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煙水牛芝士伴番茄凍 $108；番茄啫喱爽滑清甜，芝士甚有煙熏香，伴以番茄粒、紫洋蔥及黑醋汁，感覺清新。
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位於銅鑼灣霎西街一商廈樓上的意法菜館「E molto buono」，要專程繞道前往，確是隱秘，但景觀對住時代廣場，有份與世隔絕的閒靜。場內播着輕快的意大利歌曲，燈光柔和，簡直舒服到想睡。5.39.217.77:8898 L3 L* ?) y& s3 F
3 t! E8 t/ ]7 s" d& H5.39.217.77:8898關顧餐廳細節的，是三個30+細心男店主。其中一位身兼大廚，他叫Eric，入行十多年，曾在朗豪及怡東酒店意大利餐廳Cammino當廚師，廚藝紮實，出品卻不甘平凡，平常的水牛番茄芝士，他將番茄製成果凍，並改配煙熏水牛芝士，再鋪上番茄粒沙律，口感味道煥然一新；又將小龍蝦配海膽燴Risotto，雙重鮮味；法式油浸鴨腿，配寬條麵及牛肝菌忌廉汁，配搭好少見；甜品更玩自創，以石板街脆批配朱古力雪糕，朱古力癡一定要試。
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嚴選法國鵝肝) Z% v9 l7 e+ |! q/ ?$ ^ m( ?
最驚喜是湯，做得出色兼足料，龍蝦湯下了大量龍蝦頭，先以慢火炒足一小時至味道盡出，加入番茄蔬菜湯熬，鮮甜不腥；蟹肉忌廉湯，每口都嘗到蟹肉和菇菌香。0 O% v r& b4 Q& U
每道菜擺盤精緻，媲美酒店出品。「我沿用以往跟酒店合作的肉類供應商，取得質素有保證的澳洲M9和牛、法國鵝肝、鴨腿、鵪鶉。每天還會去附近街市，選購新鮮番茄蔬菜。出品分量會比高級餐廳大一點，客人一定食得飽。」Eric說。值得一讚還有貼心位─叉刀專挑輕身、手柄順手形的設計，拿上手很舒適。在這裏，不僅可吃一頓酒店級意法菜，也體會到男廚的細心。, Q) g) q) H4 k* Q9 w
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E molto buono公仔箱論壇. w- U8 E9 i/ `, b. `
地址：銅鑼灣霎西街必發商業大廈
5 [, E# o( U) k/ W7 M8 F4 Ktvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$4009 N2 c/ R7 D. G6 f
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' X+ O* z1 S+ R4 c: p% W5.39.217.77:8898法國鵪鶉腿伴焦糖無花果配紅桑子黑醋汁$148；鵪鶉腿啖啖肉，帶煙熏味；醬汁甜酸很醒胃。 & t/ M8 |9 t" J1 ]2 @
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鮮蟹肉白菌忌廉湯 $98；下足白菌及鮮冬菇打蓉煲湯，菌味特濃，每口都嘗到啖啖蟹肉。多士配炒香的冬菇，口感豐富。
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西西里焗鱈魚配番茄清湯 $268；銀鱈魚超嫩滑，魚油頗重，魚味濃；番茄清湯很清甜。
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輕煎三式北海道帶子 $138；原隻帶子分別配上西芹絲、柚子火箭菜沙律、芥辣泡沫，由淡到濃順序吃。三款配搭俱清爽。 tvb now,tvbnow,bttvb; i2 B% J/ f2 b# c
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3 q" P$ r) w5 x! Q" ?! `tvb now,tvbnow,bttvb餐廳裝潢簡約，氣氛不拘束，包場最多可容納36人。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c* b$ F% T# f0 c% [: O, w/ V2 D
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店主兼大廚Eric做慣酒店fine dining意菜，貫徹精細作風。
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發表於 2015-11-25 04:19 AM
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