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A. 中種：
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8 _4 S* |2 B. _5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 tvb now,tvbnow,bttvb6 c& p' k2 O# L* O8 U- H V
* `! C2 n a/ l& N1 oB. 主麵團：$ h+ i2 f% W: J% Q7 P* L# I
* _4 q5 }# x! d公仔箱論壇高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克tvb now,tvbnow,bttvb; t3 a2 \" a; l4 x
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9 p" F# _( o. T7 z% v% xtvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G& Y7 E. ]! |$ @* p
' Q: U/ P3 w& z- b1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。6 p! |# ~2 k4 V& w5 Q
/ x+ w1 V- h3 b$ v W: X2 f1 y) n公仔箱論壇3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v% x' M) P" @1 T0 [
) R+ d) ]$ @; p$ d4 x公仔箱論壇4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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