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材料 i3 z( J% D- @0 `$ D
油皮材料：
) o: T h6 Y* E) W5.39.217.77:8898水.....65g5.39.217.77:88988 K. G) E2 b- n) g5 O
奶油.....50g
4 A4 l1 {: o( Q! Z9 H( j5.39.217.77:8898細砂糖.....3gtvb now,tvbnow,bttvb' \5 e) S7 A* U% C% ^* U% n
中筋麵粉.....150g
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油酥材料：
5 @# G: E; C( I+ [4 F5 n+ J0 n& u, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....50g
& j$ T1 ?4 D! b5 K低筋麵粉.....130gtvb now,tvbnow,bttvb3 K: x; S, J, T- ?
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內餡材料：公仔箱論壇3 w2 q$ L( s" Q6 T5 o, \
鹹蛋黃.....8個5.39.217.77:88984 B6 H5 w9 x6 U, f) o
烏豆沙.....450g
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9 {9 T5 {' B* f! _; G! N其他材料：
/ O7 I+ g$ k$ @0 b3 O" @" b5.39.217.77:8898蛋黃.....2個
/ _4 ?* R0 U* s M8 mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1/3個9 h( i! b% N4 l; H; V. p( X: h( y6 m
黑芝麻.....少許
' Y9 E S. d3 \$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z% u1 i+ J, ?& v* O. S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% I4 o$ B; p4 M8 l9 I0 z' f4 T: M
作法tvb now,tvbnow,bttvb$ y2 L6 Y' Q: F$ h7 r
1. 鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放涼後，一切為二。+ X' q$ A% T1 d% D. K& `
5 `$ T/ C. C& T8 g2. 將豆沙餡分割為15個，分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。
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9 j3 U E7 {0 d" O6 _* P3. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。. {3 \- v2 f7 u; n% P1 j8 k
( o+ j: t d! n. }/ N5 }' p( ?; [公仔箱論壇4. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩後，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。
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5. 將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 @6 a# m% c% c" R" A9 o
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發表於 2016-1-5 04:58 AM
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