紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
4 e# a+ Y$ Q; E# c; _% P: Itvb now,tvbnow,bttvb善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。! X, ?" U: m8 J" L
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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