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材料- Z# \; x( m6 o1 h1 _
奶油.....60克
) q3 H9 }7 T6 l, z9 @# p鮮奶.....80克
& ~* D7 x! z! B0 z" F G砂糖.....40克5.39.217.77:8898; n" E3 E3 k& _, V! \# T9 N
常溫蛋白.....5顆
# r3 W2 W& }+ F$ A0 V! @tvb now,tvbnow,bttvb常溫蛋黃.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb# e6 Z4 b, _5 g; f% y+ ?
蜂蜜.....30-40克tvb now,tvbnow,bttvb8 t- Y* a5 {5 E
香草精.....兩三滴
! J; g8 F/ s6 p. r, f5 Gtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....75克
8 B3 |4 {3 ~6 B( C% u熟栗子果肉.....100克# a2 A( E4 f8 X5 g
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6 d- ]0 P, N P6 D* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
% @, {/ p% X# o- I& Q- q5.39.217.77:88981. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘$ \" p( Q0 T: k+ t! B1 P) k/ G
. x6 A. B! \+ b! I/ q3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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% L5 t& X! }1 u# e6 o; z$ z Q! Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）5.39.217.77:8898& ]8 J# V% O5 Q
! a/ o& n8 j. O4 V' W6 R& _/ n, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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' d2 U+ a8 U* U9 z; w公仔箱論壇8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m/ k* q. _% `. {3 q) m1 F
% t6 ]; I3 R( d* X. b# C9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub5.39.217.77:8898! S8 i2 p2 i: M- a
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。5.39.217.77:8898! N* A: }/ L4 q# `- ?: ~
l- J& B: L2 j/ b" ~" s5.39.217.77:889811. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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( a) r$ R1 }. K- U0 A& B公仔箱論壇12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵公仔箱論壇6 {* O: C$ j5 ~: H; o& P, v
6 p2 t% s/ i% t8 d$ c) |9 Ftvb now,tvbnow,bttvb13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
4 ~+ t. k) T$ Z+ A/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 _" Y. r5 k( x) s6 l( G# {- d
14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）tvb now,tvbnow,bttvb% j8 K/ Q! r; R6 i8 ^3 h
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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# F, H$ A4 O4 A; Itvb now,tvbnow,bttvb17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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