本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯 5.39.217.77:88986 l% F% H+ V; O9 _2 i! r; d% F
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9 k5 `; I; S, R5 C( i1 z公仔箱論壇白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。tvb now,tvbnow,bttvb2 _9 x: `6 M2 |+ k& c1 R) c
) t- F) n8 H9 A! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【假日散心】& S2 n# ]* { @2 ~; b7 j6 ]
解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A* R2 ^6 T# b4 w, D8 b4 K' G
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/ d( s7 Z d6 t l4 C) V8 H4 {& Rtvb now,tvbnow,bttvbStony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。
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北潭涌 認識野菜眼看手勿動
) W7 L8 v% i: a3 otvb now,tvbnow,bttvb現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。3 B# b& V$ f. n+ P- C
9 i6 M; b) ~* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」
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: M* ]6 E$ \ Y6 ], J8 Ktvb now,tvbnow,bttvb土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢 tvb now,tvbnow,bttvb+ R9 E! n5 ]4 m0 [: k
北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。
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只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。 tvb now,tvbnow,bttvb& S. u# c" ]& w4 p/ f
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) }- `8 x9 e. f' G* c北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。
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上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。( y) t5 }- w5 [0 F2 [( B
& ? c6 N- H) P# L% A; ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {' w, K$ q6 h& I! d. N& Q
復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。4 K: Z6 d$ F' y& h, E0 \2 U
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2 m) b" u+ [1 U7 ~上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。公仔箱論壇; o9 Z; V- ~: c% L# \; i
# E/ P. v$ J' U+ k! O=野菜深度行
0 A+ b, X3 m* s- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期：2016年1月3日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T9 y$ s! J8 o8 C" }3 c
地點：北潭涌
! v+ ^5 x# Y! A9 [2 s, Q4 p9 e; b5.39.217.77:8898費用：$100（大小同價）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _! g: z" _( p
名額：20人
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路上野菜藥用
! b c& u1 ~6 k$ y }! s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o0 ]6 G* E8 x
望江南
1 F5 ]# D' E# i( t4 S( \2 N0 C- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。
! n0 ~! j; v" T) }' a+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 |4 C$ p; b7 G3 {: O m wtvb now,tvbnow,bttvb闊苞菊 公仔箱論壇0 D, j4 A" B3 M! z4 O+ s6 @
客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。公仔箱論壇& x3 p) `- O6 k3 }8 K$ q
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* C9 [$ A( L! c2 S) B0 u& X公仔箱論壇土茯苓葉
: h/ H# f0 J- B0 s! P公仔箱論壇葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }' R+ C: a" v5 U! ]& H
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5 [: h% x1 P, Q5.39.217.77:8898土茯苓
4 l% X$ q3 X6 ~; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。
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車前草
$ z) A! J9 J; W5.39.217.77:8898味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。tvb now,tvbnow,bttvb3 `: v) f4 D+ @7 h$ x; \
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五節芒
% ?1 j6 p; v& y3 |$ @( B; {, s8 q7 m5.39.217.77:8898常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[
: q! ]+ x0 L( o& a, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ f* Q) X3 w! u) O, o8 |, ?3 a K% ]
* m6 e/ _9 E6 o5.39.217.77:8898 節節草
0 R6 A+ }9 w! E1 r- o/ H; R( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。
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1 H# ^( s1 F: y: l( n: s6 U1 r有毒 tvb now,tvbnow,bttvb3 c0 S8 c) ~& |! @' d
# j% X u( o# T. V" {5.39.217.77:8898海漆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^, f8 @7 Y- ?! ~8 I
紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。
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8 t! f% g8 f3 o4 V9 n' h; p9 ~5.39.217.77:8898牛眼馬錢
2 J9 m0 @6 G9 @2 `- ~葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M7 w& J+ L5 g9 G8 z& k
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7 n3 V4 r. B. n- c ]2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。5.39.217.77:8898, Y$ v" a! b |2 {3 n) u# g# g
# {/ _9 s ]" ~2 U) g i公仔箱論壇 鶴藪 私人農場任摘 5.39.217.77:8898) @ {' n7 L0 C; {) A, `/ l
郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。9 U" C& T9 o4 X- c
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肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」
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( Z- f9 W! x2 F% R, h5 l公仔箱論壇白灼加調味料即吃
" K9 M3 t% ?( |0 B7 ]何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y7 k5 t' f% ^5 ]
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在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。6 ?/ Q2 D' P2 A6 [$ h3 Q6 H! [: s- Y: h5 A
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白花鬼針草 tvb now,tvbnow,bttvb3 b0 p, ~9 p) |; v1 h1 Q/ a! Y7 n
白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。
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6 U. {! [* |/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野茼蒿 公仔箱論壇$ c: ?; a6 N. P0 X- ]5 g/ T2 s7 K
通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。
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小花十萬錯炒蛋
6 I4 Y; l7 G- O8 `; F' S7 Itvb now,tvbnow,bttvb記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」5.39.217.77:8898$ B0 F# S( n4 n: y) O
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' @% s$ S7 @4 G+ \2 X3 X8 x2 y白花鬼針草出前一丁
, B7 [8 w; _/ k3 p, P記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」公仔箱論壇3 i/ l, {: X7 w- @
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2 C7 ^: U9 Y" @1 {1 S5.39.217.77:8898野茼蒿炒豬肉絲 7 v; e$ w& n+ Z! }: g' j
記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」
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發表於 2015-12-11 05:00 AM
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