【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。
/ Z' `! f" |& d( D' F5.39.217.77:8898 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可
( j* ~+ W5 d# x* o0 t公仔箱論壇明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點
0 x+ N' n! S/ N6 N9 l; x黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。
! T& v% a0 K- |+ E大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。
' v: r9 T8 p1 @5 V( p/ c5.39.217.77:8898第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。公仔箱論壇- K7 c9 X8 X0 h9 o, D% p
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。
9 `$ D$ i* g6 `( k9 m& G3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。3 q3 p) w0 _; s4 N" @, J
防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做
' y0 G' `6 ], V1 K0 L5.39.217.77:8898除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。
& o" | X K- stvb now,tvbnow,bttvb 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。 T1 E. m/ g1 k
【黃豆食譜／水果香豆奶】
/ z7 c& c0 w; n8 }5.39.217.77:8898●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。公仔箱論壇; I% r5 V$ _+ ]* M. g k
5.39.217.77:88987 e( v) j% W6 J% q5 K
●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d# T4 Q7 I" ? a+ ~0 _
1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。公仔箱論壇2 x' A/ k+ z9 {1 I- h
: J/ ^3 Q9 F$ S' P4 G5.39.217.77:88982.加入豆漿攪打均勻，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]1 b% k$ ?& Q( B& E% l! X
: F/ q+ H- M8 d" l0 etvb now,tvbnow,bttvb1 x' v8 p, m8 [' \3 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D* o$ {% M/ d- D+ ^) U
; N- k4 d7 a- d4 t5.39.217.77:8898【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】公仔箱論壇8 [+ V/ M/ X$ l4 z
●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。) E8 V' u! M7 s' c; }
) f; R) y# J; v7 X; A ]tvb now,tvbnow,bttvb●作法：
3 \$ \8 o ?/ L- I1.黃豆洗淨，泡水約3小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z* Q0 J& q- t0 |; e' {
; \# k$ R) s' g! T& b1 ~2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。& M( I0 S/ w) u- M. E. q3 i! |
: g) C4 I* ` X& ] V3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。
) s% ~1 |0 X5 V0 J! z Z公仔箱論壇
& v3 O4 R5 P5 m6 s公仔箱論壇
+ Q( N7 R6 B1 Y公仔箱論壇* r0 m! r6 h( N; A+ z& o: ^
tvb now,tvbnow,bttvb% a u B; k, V( j! ?
黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調
, c0 c5 |. L n7 _! o固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。 l" b# X8 o i9 R
至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
| 
