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材料5.39.217.77:8898$ t1 A5 q: I/ g6 Q. u( _' t5 D, K
油皮材料：, w9 I5 C& X( e3 Y5 w* o4 c
鹽.....1g, C! y3 a' @+ U4 M$ @) H, |0 o
水..... 95g5.39.217.77:8898) n6 t8 @- t, L6 v
豬油.....94gtvb now,tvbnow,bttvb/ R' g/ _6 M' y; r/ C% L0 u1 L
細砂糖.....24g3 Q) \+ I/ W; k
中筋麵粉.....236g公仔箱論壇: m' `: T* @( N: m
& d' n' {# o4 q- s2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h. w, F- @) z+ \7 z. t% I
油酥材料：
$ _: @) e; {/ [2 s6 M. ~$ G$ x+ n5 {& H公仔箱論壇豬油.....75g: N9 |$ b0 o5 b
低筋麵粉.....150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I' d, c1 L/ G, x) P
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' f7 f9 ?9 w4 d內餡A：
6 _3 R4 j" h% s4 `. r公仔箱論壇水.....28g1 V x8 i: i; v' X6 K% }) ^
奶油.....60g
) C4 V8 F& ~: _5 b6 \3 t% O. h5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 R- H9 K/ E" w8 [) m
" V4 [! A7 ?9 k) X- |3 k公仔箱論壇內餡B：
9 @% V2 o* B# w. n& M8 x" y+ N5.39.217.77:8898糖粉.....252g
% {5 U7 u1 f( c! M+ `: E+ r7 R, Q5.39.217.77:8898糕仔粉.....76g公仔箱論壇% }/ `% b+ f9 D0 [+ F. G! L
0 d6 N& j, T Z0 J+ g$ R公仔箱論壇內餡C：+ o! x" M! `: v/ o* B2 |2 j1 W: D5 _5 ?
麥芽糖.....84g
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蛋黃.....2個
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作法" {4 `5 d# z4 m/ T+ l7 C) W$ R+ u
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。
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' c6 K D- a5 I: Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。6 q7 B: A/ Z* n7 S, t9 r, ]
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。
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5 F- `# E( y% p& x" Z7 J4. 將作法3分割成15等分備用。
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+ Y6 L) H7 J' M5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。5.39.217.77:88988 m$ k, j1 g0 P+ M4 N2 a3 V
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發表於 2015-12-21 04:54 AM
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