本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J! o+ N2 m0 W# }& R$ \
炸油.....適量公仔箱論壇/ [: t) e, L4 l1 s0 W( A" j( m5 |: r
熟地瓜.....300g
# u B# |/ L( h公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量
" ]: U: Y/ e' h2 G7 o4 t2 c1 n糯米粉(可用地瓜粉).....170g5.39.217.77:8898. m) f7 Y9 }* ?6 }
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程序
2 L, r9 `% t5 s$ q. p0 x5 X% d( \公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5.39.217.77:8898/ u% Z0 N2 e$ r O I! w5 \3 c6 x- Y1 W
* B" M, U& U' q ?' J9 n' J2. 搓勻) P! `5 J7 M) D
0 U D, `3 w ^% [! @4 ?5.39.217.77:88983. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇: h. L; g+ E9 q9 E2 y9 T
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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$ i1 q# }1 w) h) ]% k, Z3 x公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
1 m5 [. H w* N9 U此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇- x1 S" \3 h# q! n1 m& I B# a2 v
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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