起士超軟吐司
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" Y/ U* h) S: M1 g+ ]" L8 d0 a材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `, T8 b7 t/ J5 L& i) c! g
% x8 g& g9 @$ H! T3 ` P$ A( eA. 中種：
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& C; u( u- _% \( ]高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z+ {# X0 r0 z, i* D
. a4 Q5 f# Q- k& n8 f8 RB. 主麵團：tvb now,tvbnow,bttvb/ b! y& B& F8 Y$ ]. G; ~* Q3 X7 {
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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+ o, p' f# {% T作法5.39.217.77:8898, L- }3 |3 j! [: F/ a
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。) n1 \: L: T& L: Y
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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5 U9 J& R0 i1 U7 Y3 X) [5.39.217.77:88983. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。% K" T, k% h( |* o8 f
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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