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材料：
# w$ L7 p4 \/ w0 C" c3 P公仔箱論壇蔥.....2條
7 o( H W, {1 t7 R& t公仔箱論壇水.....1/2 杯( W$ m; ~' B& \# u7 z
粗鹽.....1/2杯
5 V" y @# u& J$ y( I4 Y$ J韭菜.....1小撮公仔箱論壇/ }0 G: w+ i+ ]+ c$ e
大白菜.....1/2個
" x' |; ]6 h: ?+ x+ B- i: }6 q蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)公仔箱論壇; M# A% z; f0 d; Q& q
註： 1杯=家用紙杯份量
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1 d- s1 d6 J/ ]/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* H2 n# x* t* G- T" v( t( Y' U! h9 R
調味料：
( p) h/ F2 q( x: `; J$ b7 W: A) e) ?鹽.....1/2-1湯匙
" Y" D' p/ z& [# p% x: I/ V- stvb now,tvbnow,bttvb薑茸.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L& d% V5 ] y- Q
洋蔥.....1/6個(切碎)0 V; f; S, y! z3 @: V2 w; E
蘋果.....1/4個(切粒)
( A9 P( F, }. t) V- Q( o/ x公仔箱論壇蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
" P- j# h+ d' g2 @- i% g$ x; ^+ E糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
5 j* p$ e: t, t" H魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
, u4 s: _4 {2 B& S, @+ N辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
! Y2 t0 i% p+ B. h4 |) ^: p公仔箱論壇新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb: l* K6 \# o1 O+ C. _: f
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粉漿材料：
% R$ i+ [6 d5 ?7 g* v5 W5 ?水.....1/2杯' _( v+ u5 ~- M; E1 v, H" y3 e% a/ C
糯米粉.....1/2湯匙公仔箱論壇$ Y: e& [$ F! q6 Y" b' n
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! J2 K+ h2 `! T; D3 v- }" ~/ C4 K做法tvb now,tvbnow,bttvb% E8 C$ @* {8 g, n
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R/ p% l/ Y2 Y+ H1 T( E
6 q% K H6 t4 N3 Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。4 h2 y B$ S4 r. ~6 H
2 Z4 ]: j0 O6 Q; h& o3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。5.39.217.77:8898) J0 b9 D G5 w( M6 y, ^* Q
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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! N; O/ Q5 Q7 P8 \3 f8 v6 G5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。公仔箱論壇 m( N' [1 U3 L- b. ~8 Y1 d. t6 R! G
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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2 O; x( n( M2 i. I( w5.39.217.77:88987. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。& ~: R+ ]( n0 T' d. g y1 S
) q# Y7 T% V9 r7 e8 A& c& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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$ J+ F& [! v# Y) k$ K公仔箱論壇10. 將大白菜放入大碗內。公仔箱論壇" U% P5 [: }. A: w2 c* \
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。tvb now,tvbnow,bttvb& J% i) j: R2 Q/ W+ t1 Q0 a
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。tvb now,tvbnow,bttvb% v4 s+ Q* V7 I0 g4 S
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。* O# x" @; G m& M2 Q- [3 Z
* A5 a/ @: e4 M% H0 J5.39.217.77:889814. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb% i( w& w7 R, |$ C( K& h
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。2 s, D8 O( n/ m: r
. a- c6 ~6 U. V+ L, `& u: I% z8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。5.39.217.77:8898- w, M% Q" y$ A- l8 ?* R
0 K. G! V, T+ V: x5 } X5 f公仔箱論壇17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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