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/ [8 U# ]3 V+ a$ x公仔箱論壇菜系：四川菜5.39.217.77:8898; l1 d0 r6 @# W; q* Y7 O
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用料：
# ^# k( d9 o$ q S9 K' P公仔箱論壇鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。公仔箱論壇, ^0 o. W1 R, L; o) a/ d( s
+ N3 ?+ M2 l" g, j, k# [2 U. N+ M5.39.217.77:8898制法：
5 C3 K/ K8 e9 E/ V/ F. r2 l+ A/ z5.39.217.77:88981.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
" q D' H2 s5 H5 [: B, O* d2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N8 W3 P% K+ v
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
+ {7 N, q6 ]; v; ^# J; C5 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。5.39.217.77:8898/ W# \# v8 l1 F$ L+ F+ S
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特點：
: U; F- l7 u" q- @7 F; I5.39.217.77:8898這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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