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材料：
! M& n2 A$ ~9 ?8 D% @; j蔥.....2條公仔箱論壇) G3 z" z# n/ {" Q" p
水.....1/2 杯+ r8 P/ R" g5 H z+ u% r
粗鹽.....1/2杯
4 x4 G' \+ V: C# {$ ^tvb now,tvbnow,bttvb韭菜.....1小撮
' r- p9 F# O$ ?. u- _tvb now,tvbnow,bttvb大白菜.....1/2個
9 b+ R! @2 q" c. {3 u- z/ T( N蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
$ A* Y1 E, w4 K# _ C' c! r註： 1杯=家用紙杯份量5.39.217.77:8898" I* g. D8 x. z6 [0 T. D
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調味料：
' y0 y9 b3 E- `$ g/ o: j+ G公仔箱論壇鹽.....1/2-1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 o. E" k$ k: _$ R% b1 k" _
薑茸.....1/2湯匙
. X8 d3 Q$ ~: U4 u( Q5 f ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....1/6個(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb( [+ M9 W4 A8 ~: z& J
蘋果.....1/4個(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb" p# X; [0 p/ h$ c+ c% M! W
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b) n: \9 S" c
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
6 `: e4 `6 U- n' y% O7 I ^0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb( V6 f' E% R3 t+ G2 S) Y/ u# z
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
4 y2 e; Q1 E- B7 Y2 ntvb now,tvbnow,bttvb新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb6 j7 L9 A. D' a$ _. |# \* v
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粉漿材料：
* f: A7 |; H b9 Y. Z" v+ z; n公仔箱論壇水.....1/2杯公仔箱論壇& s2 D+ j/ R9 q$ y5 A. J
糯米粉.....1/2湯匙; a7 F5 ?# b; ]: e- ?: d
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4 {2 w* D+ w/ f$ h* a2 o* I做法tvb now,tvbnow,bttvb( O1 g1 ]- a- B/ e- R- O0 f5 H
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
! {* n: N) b/ T" }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p1 t- X, y) L6 r3 }
2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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: d7 N4 T" a2 C c; \' E4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。公仔箱論壇2 l% {. Z8 w* b! t9 W9 F' P; k J
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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0 l% x" P% n, @* {- I' R# Etvb now,tvbnow,bttvb9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。5.39.217.77:88982 _2 O( {* S7 I4 x% d2 n- d
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10. 將大白菜放入大碗內。
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, i; v' E6 L- Y; V( W11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q4 a* }5 M% J
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。* S# _- z& \; t* B. |$ L5 T
6 k, W. X1 ^* ^, {* @14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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$ G* x; M- Z2 c) w0 ytvb now,tvbnow,bttvb15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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0 n) e' h; n; O" Z. {3 Mtvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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! E$ L" c- F) S4 R$ G2 \tvb now,tvbnow,bttvb17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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