# j9 T3 {4 E9 E1 H: O f材料：
/ }% }# B+ w, H. U% I4 H4 U公仔箱論壇蔥.....2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X+ M: J. }; [: c* [
水.....1/2 杯
Q: ]% o6 m# r+ r# B& e2 U% I# G公仔箱論壇粗鹽.....1/2杯6 Y+ c( l# R; o" y& t% M
韭菜.....1小撮公仔箱論壇' L3 C: q2 m4 c
大白菜.....1/2個
' k1 |0 M+ K$ ]4 C: b9 [蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)5.39.217.77:8898% _0 K* F# M2 N# \, S
註： 1杯=家用紙杯份量
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6 X r5 M! u' A5 ^/ H$ ?0 G$ Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.77:8898, L: t# d6 z7 p) L K' }
鹽.....1/2-1湯匙5 S- |1 j. s. ?$ L
薑茸.....1/2湯匙
4 m9 i2 N1 Q/ p: G& p5.39.217.77:8898洋蔥.....1/6個(切碎)' l. |% H$ q# h& j$ [- L8 \. e; W3 [
蘋果.....1/4個(切粒)
& h- I- H/ Z& \5 N, S. w6 c [蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
/ H# n+ W- Y; E3 a7 xtvb now,tvbnow,bttvb糖.....1-2湯匙(可按喜好加減), i9 I$ p/ O+ @
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
}2 r7 H+ a* m( M+ o辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
' o% Q% Q* K' [" t; ~9 D6 v; g5.39.217.77:8898新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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粉漿材料：
( Q/ K9 |7 z4 t5.39.217.77:8898水.....1/2杯6 i% B' t5 ~- C. Y! C- ^2 ]
糯米粉.....1/2湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# g7 ^8 M! C5 {0 x
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。! w- g% a' R9 D8 N7 ^& i
2 i- u4 [% M6 O$ N, W3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。5.39.217.77:8898& K# c6 J. t. J
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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0 @" q+ Q: K5 A; k9 e+ F: }" b6 ^公仔箱論壇5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。: e* {! I3 V/ m% M0 G* q# T0 S& m
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。5.39.217.77:8898+ q" g4 d- l9 H# E! M% e( K& y! n
* `0 H. T: T) e' H! z; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。' {3 M; z$ j# F# q2 i
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。, a, W. _% e- v4 D3 R" V
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10. 將大白菜放入大碗內。6 H+ l2 k9 Q1 y' l6 |9 n5 {
$ r7 K9 r4 |/ ^tvb now,tvbnow,bttvb11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。5.39.217.77:8898 L9 {) c$ v ~2 Z8 y
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。: ~. R s* C- \# w4 [3 K2 ?* k
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13. 將材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 x' p/ N1 l B7 n8 X
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。5.39.217.77:8898! j$ k) U1 x4 n6 q* @& P8 T9 C
/ l' u0 f# U, N$ e6 `, g qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p; a, R% B$ w9 x& u# }
' [+ |% `$ w2 p9 t7 Q$ s- d0 A' w+ j17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
- x0 n& G5 u" h' g. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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