近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。# p/ u9 e. O$ H: M, r0 Z
/ V/ s0 ~9 P; g' a4 `做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。( ~8 o. i0 g+ m" `! Q" ]' M
tvb now,tvbnow,bttvb- u5 T4 o& Y0 N- l
今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。公仔箱論壇 x6 `- p8 r7 N% b$ N+ N
4 B1 O) ]8 G! \; j9 G) C' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:8898+ C# R) r7 a+ J b
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
. G) e5 A$ }( V5 ]
" E2 y3 W3 x5 f8 `9 z5 e8 q9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。公仔箱論壇* o- L4 y6 x; T# S- N
4 d1 M8 x% E4 M1 R! z0 ^3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
" K3 U1 L2 Y6 J; u5.39.217.77:8898
: S% F& v9 F j$ l8 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。5.39.217.77:8898! V; @2 c8 S& h, j7 {6 Y% N% E
+ d- { T# d* _- U# U' A/ y4 P: }$ O公仔箱論壇5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
| 