【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。
- Q! K/ W$ q/ K+ Z; |+ ^, Z 薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。5.39.217.77:88981 w) ~- V4 V( c8 F% ]
薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣# M8 Z2 ^$ x7 j) \5 c
中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。tvb now,tvbnow,bttvb* z: M5 G4 g( M1 T9 z7 n
許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。
; O0 v3 m" C' s: u4 P吃薑好處多！各國保健觀點大不同
1 j0 q4 A4 l# r7 M u4 X! m自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。8 o, b; C! |1 ]( A7 P
 老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）
" ^! k( H1 R2 R; C# b8 f$ J5 K. r嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？- Z5 ?( j+ j2 ~/ O2 P# J
薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。
}2 v9 P3 l% `% ^/ J4 e●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。
$ Q" @0 n6 u% @+ D0 y+ E
1 K4 Z9 C0 _; p8 n% \tvb now,tvbnow,bttvb●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。
. H( F/ ?0 e+ O& E$ |
q9 T1 G1 G) L8 d9 @5.39.217.77:8898●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。
( J# _: Y1 D$ b/ V+ F! ~公仔箱論壇2 U6 {$ m4 u/ g3 D$ {
●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。 S- ~" W) w" r Q' a
9 h+ X! ]( R. c1 d5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb N+ U2 ?. y; T6 C; F) C
 冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。
9 a3 w; Z- U" O% x( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《薑汁堅果飲》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h4 H' w( O/ S/ T w
●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。
# |' {5 [3 D2 h4 Z% |5.39.217.77:8898& N6 f) \. t4 d) s% q: U# F( ~; T
●作法：8 n3 X; ?+ ~, K- p6 T* v% C
1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。
; h4 r) `. V, l7 I; U, O" N
4 b" X" U0 e* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。公仔箱論壇! Y- \2 p; U/ ~- Q6 \
- T6 t' _- \! s4 b2 K" \3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。公仔箱論壇 j& ~3 x. [, y1 ^' a' Y
公仔箱論壇. K& l L5 c: I) C4 ^
5.39.217.77:8898- l: ^, x$ B9 r9 u. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E6 t# q) a8 L7 T5 z
+ z; ~: g& N, j l5 M公仔箱論壇《薑汁拿鐵》
- O# W h+ E& W# ?tvb now,tvbnow,bttvb●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。
" z9 `% D3 e) B2 Y3 g5 m& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F5 N/ Y6 }4 F+ e9 C; V
●作法：
* X; C" `- J6 ^% [; W1 [ Ytvb now,tvbnow,bttvb1.老薑削皮後切片，香茅切段。公仔箱論壇6 L6 {: c2 s# J2 T, b
7 v' i- X! a1 O# i3 X7 u
2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。
. G/ f% I% |) }$ W$ U7 etvb now,tvbnow,bttvb# [( c1 ~, m7 c; F0 ]
3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。
+ l4 N& V: F. U. d
( Q2 R+ t H) j5.39.217.77:88984.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。公仔箱論壇# p& u& i5 p7 g3 W$ Z8 z
- Z$ ^, [1 ^* ^7 Q+ W公仔箱論壇 D- U8 s) I L0 t# B; m3 ~+ o
5.39.217.77:8898/ _) N/ ~4 ^5 Y$ f$ d
5.39.217.77:88985 n" l: x* a3 t. R# O, A6 z) k
【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb. K3 a& X, ~: Z
薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。 |
發表於 2015-11-24 07:46 PM
| 
