本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
: [. d% |; n4 i+ v# H0 O; I, j; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb( v" q4 W" b5 s
炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb3 b ?$ z; ]' i- h' h* x* K1 B
熟地瓜.....300g h8 q% M- m$ y
細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D- d# l) a) @7 K1 z: t
糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb" [( Q3 ~7 B. t6 G, X/ c. [6 N
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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9 d, [' O5 G1 Z6 p2. 搓勻2 F `8 }0 i$ u+ A5 _- J1 k! p5 w1 C
7 R9 [9 _5 n8 u- l0 S/ Q5.39.217.77:88983. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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_- C; [$ A0 [# N公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇- q, i: ?- q3 G
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6. 搓揉成糰
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1 d- G+ X: Z# V; N. J' |0 K Y8 s5.39.217.77:88987. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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2 \+ N6 |/ e& Ptvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇' J! u; j: F$ ^# U# S# F- K
/ ^; ^. A9 I" Q) T5 B1 `公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油; x( ~- w' u( u/ I# B' N3 |& c
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
1 e; U# g& A8 x# I$ H7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~5.39.217.77:8898, D& P+ d* }" t* j
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)5.39.217.77:8898- U' P2 s0 z" e
. I0 C9 c# M4 k3 |※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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