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材料：
" r! |" W, L6 T1 q( C. z% f蔥.....2條
0 J( b! J( X5 F; Y" r4 |9 U; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2 杯公仔箱論壇; w* D% ]0 Y% @7 x* {. t
粗鹽.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb E7 V) _8 O! x' r$ k
韭菜.....1小撮
" R) P" |0 i! B1 c& _大白菜.....1/2個! m. L( k: j) j% n8 d
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a$ v1 X4 B9 l( S% i- Z) {
註： 1杯=家用紙杯份量
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# @3 R4 L1 f+ A) o8 ptvb now,tvbnow,bttvb調味料：
! I& f) A1 O* u; c# a% K" ?5.39.217.77:8898鹽.....1/2-1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ p4 {- X- n7 l( Z
薑茸.....1/2湯匙
, d; F1 P6 E" @8 ^. {& c# n洋蔥.....1/6個(切碎)
4 n" {# A8 h qtvb now,tvbnow,bttvb蘋果.....1/4個(切粒)
$ Z* A7 V( b$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
/ C7 D9 `, t5 u, |- ^/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)7 x6 a# z2 W$ x2 F
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
& h6 Y# H3 [% `5 A" B$ m7 n2 W公仔箱論壇辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇. t! A; z$ y: S+ x
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i8 D0 z* P( ^% p2 }: f
) I( C, A4 A% y/ V; y/ i9 ?公仔箱論壇公仔箱論壇. x0 @0 b) X1 R+ R1 C. \9 R9 v7 {
粉漿材料：
4 i0 S4 l" C6 j9 C( n; ~9 e* c水.....1/2杯公仔箱論壇8 Q: D/ A' `1 D6 J! Q4 U2 d3 Y
糯米粉.....1/2湯匙9 G. `$ p u: ^- o1 w
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& q( }, c) Y! Q4 H0 S5.39.217.77:8898做法
* q/ C) J! d* v公仔箱論壇1. 清洗大白菜，然後撕成小段。 t/ o, k; p! B3 d V% ]
9 U2 U- }/ `% G/ j- g2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。tvb now,tvbnow,bttvb: C8 y$ U( y% L5 U$ t9 W
2 A0 j, r8 g! l' Q3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。5.39.217.77:8898& Q5 u7 ]9 ]6 E2 L& \
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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* e2 X) i! A+ \3 g' k6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。公仔箱論壇' ~" r8 }" L0 I# [+ C: _, b2 H
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。公仔箱論壇, f3 k3 B2 I' |2 g9 C
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。5.39.217.77:8898 E5 q- V% {; u/ ]) T* S, _$ @! [* v1 z
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。& |/ z. C% z. `7 Q
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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, i. |1 ^$ k: ]& G3 ]% }/ @. U6 U公仔箱論壇13. 將材料拌勻。
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; o) g1 Q& t5 f% `tvb now,tvbnow,bttvb14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。tvb now,tvbnow,bttvb$ y0 B; A+ N5 L5 r% N T
: S1 i6 W: l! _% H2 E* X8 Y公仔箱論壇16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。$ ~+ s9 G& P: ]# E7 b% {# n6 o
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。5.39.217.77:8898* ^1 j7 }) j5 J3 p- @/ S, r2 c$ q
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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