點解咕嚕肉叫咕嚕肉?
( o1 ~, W' |2 w- @, X, \公仔箱論壇7 ^$ N: j0 `0 X! Q
tvb now,tvbnow,bttvb( s( {( a3 M0 e6 C3 O
1 S/ i, _$ Q. z$ c7 |- [
咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。公仔箱論壇3 R) z+ _9 @$ P8 r
公仔箱論壇4 n9 S8 @2 A ?
6 q9 c. ]6 j2 X6 i9 v5.39.217.77:8898
* I; b; M6 {4 n3 ?* h4 H' Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E2 I( r5 [6 `( Z- Q
8 r; ?# |. ?! M7 {# Q7 q; [公仔箱論壇名稱由來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; Y# u! t0 a# H" q" M
' v7 _: h1 v" h0 S/ p
咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。
3 i: J7 m2 q. x [5.39.217.77:8898
: m( D, H% ]& a; }. t) r5.39.217.77:8898' c% N" O/ a/ K3 g- A: U
5.39.217.77:88980 Z( K2 t P) p& L
公仔箱論壇9 E7 R. W B. e
6 w0 w, N/ Q1 X# a: m- K5.39.217.77:8898製法
# {; U# r' S& Q+ [tvb now,tvbnow,bttvb2 {5 Z6 c6 }9 [! Z& j3 Q2 G8 |" G# I
咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。0 N$ y- l8 J8 |$ `# l, ?' m
$ o8 s' |4 Y% Z% rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ ~, y& O& g% r7 X! O; P
; Z/ Y: Y; C$ U {4 ~- Jtvb now,tvbnow,bttvb% f( K" @3 f8 L2 S, I- S" @
& F9 i# {" r) {5 n% d+ m普及程度
0 e( }3 r9 c& F" j0 e' f9 V# K7 T0 C5 Z+ ~; `
由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。公仔箱論壇 ]8 @! W5 J$ a) o& [* Z! [* }
0 a* I: @: s1 B+ m) E! R- d- B3 q
9 M1 w) V: J0 B$ r1 Q! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" n3 s6 C; G4 |' [! _0 y
另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。5 h4 C/ g; C, a) {1 G
0 U6 n f {9 r. u; D
8 x* a5 L: P6 q. |9 \1 p
: k1 N+ g; P$ a5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 W; s$ E7 g8 m+ |
, j5 L- f7 ]4 G- B! {: N/ R
相關食品
% W; T: e# e! g3 u, O8 s: Wtvb now,tvbnow,bttvb
, t1 I; S3 x$ T; j4 d7 w/ |tvb now,tvbnow,bttvb咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 