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【所屬菜係】 閩菜: U. F1 B7 F. ^: {) N0 t# R
% @& h1 I, x4 y公仔箱論壇【原料】5.39.217.77:8898. @' L0 N8 f4 z$ d, _! K
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。
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1 H; [4 r/ b8 W% `& b$ z; Q- q公仔箱論壇【制作過程】5.39.217.77:88981 s4 c9 m# _9 B$ A! A) D
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。公仔箱論壇" @! }5 O7 X4 I9 _
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。5.39.217.77:8898$ C$ I0 G" p) I0 q% T6 K0 O& H
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【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。 |
發表於 2008-5-31 07:25 PM
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