本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 8 |2 d3 M: O# D& Q6 h
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）5.39.217.77:8898. }8 v1 |) R# M6 {1 ?8 u& n
雞蛋.....1隻 : P9 K& f; H9 `) I% x
幼砂糖.....55g
6 F4 `/ z7 ~" x8 r) k低筋麵粉.....25g
# j- P* F* }; \8 \, f" wtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....125g
) l+ |/ y7 e* b; _! R. k+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....200g
7 y6 W' m) d9 M" }9 t; b/ w; `% Wtvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油..... 2g; z* W* X6 a* Z l4 [1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g/ n% o% [) c: r
8 `9 F; `. o) m# q蛋漿(可做7隻)7 p: i! L( B( e& @
雞蛋.....1隻
! v F5 M" ~ G' F& ~6 I3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....60g5.39.217.77:8898: Y/ l/ F( X3 C4 @2 o' M; M/ K; r
熱水.....55g
5 J; o) U. d, c: J, D- s6 U2 d砂糖.....40g
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6 \& ~: ~# u) M7 i4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb) Z' z e3 e$ ?4 R4 G
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；5.39.217.77:8898* ^6 w7 B2 b% c) N
5 Q1 G4 U) h1 b: D! t$ P公仔箱論壇2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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& x( g8 P: ]& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C' b: ?4 O6 n+ y8 Q S7 u( B' N
" I7 g% z* }! d1 V( F: S: e6 o# S5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；4 A( l$ S' ]1 V
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；tvb now,tvbnow,bttvb! ]9 H: @ u# O' F
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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