本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! h5 s9 }0 d$ L3 Z- L4 B/ d
& N9 c9 S! u' _ Y& v! z5 v( x8 L材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
# U6 a5 i' w* B' X. @5.39.217.77:8898雞蛋.....1隻
' |; z" M; S8 p. ]公仔箱論壇幼砂糖.....55g
; G' S9 @5 ?, a% S: u" @5.39.217.77:8898低筋麵粉.....25g公仔箱論壇* B& e U$ L( g3 t$ B) ?# C
無鹽牛油.....125g
7 S- `* W% I9 X! p. M( W Z* u# Z* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....200g
: i! ]0 j2 ^ l. q雲呢拿香油..... 2g5.39.217.77:88983 K2 H) e/ Q1 |
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蛋漿(可做7隻)
- F- |2 W+ ?: B8 E% ?/ p6 m) T- |5.39.217.77:8898雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?9 k. ?3 J: j1 j4 c4 ~
鮮奶.....60g
" E% S- k2 Q0 @) \' s$ j5 ^% M熱水.....55g
6 Z* U6 o& i, B- M8 {. ]5.39.217.77:8898砂糖.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v; I/ z P* I& }
/ v; }5 q, K+ [2 m9 S: m$ L7 _$ U做法：
* d" ]$ T a% I+ g公仔箱論壇1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；公仔箱論壇1 y8 n4 l+ f- r9 g+ }2 Z
: ?! U2 k0 x) I9 Y1 f" ~0 Z7 r5.39.217.77:88982. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；公仔箱論壇4 ^, v6 y1 U' y$ O4 _( O5 ^
0 l) y' j4 b2 @% ?! ]) e/ O; s5.39.217.77:88984. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；tvb now,tvbnow,bttvb, W9 |6 ` |* B2 k- B! V
! ~/ C1 s, n1 N* e' ~- _' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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