【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb5 D! M, v, T0 L: q) e
 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可3 T" a* W2 [, G# S3 c4 q9 U$ W; t
明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點
" {; ?$ Y( w& ` T" @( R$ |& n6 F黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。
& N. T \' V5 Y" U' _5 T9 j Q# m大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。: B: [7 @$ m6 ~% J3 p
第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb) {; d/ `7 I t0 X4 I
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。5.39.217.77:8898" E- M$ U2 \4 F7 q! o+ J
第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。
% r2 y1 G2 N5 s3 d, P5 k- A9 A% o- Ttvb now,tvbnow,bttvb防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做5.39.217.77:88989 B. g, e2 C6 L7 \& H5 p
除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。
) e' h" a" F) B& ` 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。tvb now,tvbnow,bttvb. I1 b2 W' \1 m$ o# X
【黃豆食譜／水果香豆奶】公仔箱論壇! o7 W0 Q- h4 i, ^/ ]3 F6 m. X2 u
●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。
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7 V' i4 Q1 A9 K( e7 \; ?7 v2 etvb now,tvbnow,bttvb●作法：公仔箱論壇( ^/ N8 T& F2 |5 v( P. N
1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。
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2.加入豆漿攪打均勻，即完成。
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R1 g8 x# W$ {% q公仔箱論壇【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】
" f. s1 X' X! P- Q& Vtvb now,tvbnow,bttvb●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。
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●作法：公仔箱論壇$ c; J' N3 L8 t- b" z
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。tvb now,tvbnow,bttvb4 v) @1 Z/ ~/ Q3 L" i! H7 m2 }! p- {
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2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。公仔箱論壇1 X* J0 @6 p) d; ~1 Y/ ^! W
) `: i, ^3 }+ p# z- ~公仔箱論壇3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。
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黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調, \- O9 \3 c9 x- S5 q6 Z
固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。& \: N$ e5 h+ o
至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
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