本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 - j7 U* k2 O1 k3 ~1 b
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糖.....30g
( h d3 D7 \1 @, q炸油.....適量
( `! s4 v8 a3 [% g" {# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g5.39.217.77:8898' Z5 i0 a- r! T+ ~9 {0 V
細砂糖(沾裹用).....適量, |- k: b# I" ]- W- s
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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公仔箱論壇, Q: p6 Q: d6 {1 F# x
程序
! }4 ?- W6 O0 a+ x. |$ @8 R9 A! K& S- ~1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇9 m: D& e( D& D1 ^' v- V! p' v
2 B1 z. ]4 `4 V: ~0 g5 M5.39.217.77:88982. 搓勻
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0 @$ M3 W! }' _- y) Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb* n# K/ V9 ^% O4 Z& [( Y
. |/ M( r( W$ D$ }5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G4 E; E2 L& d9 V3 C& u
$ J, A6 w8 _+ x9 ]5.39.217.77:88986. 搓揉成糰
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$ A* @6 L+ n! \8 a* M, v& \! Etvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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9 W$ e5 s \6 g p- j5.39.217.77:88988. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb5 {$ M& n! o2 p" d- s d k
3 S: _0 u1 T2 E, p2 A1 e: P$ T9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油2 p# U1 a Y# F. A, A! f4 o% P
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
/ R" A& `0 \% K! j% B8 ~5 w此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇* _; e# i" d% M5 X! t: z
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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# }# \, H9 w+ w- f* F公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。5.39.217.77:88988 M) e- b c }3 d
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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