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食材% E" L0 ^8 l5 ~8 L5 G* y6 Y
鴨胸.....2塊公仔箱論壇4 @/ |7 m; [9 I' M2 Z
魚露.....1大匙# j/ e' w ]9 |' z
蒜末.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r9 I0 s: ?) R9 w7 e- n$ j7 |) O
九層塔.....1碗
4 P. j& p/ h! P. r0 m8 v" s優酪乳.....3大匙
+ S( P1 e6 V# l, P- t& U5.39.217.77:8898椰漿.....1~2大匙
2 O* o7 } u( W9 ^8 Y7 n$ w公仔箱論壇黑胡椒粒.....適量tvb now,tvbnow,bttvb2 W% A1 T/ {7 n" g" b* U# z
泰式咖哩粉.....3大匙
3 t* I% f" }# @2 Z: W, o& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作法：
; I; y `$ q8 K) C) T6 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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7 a" F' @1 z$ D6 R" |0 D3 C+ `( ^公仔箱論壇2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。tvb now,tvbnow,bttvb# z2 w P- [9 |: D2 m
# r) Y" ?+ O" H4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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* E+ l; U# V) d( i1 P; v4 }6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M6 s" L- g. y- q. i7 Y
# _5 A7 @( v. j/ I: h4 E7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
8 _( E. F. |* `5 ^- F$ m; \5 _3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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