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" B% W! d* u' G菜系：四川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U3 r! N! x0 x4 a7 C
" `& u! T2 `& Z4 w用料：
* S/ @6 J) K7 y5 ?6 s+ V鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。
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制法：5 i9 {+ l1 e7 L! U; x. }* o7 h! x M' y
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。) z* m _& O8 Q, M
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
) {7 g. a8 b3 n5 y Ltvb now,tvbnow,bttvb3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
P" E- N7 I0 h& e4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。公仔箱論壇3 p3 P* v5 ^! \8 [
, v9 m7 P2 U8 _, m6 ]5.39.217.77:8898特點：tvb now,tvbnow,bttvb1 u, b$ `1 T# u, ^- v
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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