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食材- ~; S. F9 b0 a( [
焦糖液tvb now,tvbnow,bttvb. Z* [3 R) T+ Z. w# f8 K& k
水.....1大匙
F! J% {$ k# s5 v9 a% _6 }2 v- {, g5.39.217.77:8898砂糖.....40克( c* ^! X2 H5 r; [1 @1 I: Z
全蛋.....3個5 {8 g1 B& t+ I. G: i) q; e- y
砂糖.....50克tvb now,tvbnow,bttvb: l, Y4 S& X. A8 W: |, }0 b
牛奶.....150克5.39.217.77:88985 x5 d: j; J2 s
蒸熟的南瓜.....200克. ~ \3 j0 W& M2 o0 s
動物性鮮奶油.....100克6 P# d/ u6 Q, m( m6 i+ N2 H; o
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; b- L; u( u P; A程序tvb now,tvbnow,bttvb5 s0 c9 l3 `4 a6 ^& R) e: h
1. 製作焦糖液。在鍋內放入砂糖和水，用中火煮至顏色變成咖啡色離火
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2. 小心地將步驟1倒入模具中，使模具的底部佈滿焦糖液備用
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3. 將蒸熟的南瓜趁熱壓成泥狀，再放至稍微冷卻備用
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4. 將牛奶、動物性鮮奶油和砂糖放入鍋中，用小火煮至鍋邊出現小泡泡離火
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5. 將全蛋打散後，倒入步驟4拌勻
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! y- u6 C8 q% b/ s; t3 N. @" D8 m$ z公仔箱論壇6. 加入步驟3拌勻
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: w1 p; i# M4 d; @- O( S7. 過篩步驟6，但若是南瓜泥過不了網篩，可用湯匙或打蛋器將南瓜泥壓過網篩
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1 G6 ^, a7 C& Q7 J3 ]公仔箱論壇8. 將步驟2放入較深的烤盤內，再裝入步驟7，然後倒入熱水於烤盤內（水量約至模具的1/2高）。放入已預熱150℃的烤箱內，烤40-50分鐘
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9. 烤完後確認布丁是完全定型，不會搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻，再放入冰箱冷藏4個小時以上% e7 u6 x, l# V) Q
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10. 食用前，將模具浸泡熱水一下，再用小刀沿著模具的邊緣劃一圈即可倒扣脫模tvb now,tvbnow,bttvb( ~) i( S4 \# f* J: d( y8 h& l9 V
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Tips3 S: Y p1 p8 y/ v" b7 C
1. 煮焦糖液時不用攪拌，盡量用搖晃鍋子的方式混勻，避免產生結晶化的現象0 B; Z$ F7 a: D, j8 C& i# Q
' L; [# Z6 \0 n+ a公仔箱論壇2. 看到焦糖液變成咖啡色即可離火，煮至深咖啡色會有微苦味2 }' c3 T6 ]% F+ D' ]0 G0 r3 f
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3. 此份量可做直徑15.5公分的模具1個份，但也可用數個小烤杯代替公仔箱論壇& K: R/ w8 w& K+ T* Y6 }5 M6 M
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發表於 2015-12-5 05:17 AM
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