本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 公仔箱論壇$ I- J% w3 I A- `
- x% u4 F4 C& m3 L5 I$ Q材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
5 Q5 E! b$ `+ w+ F( S1 i3 x2 ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻 5.39.217.77:8898- t; K* V2 M9 N
幼砂糖.....55g
* I ~2 _9 Z# d4 u# F. u8 e低筋麵粉.....25g
% p$ h) X5 [% ]4 [/ S1 s- J' K& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....125g
7 @" J- {, U) B6 E( V/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....200g0 I; I: J/ `, E% y# U
雲呢拿香油..... 2g
: J% n! H4 s- `. w/ @* \+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h0 F9 Q& ~# B3 b& {
: ~- Q- x d3 h" \8 rtvb now,tvbnow,bttvb蛋漿(可做7隻)
/ @5 V. ]0 x' a( u7 K' w$ T5.39.217.77:8898雞蛋.....1隻5.39.217.77:88983 |+ _* U2 i* R M4 ^
鮮奶.....60g5 G) @+ C8 f) u2 y# b: B8 N6 \; R( A
熱水.....55g4 @1 u7 d! N* v6 L I* r
砂糖.....40g% \; b. D( U+ q$ h
( s2 o+ M7 {8 u, m( h qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:8898; G: w- `5 j, P+ A( G3 M
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；5.39.217.77:8898& m8 X5 e5 w# V% i* [
* W- A- V* `5 E* h* \& a6 V2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
# Q9 i1 U* L& e( M- {- \. wtvb now,tvbnow,bttvb6 c3 W7 X% |+ Y7 a
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L- @" o+ ^) \3 @- F
6 W; B, K- r" a9 f6 o, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
8 ^/ q' {. f( q( Z9 c$ ytvb now,tvbnow,bttvb
. l: U# p C5 L7 e5 b6 j5.39.217.77:88985. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \- l( Z# H0 A( e
5.39.217.77:8898. p7 p* e* a7 f- k5 V2 b
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
: j R& t6 K& \: x- l" J. N0 b I- b& j" a) C9 y) P
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
| 