3 H k2 j; A6 J材料
2 W* E, V0 Q, A* z3 y蔥.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 L) f( L/ H. A4 x$ ~2 `* C5 |% I" Q1 a
薑.....30公克
/ v8 c: W0 O, w) U公仔箱論壇水.....200㏄3 z. r3 S- h7 A( N5 e
蠔油.....100㏄公仔箱論壇( [( ]9 P2 D+ q
醬油.....200㏄
7 ^; ?1 i; I$ I- L( g米酒.....3大匙4 J# I; p' c2 f5 K+ C
香菜.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d( p4 G2 ?1 M( W( \! T# Q
沙拉油.....2大匙0 \$ w; L! O$ K1 ? Q# @; ^! ]4 k
細糖.....100公克公仔箱論壇7 G# |8 t" E/ i$ r5 W
白胡椒粉.....1大匙 2 { N' u$ C" w1 z) T, C+ X8 q
]! c. G0 s$ Z( W; m1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L4 M* m2 K6 F
作法 f: Z( F' m! u
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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" W3 s" ~5 a6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。tvb now,tvbnow,bttvb2 a1 A, ]" Z* Z5 Y7 Z# c) D2 B
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。9 Q0 R5 N p3 D
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?1 K9 I* O% N, r2 t* l# O9 \
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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