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材料
4 q1 i; o3 C8 a奶油.....60克
6 i4 J H8 } `5.39.217.77:8898鮮奶.....80克! E. k, w$ N2 E( ~
砂糖.....40克
/ E' ]8 a# w2 o9 t) e" f常溫蛋白.....5顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q" }3 g+ x0 `% H/ f. R
常溫蛋黃.....5顆
( M( p# k2 V+ F7 O. R H- u" C蜂蜜.....30-40克5.39.217.77:8898* b: Y, \0 p2 o% \" b# ~/ n1 \! d: m
香草精.....兩三滴
( G% J6 G/ |) U& n6 L, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { v5 \; b! ~) h% X! s
熟栗子果肉.....100克
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作法
, L: _" S$ o* O* t6 _& dtvb now,tvbnow,bttvb1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' i# s7 `, \- k2 V2 I' h
7 M% `7 n* e0 J# ?: R S: G' L6 Z3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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- y$ n7 E" @/ V# c; `( }; ~, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f7 Y* }* ]) ]" G4 g- z+ y; Y
3 H b; _. \ q$ A2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。公仔箱論壇- t1 E6 g2 f. j/ U/ [& f+ ? n9 l
( e' _7 r* c8 r, [) R0 x& H7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜5.39.217.77:8898, e& i) g7 O, p6 [7 p
: A H# z- c/ B" ]. B& }5.39.217.77:88988. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。5.39.217.77:88982 J1 }7 Q5 l0 ?' P3 R
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub5.39.217.77:8898+ W$ W7 y0 ]6 U& D9 q
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。公仔箱論壇- m$ p& A! O* L' `+ q7 i v, \
/ i. p5 h3 ~0 f! Htvb now,tvbnow,bttvb11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵5.39.217.77:88984 F$ @+ t% V$ W l- v5 K6 X
2 b5 K# n2 m4 Q13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。5.39.217.77:8898 Z" v/ G# F+ l% M
1 d& g, Y/ z- c# K9 V0 e0 U, e2 `5.39.217.77:889814. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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4 h5 T' A4 ^, T% R公仔箱論壇16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。tvb now,tvbnow,bttvb; I2 q: q8 t% |4 d5 x- r
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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