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材料% l) E8 n" N$ G& Y5 N( t4 {! b0 Z
蔥.....30公克公仔箱論壇5 b$ o5 g6 o) Y. g1 D0 Y- d* x
薑.....30公克5.39.217.77:88982 P4 I; {8 t) A' F* v: E
水.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb$ N; {; s2 Q, x& Z8 N( x
蠔油.....100㏄
& i9 K- _1 A) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....200㏄, m' a! n- q+ b% Q* c
米酒.....3大匙
' T1 H6 L. k n$ n0 _& y7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.....20公克3 ]1 {( w( D9 H9 O
沙拉油.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k7 T! Q- A8 P8 I* B5 F0 x' h
細糖.....100公克5.39.217.77:88980 \1 q" m) D' V: E5 A
白胡椒粉.....1大匙
+ e; }" J7 U. X! q7 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- e, G. }9 V+ F) ]7 ?+ t
5.39.217.77:8898: Q: m6 F, e' m& J |
作法公仔箱論壇) m6 w* d, `! L5 O) p) ~- o
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。5 b1 u( E5 u+ s7 r
6 y9 X1 U- \+ x5.39.217.77:88982. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。tvb now,tvbnow,bttvb0 `8 V% L- `& _6 h- c1 D R
/ Y; R3 I7 Q! H$ G/ d! f3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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5 `8 G& q, x8 E, ]4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips
1 H$ y& Q9 u+ ]" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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