【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。5.39.217.77:8898# P3 f/ s+ x, H' f: d+ q! w8 d
 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可5 x6 X7 E0 J$ e0 q' m- i
明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點tvb now,tvbnow,bttvb$ b* ~: u& D/ K0 ~+ e
黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u1 b |% Y6 V6 h
大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。tvb now,tvbnow,bttvb2 v' n$ O" k& j4 I- U( y4 \( d
第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。5.39.217.77:8898 P8 M3 |1 J5 s& D
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。
! D' J7 A4 H" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。tvb now,tvbnow,bttvb; j2 b: P1 h# S3 Z0 k" r) r3 n o9 P
防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做% G' |8 F0 q4 o( u, B/ _, E3 }5 w
除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y3 c( s. j& T# u: |
 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。
+ F7 z3 T$ G+ E _ F6 p# H- `& I5 K5.39.217.77:8898【黃豆食譜／水果香豆奶】tvb now,tvbnow,bttvb- y2 O& P5 V, l
●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。
, [9 p1 I- u r8 |3 G! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 c, u8 }# w- L w1 e
●作法：公仔箱論壇( J8 d4 D; |' i0 k
1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。
" f2 @, R. N Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! c+ L7 O: ~5 s+ F
2.加入豆漿攪打均勻，即完成。4 J3 _5 {6 t8 G4 U
* _) E w3 {& P0 q; G6 G" f* _tvb now,tvbnow,bttvb1 c) W( X+ I% D
5.39.217.77:8898& p! E3 s7 r- I! x7 x2 q
公仔箱論壇* V9 }9 z% C7 ?. h
【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】5.39.217.77:88984 x; x/ w3 ^2 f5 v+ J7 ^4 q# }
●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。0 D/ V" x1 q( Q8 M6 v: Y& C
tvb now,tvbnow,bttvb! h- u$ n% o6 u
●作法：
# A3 L( q5 g4 X7 `/ H5 u5 J1.黃豆洗淨，泡水約3小時。+ b& t& z; [1 \3 U% i
. R# _2 |: ?6 V9 _ g2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。
$ W, m/ o6 k% q0 E* Rtvb now,tvbnow,bttvb
7 E8 O$ ?, \. P' K" h" o$ gtvb now,tvbnow,bttvb3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。
% O; }1 i% O- n) m- {; e9 G: |公仔箱論壇" C- h8 y b, ?; J% i% O
1 D0 y% F. O) ?' Y0 T( Q& X( x& X, R' H
公仔箱論壇: T9 ]% U/ D! @- D- R1 _
黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調, ]- M7 |5 f9 ^3 _% m
固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。
I4 f' L9 w# _# \* \- N+ ]- {至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
| 
