本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb, j4 p$ J' @: p2 b! ~" e8 n
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食材tvb now,tvbnow,bttvb4 Z* t* L5 [- p. J/ S# q& I
糖.....30g
' b& H0 a# d3 U, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量
$ d- t7 }" h- J% s熟地瓜.....300g
! {7 z4 W& _, U3 P公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量
6 P0 { N. E: \0 r! X公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇! I4 q% }# H% s8 d
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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V" Y6 a0 {% ]* `4 }9 z0 ?% e5.39.217.77:88982. 搓勻
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" E X3 b `/ @. r) q3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇3 ?* q: }4 o, ^4 }. B' |
3 Y# d9 w o/ l4 L4 Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)4 m6 g5 Q% s0 p- H" w/ @* o
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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W" B1 V7 S+ ?1 xtvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F! f _0 s/ q; D% e
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T8 A5 C* S. y' C; X/ `
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Tips:
' W$ {# S, ^* W$ ~; Q此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)' M" l& a' X% j4 C% j" D1 y
9 J8 u/ t2 _* i- L+ {公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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