" b# D' N, v6 O; h2 c材料$ R6 a$ K4 D; x3 f4 f
香菇.....3朵/ z( ?& S- @' w) K+ x( N' e
蔥.....20公克; G4 G: U. h- s; W
香菜.....20公克5.39.217.77:88980 t7 P& ]% J; C2 d5 K" D5 Y
大白皮.....半斤5.39.217.77:8898% w3 R: r; G1 o) ~
赤肉.....250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F2 ?: t3 K ~# }/ x# d3 ?: z: M6 [
肥肉.....100公克
0 f0 N F5 w) b$ [蝦仁.....100公克
* g, z6 D0 g) E8 {6 a% s. g素魚翅.....60公克
2 y! [8 Y+ z1 E1 ^2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔.....60公克
4 M* y' t; i( p2 ?0 s6 J' M: q/ `, Qtvb now,tvbnow,bttvb綠竹筍.....100公克
% u6 B% b {" k$ \/ b3 y* G1 P5.39.217.77:8898& i7 F3 @! p$ v) X- f
tvb now,tvbnow,bttvb6 S* c6 A/ t/ p$ @) r
調味料# h( Q) g/ L! V2 e
鹽.....7公克
% g4 X/ r* H( L3 G' }; @tvb now,tvbnow,bttvb糖.....15公克0 B0 A. t: @, g
香油.....1大匙公仔箱論壇- E" T) D3 z& v; M
味精.....10公克
% n# v0 n7 r% Vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1小匙
& j3 R5 d5 z: X' t& |5.39.217.77:8898太白粉.....15公克- N$ n( ?1 \4 \* k9 q0 \0 \3 d
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作法5.39.217.77:8898* H, s4 Z6 N) y7 g
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U# g5 F, _% T! e; {/ K
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。5.39.217.77:88981 n. K7 P* S8 S# F% c5 g
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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3 V( q X6 e! v4 n" G5 {4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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+ R# [# F/ M4 L- t7 x. _5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。5.39.217.77:8898$ M6 U. G/ R# J v, S5 F
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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