用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。9 d5 [) Y) `& c2 Q: n; G+ V
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他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。
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* p6 g0 ^: \3 j8 I0 ?# E# K5.39.217.77:8898蛇王芬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c7 @- F" u8 W2 y! A
地址: 中環閣麟街tvb now,tvbnow,bttvb# `4 @: b# @& @* X$ b3 X
營業時間: 11am-10:30pm5 Q- F. n; ~$ y2 q; N b. p* e
平均消費: $200
M) N# y5 d H2 G5 \: U. d* Y" C註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
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