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: _6 C' E" Y( }公仔箱論壇31歲的李彥邦最近一年，跟女朋友接手家裏大牌檔生意，做起當家來。大牌檔叫愛文生，1956年在深水埗開業，經營近一甲子，外婆年屆九十，舅父也六十多歲。李彥邦是家中長孫，外婆一心想他接棒。5.39.217.77:8898 A' `- S$ G8 |
( V: ]5 ]+ ^- u8 R$ q李彥邦中學畢業後，做過二十多份工，不外廚房、倉務等粗重工。打外人工不如打家人工。數年前，回來大牌檔。女朋友胡蕙欣本來做招聘文職，為了見多男朋友幾面，更一同來到大牌檔打工。5.39.217.77:8898. D0 j1 d3 F* `6 t" @7 n+ H8 q
: e7 S4 H1 P7 h6 R, G. V% Y/ L3 `3 a5.39.217.77:8898愛文生租下四個鋪位，員工二十人，水枱、砧板、炸位、鑊位……個個都是老師傅。年輕人難免要受前輩脾氣。而他寧願受氣也不想擺老闆款，「有時師傅見到你做嘢，抵唔住頸，拿拿聲搶咗嚟做，唔知佢係笑你做得慢定睇你唔順眼。」他並沒有放上心，「無唔開心，個個都有脾氣㗎。客人等得耐，都會講粗言穢語。鬧一句唔開心，鬧多一句又唔開心，咁咪日日都瞓唔着！」公仔箱論壇3 _/ f: e! U2 E) z* f3 n8 F$ F( P
7 t, |+ ?& F/ p5.39.217.77:8898胡蕙欣以前做招聘工作，很會待人接物之道。想得到別人重視，先要做好自己，「師傅做嘢好忙，想學嘢，例如點醃嘢，自己會上網睇資料，惡補知識。打咗個底先問嘢，人地就會覺得你都識嘢，唔會覺得你咁蠢㗎。」
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到底是家庭式生意，人事管理並不嚴謹，胡蕙欣說：「未來希望可以建立獎勵員工制度，讓他們工作有目標，有動力。」管鋪到管人，他們還未完全上手，已經憂思將來：「大牌檔牌照並不能承繼，沒有牌照，綠色檔仔便不能繼續擺放，沒有綠色檔仔，也就失去街頭風味……我們要想後路，讓這個有六十年歷史的老店能夠延續下去，有第四代、第五代……」公仔箱論壇9 f' P5 E/ u, R$ u6 w
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愛文生
1 c' c9 ~* W5 K* h5.39.217.77:8898地址：深水埗荔枝角道tvb now,tvbnow,bttvb) S0 _; `+ a$ P+ e0 D5 m) i
營業時間：6pm-1am |
發表於 2015-12-5 04:30 AM
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